jeudi 19 avril 2018

salade de lentilles à la grecque!



Mes dîners de la semaine prochaine je crois bien! haha

Greek Lentil Salad

prep 
cook 
total 
yield 4 servings

Ingredients

  • 1/2 cup French (du Puy) lentils
  • 1/2 cup quinoa
  • 1 pint grape or cherry tomatoes, halved
  • 2 small/medium zucchini or 1 large, cubed
  • 1/2 cup red onion, finely chopped
  • 1/3 cup kalamata olives, halved and pitted
  • 4 tbsp. chopped fresh oregano
  • 1/2 tsp. salt
  • 1/4 tsp. freshly ground black pepper
  • 2 tbsp. fresh lemon juice
  • 6 tbsp. extra virgin olive oil

Instructions


  1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and cover by 2 inches with water. Bring to a boil, reduce heat to low and cover. Simmer 20-25 minutes until tender. Strain and set aside.
  2. While the lentils are cooking, make the quinoa. Place quinoa in a small sauce pot with 1 cup water. Bring to a boil, cover and simmer until all water is absorbed, about 12 minutes.
  3. Remove from heat, keep the lid on and let sit another 2-3 minutes. Fluff with a fork and set aside.
  4. Once the lentils and quinoa have cooled, place in a bowl with the tomatoes, zucchini, red onion and olives.
  5. Whisk together the oregano, salt, ground pepper, lemon juice and olive oil. Toss with salad.

Recette et photo ici

Gâteau aux carottes

Pour un moule à cake de 30cm:

150g de farine de blé (ou autre même sans gluten si vous préférez)
50g de flocons d’avoine mixés (réduits en farine)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 C.S. de cannelle
160g de miel
1 C.S. d’huile de coco bio
60ml de lait (sans lactose ou végétal)
1 oeuf
125g de yaourt grec (ou au soja)
180g de carottes râpées
80g de noix concassées
30g de raisins secs

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les farines, le bicarbonate et la levure. Ajoutez le sel et la cannelle. Faites fondre le miel et l’huile de coco dans un bol au micro-ondes, puis ajoutez-les. Mélangez, puis ajoutez le lait et l’oeuf. Incorporez bien. Ajoutez le yaourt, les carottes, les noix et les raisins secs.
Versez dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 43 minutes.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Coupez-le avec un bon couteau, il est très moelleux!
Recette et photo ici

mercredi 18 avril 2018

L'incroyable mousse au chocolat... à l'eau !



Pense que je vais l'essayer pour vrai....


La mousse au chocolat, une question de chimie
Il faut aller farfouiller du côté d'Hervé This pour comprendre le pourquoi du comment c'est possible un truc de fou pareil. Car c'est bien lui, rendons à César, qui a inventé en 1995 ce qu'il avait alors appelé le chocolat chantilly : une mousse au chocolat composée uniquement de chocolat fondu avec de l'eau.
Partant de l'observation de la chantilly - une émulsion foisonnée figée par le froid -, il a émis l’hypothèse que le principe pouvait s'appliquer à d'autres émulsions. Et chocolat + eau, c'est justement une émulsion. La réussite de cette expérience fut alors une vraie révolution !
Oui, on peut obtenir une mousse qui tient très bien sans l'ajout d'oeuf, de beurre, de crème fouettée, de sucre ou de quoi que ce soit d'autre. Une mousse juste chocolat, quoi.
La mousse chocolat à l'eau : deux façons d'opérer
  • La méthode Hervé This
Faites fondre 250 g de chocolat noir avec 200 g d'eau. Posez le saladier sur un saladier plus grand (ou dans un évier) rempli de glaçons et fouettez. C'est un peu longuet mais ça finit par venir. N'hésitez pas à faire participer tous les membres de la famille qui comptent en manger, y a pas de raison, non mais.
  • La méthode Thierry Marx
Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 240 g d'eau.
Si vous êtes bien équipé, vous avez un siphon qui traîne sur une étagère. C'est le moment de le ressortir. Versez votre mélange chocolat/eau dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, retirez-la, mettez-en une seconde (qui restera en place). Hop, au frigo pour 2h et emballé c'est pesé. Il n'y aura plus qu'à servir dans des verrines.
Si la mousse vous semble trop liquide, mettez une autre cartouche de gaz !
Variez les liquides et les plaisirs


Recette et photos ici

mardi 17 avril 2018

Spaghettis aux moules et crevettes

je viens d'acheter de bonnes crevettes!!
Pour moi et ma Gab!


