mercredi 29 mars 2017

Pâte à pizza au All Bran

Non mais c'est clair que j'essaie ça très très bientôt!!!!

Recette disponible ici



Pâte à pizza
La pâte se prépare au robot-boulanger, et vous n’avez plus qu’à rouler, couvrir de votre garniture préférée, et déposer au four.
DONNE : 8 portions 


INGRÉDIENTS
250 ml ou 1 tasse   eau
30 ml ou 2 c. à soupe   huile végétale
550 ml ou 2 1/4 tasses   farine tout usage ou à pain
250 ml ou 1 tasse   Céréales All-Bran Original*
2 ml ou 1/2 c. à thé   sel
7 ml ou 1 1/2 c. à thé   levure sèche active pour machine à pain
PRÉPARATION
1. Déposer les ingrédients dans la machine à pain selon les directives du fabricant. 
 
2. Sélectionner le réglage Pâte. À la fin du cycle, retirer la pâte de la machine. Aplatir la pâte. Diviser la pâte en deux moitiés. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. 
 
3. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque moitié de pâte pour former un cercle de 25 cm (10 pouces). Déposer chaque cercle sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un enduit végétal antiadhésif, façonner les bords de la pâte délicatement. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Ajouter les garnitures. 
 
4. Cuire au four à 190 °C (375 °F) de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit croustillante, que les garnitures soient bien chaudes et que le fromage soit fondu.

pâte à pizza


à faire dans ma machine à pain!

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de levure sèche à pain
125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 g (1/2 lb) de farine de blé entier

Préparation

  • Délayer la levure dans l'eau tiède.
  • Mélanger l'huile, le sucre, le sel et la farine de blé.
  • Verser la levure délayée en l'incorporant à la farine graduellement.
  • Obtener une boule de pâte que vous laisserez doubler de volume à la température ambiante en la couvrant d'un linge.
  • Une fois gonflée, étaler la pâte pour confectionner votre pizza.

recette et photo ici

Croquettes de chou-fleur au parmesan



ça l'air trop bon!

Ingrédients
  • 1/2 chou fleur
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de fromage de Comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel 
Préparation

ÉTAPE 1 :
Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.

ÉTAPE 2 :
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

ÉTAPE 3 :
Préchauffez votre four à 190°C. 
Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

ÉTAPE 4 :
Ajoutez la chapelure et mélangez.

ÉTAPE 5 :
Ajoutez le fromage de Comté râpé.

ÉTAPE 6 :
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

ÉTAPE 7 :
Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

ÉTAPE 8 :
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

ÉTAPE 9 :
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 10 :

Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce. 

recette et photo ici

Spaghetti Squash Carbonara


TESTÉ ET APPROUVÉ PAR MA FAMILIA UN SUCCÈS!!!!!!!!
ma mère a fait découvrir la courge spaghetti à ma plus jeune, elle a adoré.  Pour lui faire plaisir et pour moi par la même occasion...


Ingredients:
2 teaspoons salt, divided
1 1/4 teaspoons fresh cracked black pepper
1 large spaghetti squash (about 2 pounds)
4 slices bacon, cut into small strips crosswise
2 teaspoons minced garlic
1/4 cup chicken broth
2 egg yolks plus 1 whole egg
1 cup freshly grated Parmesan cheese
Directions:
Preheat the oven to 375 degrees F. Prick the squash all over with a fork.  Sprinkle with 1 tsp salt and 3/4 tsp. pepper. Roast on a foil lined pan  1 to 1 1/2 hours. (I did 60 mins but would go longer next time)  Let cool a bit.  Slice in half lengthwise, scoop out seeds and shred the squash with a fork.  Transfer to a large bowl.In a large saute pan, over medium heat, cook the bacon until it becomes crispy.  Add the garlic. Saute for 1 minute. Add the broth and cook until the liquid has completely evaporated.In a medium bowl, whisk the eggs together with the cheese. Season with the remaining salt and pepper. Combine the eggs with the bacon mixture, warming the eggs in the pan. (Do not let the eggs cook through.) Add the spaghetti squash and toss to thoroughly combine and until squash is heated through. Adjust seasoning, if necessary and serve immediately.