Pour 3 personnes
- 250g de spaghettis au blé complet
- 1.2 kg de moules fraiche
- 300g de crevettes crues
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide à 12%
- 1 cs de persil haché
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’espelette
- Sel
Nettoyez les moules. Dans une grande casserole bien chaude, mettre le vin blanc et les moules, remuez et couvrez. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu et décoquillez les moules. Dans une autre grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente (environ 8 minutes). Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et déposez les crevettes. Remuez, parsemez de piment d’espelette. Les crevettes sont cuitent quand elles changent de couleurs. A ce moment là, baissez le feu au maximum, ajoutez les moules, le persil et la crème, remuez. Si la sauce épaissit trop vite ajoutez 1 cs de sauce des moules. Une fois les pâtes cuitent et égouttées, ajoutez les aux moules et aux crevettes et servez immédiatement.


Recette et photo ici

gnocchi de poulet prise 2



Une autre facile...

Ingrédients pour 4 personnes de Gnocchis poulet, sauce parmesan

-1 reste de poulet (ou 2 escalopes de poulet ) soit 300 g environ
-400 g de gnocchis
-30 g de parmesan
-20 cl de crème fraîche à 4 % semi épaisse

Déroulement de la recette :

Faire chauffer un grand volume d’eau pour les gnocchis.
Cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.
Si vous utilisez des escalopes de poulet, les faire cuire à la poêle.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer la crème fraîche et ajouter le parmesan, sel et poivre. Faire cuire à feu doux pendant 5 min environ.
Découper le poulet en petit morceau et l’ajouter dans la sauce.
Ajouter les gnocchis cuits et servir !

Verdict :

c’est simple, rapide et bon.
Vous pouvez utiliser des pâtes à la place des gnocchis.
L’idéal est de faire une soupe en entrée pour faire le plein de légumes !

Recette et photo ici

gnocchi au poulet



Pas tous les jours... mais on aime bien les gnocchi...


Ingrédients pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

 1 à 2 blancs de poulet
– 1 CàS d’huile d’olive
– 1 paquet de gnocchi frais
– 3 CàS de crème épaisse
– 1 CàS de crème liquide légère
– 1 boule de mozzarella
– 1 CàS de parmesan
– Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y cuire les gnocchis selon les indications données sur le paquet. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Couper les blanc de poulet en petits morceaux et les cuire dans la poêle. Une fois cuit, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter la crème (épaisse et liquide), le parmesan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter ensuite les gnocchis et bien mélanger. Verser le tout dans un petit plat ou des cocottes individuelles.

Couper la mozzarella en dés et les déposer sur les gnocchis. Enfourner le tout pour 15 minutes, le temps que la mozzarella fonde et prenne de la couleur.


Recette et photo ici

mercredi 28 mars 2018

Le burger et les frites au tofu de Joël Legendre


Non mais ça l'air bon ça!!


Burger
  • 3 tasses de tofu ferme émietté
  • 1 tasse de pommes de terre en purée
  • 1 tasse de chapelure
  • ½ tasse de carottes râpées
  • 2 oignons verts hachés
  • 3 Å“ufs
  • ¼ tasse de sauce Bragg’s ou soya
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c. à thé d’épices à bifteck
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et faire cuire à la poêle.


Frites
  • 2 blocs de tofu ferme coupé en julienne
  • ¼ tasse de sauce Bragg’s ou soya
  • ¼ tasse de farine tamisée
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile d’arachide
Faire mariner les juliennes de tofu dans la sauce Bragg’s environ 15 minutes. Mélanger la farine, la levure, la chapelure et assaisonner au goût. Enrober les juliennes de ce mélange. Mettre ¼ de pouce d’huile dans un poêlon et faire frire les juliennes environ 2 minutes.


Recette et photo ici

Nouilles au tofu croustillant et légumes sautés



Mon souper de ce soir! j'ai déjà faim!!

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de tofu ferme , égoutté et coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) (454 g)
  • 1 cuillère à table de fécule de maïs
  • 4 cuillères à thé d' huile végétale + 2 c. à thé (10 ml)
  • 1 paquet de champignons café coupés en tranches (227 g)
  • gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, pelé et râpé
  • 3 tasses de petits bouquets de brocolis
  • 3 cuillères à table de sauce hoisin
  • 1 cuillère à thé de sauce sriracha
  • 3/4 tasses d' eau
  • 3 paquets de nouilles udon (200 g chacun)
  • oignons verts coupés en tranches fines
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame

PRÉPARATION

1. Éponger le tofu avec des essuie-tout et le mélanger délicatement avec la fécule de maïs pour l'enrober. Dans un grand poêlon, chauffer 4 c. à thé (20 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en le retournant de temps à autre, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver.
2. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
3. Ajouter la sauce hoisin, la sauce sriracha et l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter les nouilles et mélanger délicatement pour les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le tofu réservé, les oignons verts et l'huile de sésame et cuire, en brassant, 1 minute pour bien enrober les ingrédients.


Recette et photo ici 

mercredi 14 mars 2018

Saucisses végétales aux protéines de soja sans gluten (PVT)



à essayer

Ingredients

Instructions

Faites chauffer 500ml d'eau avec le bouillon de cube, une fois à ébullition ajoutez les protéines de soja et laisser gonfler 45mn. Egouttez les protéines et placez les dans le mixeur avec l'oignon, l'ail, 1 cuillère à soupe d'épices à grillade, la pâte d'arachide, le sel et le poivre et mixez. ajoutez ensuite la farine de pois chiche et mixez de nouveau puis pétrissez légèrement la pâte. Sur un plan de travail déroulez du papier film qui supporte la cuisson (j'ai pris du film a papillotes) et placez un boudin de pâte au centre, roulez pour former une saucisse, serrez bien les côtés et faites tenir avec de la ficelle de cuisine. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Faites chauffer de l'eau dans une cocotte (avec un bouillon de cube si vous le désirez) et faites cuire les saucisses 25 à 30mn selon la taille de vos saucisses (30mn pour ma part). Préparez la marinade de cuisson en mélangeant de l'huile et une cuillère d'épice à barbecue, sortez vos saucisses du film et badigeonnez les de marinade. Faites griller 10mn en retournant régulièrement pendant la cuisson.


Recette et photo ici

Bagel santé!




C'est la folie furieuse cette recette!  Trouvé sur Facebook!

à essayer bien entendu.

Bouchées de tempeh pour l’apéro



Je laisse une dernière chance au Tempeh...  Nous avions essayé cette recette et ce fut un fiasco, personne n'a aimé.

J'entends tellement de choses intéressantes au sujet du tempeh que j'aimerais vraiment l'aimer.

Ingrédients

1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature (voir Note)
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 ml à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de sauce piquante sriracha, au goût
Garniture
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides rôties non salées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché (1 oignon vert)

Préparation

Couper le tempeh en 16 cubes, puis couper chaque cube en 2 pour obtenir 32 triangles.
Dans un bol, déposer les morceaux de tempeh et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober.
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Secouer les morceaux de tempeh au-dessus du bol pour en retirer l’excédent de fécule et les déposer dans le poêlon. Cuire 10 minutes en prenant soin de faire dorer le tempeh sur tous les côtés.
Dans le même bol, sans retirer la fécule restante, mélanger tous les autres ingrédients, sauf  la garniture. Verser la sauce dans le poêlon et cuire 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Bien enrober le tempeh de sauce.
Déposer les bouchées dans une assiette de service. Garnir d’arachides et d’oignons verts. Servir à l’apéro avec des pics de bambou. 
Se conserve 6 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

D’origine indonésienne, le tempeh est fait de soya fermenté. Il contient plus de protéines et de fibres que le tofu. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d’aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits bio de certaines épiceries.

Variante

Ces bouchées de tempeh ne sont pas exclusives à l’apéro. Servez-les au repas (8 bouchées par portion) accompagnées de riz basmati et d’un légume vert.


Recette et photo ici

mardi 13 mars 2018

Gruau matin aux carottes



ça l'air tellement bon!  Recette trouvé sur Facebook donc je n'ai pas le lien...



Divan de tofu



Je suis une adepte du divan de poulet... j'ai découvert ce blog et je crois que je vais essayer cette bonne recette... Confort food pour moi.



Pour 6 portions:

·        1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d'olive)
·        454 g (1 lb) de tofu ferme coupé en petits cubes
·        sel et poivre, au goût

·        1 c. à soupe d'huile de noix de coco (ou huile d'olive)
·        1 oignon haché
·        4 tasses bouquets brocoli
·        2 gousses d'ail hachées
·        2 tasses champignons tranchés
·        2 c. à soupe farine tout usage
·        2 tasses lait végétal
·        1/2 tasse Belsoy (crème de soya)
·        2 c. à soupe levure nutritionnelle
·        1 c. à thé paprika fumé
·        une pincée de piment de cayenne
·        sel et poivre, au gout

·        4 tranches de pain brun coupé en cubes
·        1 1/2 tasse de fromage végétal râpé (type Gusta ou autre au choix)
·        une belle pincée de poudre de chili
Instructions :

Commencer par faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d'olive) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu coupé en cubes et faites dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps pour environ 8 minutes. Saler, poivrer puis réserver dans une assiette.