Recette et photo ici

mardi 28 mars 2017

Ramen japonais maison



Je vais me sentir moins coupable! haha


Comme une personne vivant au Japon, je suis triste de la manière dont est parfois traité le ramen dans l’ouest, considéré comme l’incarnation de la malbouffe. Ici, dans son pays d’origine, le ramen est un plat que vous pouvez manger tous les jours sans tomber malade. Et bien sûr le goût est incomparable.
Cette recette va vous apprendre comment faire de véritables ramens à partir de rien, avec un coût légèrement plus haut qu’un paquet de ramen instantané (en fonction de ce que vous faites pour la soupe). Elle demande un certain effort supplémentaire, mais si vous aimez la cuisine et savez comment pétrir les choses, cela ne posera aucune difficulté !

Préparation des nouilles de ramens maison

Étape 1 : Rassemblez vos ingrédients

Vous aurez besoin de :
  • 3/4 tasses de farine (voir ci-dessous)
  • 1 œuf
  • 3/4 de cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 3 cuillère à soupe d’eau (en fonction de la farine et de l’humidité)
Au Japon, il n’y a pas de farine tout usage, mais seulement des farines avec une faible ou une haute teneur en gluten, que nous devons mélanger. Si vous pouvez vous procurer facilement ces farines, vous devrez mélanger 1 part de farine faible en gluten pour 2 parts de farine riche en gluten. Sinon, il suffit d’utiliser la farine tout usage. Ce n’est pas vital pour les réaliser les nouilles.
Cette pâte double voire quadruple même très bien, même si la pâte devient plus difficile à pétrir.

Étape 2 : Mélangez.

Mélangez les ingrédients secs.
Faites un puits au centre puis battez les œufs et l’eau à l’intérieur.
Ensuite, combinez lentement les ingrédients ensemble.

Étape 3: Pétrissez la pâte.

Une fois que vos ingrédients sont bien combinés et forment une pâte uniforme, videz la sur votre comptoir propre et commencez à pétrir. La pâte devrait être un peu plus rigide qu’une pâte à pain.
La pâte est prête quand les mains sont assez propres et la pâte ne colle plus autant (voir photo ci-contre). Quand la consistance est bonne, vous devriez pouvoir lever la main et elle doit tomber après environ une seconde.
Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez. Si elle ne colle pas du tout, ajouter de l’eau quelques gouttes à la fois.

Étape 4 : Laissez reposer.

La pâte doit reposer avant d’être étirée, sinon vous ne pourrez pas former de belles nouilles minces.
Placez la pâte dans un linge humide puis attendez au moins 30 minutes l’été et jusqu’à 2 heures en hiver.

Étape 5: Étalez la pâte !

Prenez la boule de pâte et si vous faites une portion double ou triple de cette recette, divisez-la afin d’avoir une seule portion (sinon, vous aurez un cercle massif de pâte que vous ne pourrez pas travailler). Saupoudrez généreusement de la farine sur ​​la pâte puis prenez un rouleau à pâtisserie et commencez à l’étaler. Vous pourriez utiliser un rouleau à raviolis si vous avez la chance d’en disposer. Si vous le pouvez, faites-le à environ 1 mm d’épaisseur. Si elle commence à coller, ajoutez de la farine sèche dessus.
Si la pâte commence à revenir à sa forme initiale, laissez reposer pendant une minute ou deux.

Étape 6 : Coupez la pâte !

Prenez la feuille de pâte et mettez-la sur une planche à découper afin de ne pas endommager votre plan de travail. Étalez la farine généreusement sur la surface, car si elle commence à coller lorsque vous la découper, les ramens seront ruinés. Pliez-la deux fois dans la même direction à chaque fois que vous étalez la farine sur la surface. Enfin, ajoutez un peu de farine sur le dessus. Ne vous inquiétez pas, toute cette farine en surplus sera aussitôt nettoyée lors de l’ébullition. La farine dans l’eau permet également de conserver les nouilles ensemble.
Une fois que la pâte est pliée dans une bande, commencez à la découper. Un couteau avec une lame large est l’idéal, mais n’importe quel couteau conviendra tant qu’il est assez grand.
Ponctuellement, ajoutez un peu de farine. Cela ne fera pas de mal et mieux vaut être prudent que désolé. Commencez à faire bouillir de l’eau.
Une fois que vous avez un tas de belles nouilles découpées, jouez avec vos doigts pour les déplier. Faites juste attention de ne pas les casser.

Étape 7: Faites bouillir !

Une fois que l’eau bout, salez-là, puis déposez délicatement les nouilles à la surface de l’eau. Si vous les plonger au fond de l’eau, elles vont coller. Mélangez les nouilles avec des baguettes.
Tant que l’eau est assez chaude, elles devraient commencer à flotter.
Habituellement, je laisse cuire les nouilles dans l’eau bouillante environ 4 minutes, selon la finesse recherchée pour les nouilles. La meilleure façon est de simplement goûter les pâtes et de les égoutter quand elles sont juste assez molles. Vous pouvez aussi faire bouillir des légumes ou de la viande avec les nouilles pour les faire cuire, assurez-vous que l’eau continue de bouillir lorsque vous les ajouter.

Etape 8: Ajoutez un peu de soupe et dégustez !

Vous pouvez mélanger un concentré de bouillon de poulet et de la sauce soja (ou miso). Mais si vous êtes désespéré vous pouvez utiliser le paquet de saveur de ramen instantané. En revanche, n’utilisez surtout pas de la sauce soja ou miso sans bouillon, car cela aura un très mauvais goût.
Si vous faites ou avez déjà votre propre bouillon, alors oui, juste le bouillon et certains assaisonnement conviendront parfaitement. Vous pouvez également faire une soupe Tonkotsu avec un os de porc, mais cela requiert environ une journée de mijotage et de réduction.
Les épinards et le chou chinois (hakusai) vont très bien avec le ramen, comme la plupart des légumes au goût non prononcé. Vous pouvez également ajouter du maïs, des pois ou toute autre légume surgelé. Les oeufs se marient également très bien avec la soupe (beaucoup de ramens en contiennent), qu’ils soient durs ou mélangés directement avec la soupe.
Enfin, examinons le prix. Les œufs, la farine et le sel devraient vous revenir autour de 50 centimes d’euros. Selon combien vous dépensez pour votre soupe, vous devriez obtenir un bol de ramen décent pour environ un euro d’ingrédients. Pas beaucoup plus cher qu’un paquet de ramen instantané ! Vous pouvez, bien sûr, vous lâcher sur les condiments.



Recette et photo ici

Soupe Ramen au porc effiloché à la bière




Une autre recette
vive les Ramen





4 personnes

Ingrédients
Ingrédients du porc effiloché à la bière : 
500 g (1 lb) d'échine de porc*
petite bouteille de bière brune (300 ml environ)

Ingrédients du bouillon : 
2 litres (8 tasses) de bouillon de viande ou de légumes
120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson du porc effiloché
1 gousse d'ail hachée 
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
120 g (1 1/2 tasse) de petits champignons
120 g (3 tasses) de brocoli coupé en gros morceaux
100 g (2/3 tasses) de tofu coupé en petits cubes
2 c. à soupe de graines de sésame
1 petit oignon haché finement
440 g de nouilles ramen fraiches
œufs durs coupés en deux