Dans la même poêle et toujours à feu moyen, ajouter un peu d'huile de noix de coco (s'il en manque) puis faites revenir l'oignon haché et les brocolis 4 à 5 minutes. Après ce temps, ajouter l'ail hachée ainsi que les champignons hachés puis poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaire. Saupoudrer la farine, bien l'intégrer aux légumes puis ajouter le lait de soya. Porter à ébullition en remuant constamment puis une fois celle-ci atteinte et la sauce épaissie, diminuer le feu à moyen doux et y ajouter le reste des ingrédients soit le Belsoy, la levure nutritionnelle, la paprika fumé, la pincée de piment de cayenne puis saler et poivrer au goût. Ajouter le tofu en cubes puis, à partir de ce moment, vous pouvez éteindre le feu.

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C). Couper 4 tranches de pain en cubes et déposer sur la préparation crémeuse de légumes et de tofu. Recouvrir de fromage râpé et parsemer le fromage d'un peu de poudre de chili. Enfourner dans le four préchauffé pour 10 minutes le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes puis servir ensuite accompagné de riz blanc.

recette et photo ici

Plaque de boulettes végé et pommes de terre



Je suis partante!!  Je crois que ma première recette avec le PVT ce sera ça!

Modification
Cette recette était sur ma table hier soir, premier essai PVT et nous avons beaucoup aimé, c'est ma plus jeune qui a préparé toute seule les pommes de terre!  Le seul conseil c'est de mettre un peu moins de paprika ouffff c'était un peu épicé.

Un blog super intéressant.



Pour une vingtaine de boulettes:

·        1 tasse de protéine végétale texturée (réhydratée dans 1 tasse de bouillon de légumes)
·        1 tasse riz brun CUIT (et refroidi)
·        2 échalotes françaises hachées finement
·        4 gousses d'ail hachées finement
·        1/2 tasse noix Grenoble hachées finement
·        1 oeuf de lin (1 c. à tab graines de lin moulues + 3 c. à tab eau - laisser reposer 5 min)
·        2 c. à tab levure nutritionnelle (levure alimentaire)
·        1 c. à tab sauce Worcestershire vegan
·        1 c. à tab sauce tamari (ou sauce soya)
·        3 c. à thé pâte de tomates
·        1 c. à thé assaisonnement à bifteck
·        1 c. à thé paprika 
·        1 c. à thé thym
·        1/2 c. à thé poudre de chili
·        1 c. à thé de sel ET de poivre
·        1 tasse farine de flocons d'avoine (gros flocons d'avoine passés au robot, tout simplement)
·        1/2 tasse fromage végétal râpé (type Gusta ou celui de votre choix)

Pommes de terre

·        6 pommes de terre moyennes (avec la pelure) coupées en petits cubes
·        3 c. à soupe huile d'olive
·        2 c. à thé poudre d'ail
·        1 c. à thé poudre d'oignon
·        1 c. à thé paprika
·        1 c. à thé sel ET poivre, au goût
Instructions :
Boulettes

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver. Verser la protéine végétale texturée dans un petit bol et y ajouter 1 tasse de bouillon de légumes bien chaud. Laisser reposer 5 minutes avant l'utilisation.

Pendant ce temps, déposer au robot les 2 échalotes françaises, l'ail et le riz cuit et hacher finement. Déposer dans un grand bol.  À présent, mettez les noix de Grenoble dans le robot culinaire et actionnez celui-ci jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter les noix de Grenoble dans le bol contenant les échalotes françaises et le riz puis ajouter la protéine végétale réhydratée ainsi que tous les autres ingrédients (à l'exception du fromage râpé). Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette et former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur la plaque préparée. Recouvrir chaque boulettes d'un peu de fromage râpé. Préparer maintenant vos pommes de terre.

Pommes de terre

Déposer dans un grand bol les pommes de terre en petits cubes puis ajouter l'huile d'olive ainsi que toutes les épices. Bien mélanger et déposer celles-ci au dessus des boulettes en les étalant bien uniformément. Enfourner votre plaque de boulettes et pommes de terre pour 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Recette et photo ici