Préparation
  1. Cuisson du porc effiloché (environ 6-8 heures avant la préparation de la soupe): Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Mettre le porc dans une cocotte allant au four, verser une petite bouteille de bière brune dessus (environ 300 ml) et enfourner pendant 4 heures en retournant à mi-cuissonRéserver le jus de cuisson au réfrigérateur dans un bocal en verre ou un bol, effilocher le porc et réserver au réfrigérateur. Lorsque le jus de cuisson est froid, et que le gras du jus s'est séparé du jus de cuisson, extraire le gras (la couche du dessus, plus blanche que le jus) et la jeter. Conserver le jus de cuisson pur pour la préparation de la soupe.  
  2. Lorsque le porc est cuit et que le jus de cuisson pur est extrait, préparer la soupe. Dans un grand fait-tout, verser 120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson à la bière et tous les ingrédients du bouillon sauf les nouilles et les œufs durs, et cuire 20 minutes à feu moyen-douxAjouter les nouilles ramen dans le bouillon et cuire tel qu'indiqué sur l'emballage. 
  3. Répartir la soupe dans 4 grands bols, accompagner de porc effiloché et des œufs durs.   
 
* Note : on peut cuire une plus grande quantité de porc (en conservant la même quantité de bière, pas besoin de la doubler dans ce cas) et l'utiliser pour d'autres préparations ou la congeler.  


Recette et photo ici

SPICY SHRIMP AND SAUCY GUACAMOLE RAMEN NOODLE BOWL


Vous savez les Cup A Soup... moi j'adorais ça, surtout les nouilles, les bonnes vieilles nouilles Ramen.  D'après ils mettent de la drogue là-dedans parce que mausus que c'est bon!!! mais quand on regarde les valeurs nutritives c'est là qu'on abandonne le projet de se servir un bon bol, il y a trop de sel là-dedans.

Alors et si on trouve des bonnes nouilles Ramen parce que ça existe! et on ne prend pas de petit sachet full sel...

INGREDIENTS
for the guacamole sauce
  • 1 avocado, peeled and cubed (discard the pit)
  • 2/3 cup canned coconut milk, well-shaken
  • juice from 1/2 fresh lime (the other half will be used for the shrimp)
  • juice from 1/2 fresh lemon (optional, but adds brightness)
  • 1 scallion, roughly chopped
  • 1 heaping tablespoon roughly chopped cilantro leaves and stems
  • 1 teaspoon chopped garlic (about 1 medium to large clove)
  • 1 teaspoon chopped jalapeno or serrano pepper (seeds removed)
  • 1/2 teaspoon kosher salt
for the shrimp
  • 1 tablespoon, plus 1 teaspoon, olive oil
  • 1 pound medium-large raw shrimp, peeled, deveined, rinsed, and patted dry
  • 1 teaspoon southwest seasoning blend or chipotle chili powder (I used Mrs. Dash's Southwest Chipotle Blend)
  • 1/2 teaspoon pimenton (smoked paprika)
  • juice from 1/2 fresh lime
  • big pinch of kosher salt
for the noodle bowl
  • 3 packages ramen noodles, 9 ounces total (discard the flavor packets)
  • 1 tablespoon chopped cilantro leaves
  • 1 tablespoon chopped dill leaves
  • 1 cup cherry tomatoes, sliced in half
  • 1 small or mini cucumber, sliced
  • cooked bacon bits (pork or vegetarian) for garnish (optional)

INSTRUCTIONS
for the guacamole sauce
  1. Add all sauce ingredients to a blender or food processor and puree. The sauce will be thick - thin with additional lime or lemon juice or water until it just reaches a pourable consistency. Taste, and season with additional salt, if necessary. Set aside.
for the shrimp
  1. Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium heat until the oil shimmers. Toss the shrimp with 1 teaspoon of olive oil, plus the remainder of the marinade ingredients. Add the shrimp and saute on one side for several minutes. Flip each shrimp, and continue cooking until opaque, pink, and plump. Remove from heat and set aside.
for the ramen noodle bowl
  1. Prepare the ramen noodles according to package directions. Drain, and let cool for several minutes. Transfer to a large mixing or serving bowl. Pour in about 3/4ths of the guacamole sauce and a big pinch each of cilantro and dill. Use tongs to gently toss the herbs and noodles with the sauce. Gentle fold in the tomatoes and cucumbers. Top with the shrimp, more herbs, a big drizzle of guacamole sauce, and the bacon bits (if using).



recette et photo ici

ROULÉS DE PAIN PERDU AU NUTELLA


Parfois il faut prendre des recettes "juste pour faire plaisir aux autres".  J'ai contaminé ma famille avec les recettes "santé" depuis 2 mois.  Parfois juste un petit plaisir...  Je pense faire plaisir à ma plus jeune ce soir vu que... ce soir c'est pois chiches au menu.

En plus, j'ai fait mon pain avec de la farine de blé entier et j'ai fait mon Nutella alors je me sens un peu moins coupable!

Alors pour le plaisir de ma Gaby :

Ingrédients (6 pièces)

  • 6 tranches de pain de mie
  • 3 cuil. à soupe de Nutella
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8 cl de lait
  • 15 g de beurre
  • 20 g de sucre cassonade

Préparation 


ÉTAPE 1 : Posez les tranches de pain les unes sur les autres et retirez la croûte. 

ÉTAPE 2 : Etalez chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Tournez les tranches d'un quart de tour entre chaque coup de rouleau aÚn que l'épaisseur soit uniforme. 

ÉTAPE 3 : Tartinez chaque tranche avec une couche Úne de Nutella. 

ÉTAPE 4 : Roulez chaque tranche de pain. 

ÉTAPE 5 : Dans une assiette creuse, ajoutez le jaune et le lait. 

ÉTAPE 6 : Battez très légèrement avec une fourchette. 

ÉTAPE 7 : Faites fondre le beurre su feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajoutez la moitié du sucre et mélangez. 

ÉTAPE 8 : Trempez chaque rouleau de pain dans le mélange jaune et lait.  

ÉTAPE 9 : Faites cuire les rouleaux de pain pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 ÉTAPE 10 : Retournez-les et prolongez la cuisson pour les faire dorer des deux cotés. 

ÉTAPE 11 : Hors du feu, saupoudrez avec le reste de sucre. 

ÉTAPE 12 : Coupez chaque roulé en tronçons et régalez-vous. 

Recette et photo ici



lundi 27 mars 2017

meilleurs fruits pour perdre du poids!

Les informations par ici




 Voici une liste des fruits brûleurs de graisse les plus efficaces.
La pomme
S'il y avait un fruit à élire parmi les brûleurs de graisse les plus efficaces, ce serait probablement la pomme. Particulièrement riche en pectine, ce fruit s'avère être un excellent allié minceur puisqu'il est capable de piéger les cellules graisseuses tout en contribuant à diminuer la production d'insuline. En plus d'être un coupe-faim totalement naturel, la pomme renferme également de nombreux nutriments tels que la vitamine C ou encore le bêta-carotène.
L'ananas
Ce n'est pas seulement parce qu'il affiche une faible teneur calorique que l'ananas se hisse parmi les fruits les plus souvent recommandés lors d'un régime amaigrissant. C'est aussi et surtout parce qu'il possède de véritables propriétés diurétiques et détoxifiantes. Riche en fibres et en eau, ce fruit exotique favorise l'élimination des toxines et des graisses. Il est également réputé pour son effet positif sur le système immunitaire.
La banane
Vous n'auriez jamais imaginé que la banane puisse être un brûle-graisses ? Pourtant c'est bel et bien le cas ! En effet, le fruit du bananier contribue à la captation des cellules graisseuses que vous consommez. Comment ? Grâce à sa forte teneur en fibres ! En outre, la banane est aussi connue pour réduire le phénomène de rétention d'eau dont souffrent de nombreuses femmes. Nourrissant et riche en oligo-éléments ainsi qu'en vitamines, ce fruit favorise la satiété.
La papaye
À bien des égards, les propriétés dépuratives de la papaye sont comparables à celles de l'ananas. Renfermant des enzymes digestives (papaïne et pepsine) très efficaces, le fruit du papayer facilite l'élimination des graisses et des capitons en accélérant le processus de métabolisation. Mieux vaut le consommer cru pour bénéficier au maximum des vertus de ce fruit méconnu.
La tomate
Bon d'accord, la tomate est le plus souvent considérée comme un légume. Pourtant, il s'agit bel et bien, selon la définition botanique, d'un fruit. Mais peu importe puisque dans les deux cas, la tomate s'avère être un brûleur de graisses hors pair et dont il serait dommage de se passer. Particulièrement consommé dans le cadre du fameux régime méditerranéen, ce fruit-légume est à la fois riche en eau et pauvre en matières grasses.
L'avocat
Mais que vient faire l'avocat dans une liste de fruits brûleurs de graisses ? Certes, il affiche une teneur lipidique relativement importante qui le classe parmi les fruits les plus gras qui sont aujourd'hui consommés. Mais tous les nutritionnistes vous diront que les matières grasses ne doivent pas être bannies de l'alimentation. Elles doivent être choisies. Et en la matière, le fuit de l'avocatier renferme des graisses de haute qualité qui sont très bien dégradées par l'organisme.
La cerise 
En plus d'être délicieuses – ce qui ne gâche rien –, les cerises possèdent un pouvoir diurétique très prisé des nutritionnistes qui n'hésitent pas à les recommander pour réguler le métabolisme et réduire les œdèmes liés à une rétention d'eau excessive. Ce fruit favorise, en outre, la réduction du cholestérol et de l’acide urique.
Le citron
La forte teneur en acidité de cet agrume contribue grandement au ralentissement de la digestion et, de fait, à la régulation du taux de sucre sanguin. Il est également riche en potassium, en calcium ainsi qu'en vitamine B5 et vitamine C, ce qui en fait un parfait allié des régimes amincissants.
Le pamplemousse
Autre agrume doté de vertus anti-graisse, le pamplemousse est souvent consommé par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Contenant de nombreuses vitamines et des sels minéraux, ce fruit acide constitue aussi une source hydrique importante qui contribue également au renouvellement cellulaire.
Le melon
Fruit star de l'été, le melon séduit les papilles avec ses notes sucrées et sa fraîcheur. Sa forte teneur en eau en fait un excellent drainant. Ce fruit stimule le transit intestinal et, à ce titre, facilite l'élimination naturelle des toxines et des graisses tout en constituant une source non négligeable de carotène, de fer et de calcium.

Casserole de poulet au quinoa et brocoli




INGREDIENTS:

  • 1 cup quinoa
  • 1 head broccoli, cut into florets and finely chopped
  • 2 tablespoon olive oil, divided
  • 1/3 cup Panko*
  • 3 boneless, skinless thin-sliced chicken breasts
  • Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 2 cups 2% milk
  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese, divided
  • 1/3 cup Greek yogurt






Recette et photo ici

DIRECTIONS:

  1. Preheat oven to 350 degrees F. Lightly oil an 9×13 baking dish or coat with nonstick spray.
  2. In a large saucepan of 2 cups water, cook quinoa according to package instructions. Within the last 5 minutes of cooking time, add broccoli on top and steam until cooked through.
  3. Heat 1 tablespoon olive in a large skillet over medium high heat. Add Panko and cook, stirring, until browned and toasted, about 3 minutes; set aside.
  4. Heat remaining 1 tablespoon olive oil in the skillet. Season chicken breasts with salt and pepper, to taste. Add to skillet and cook, flipping once, until cooked through, about 3-4 minutes per side. Let cool before dicing into bite-size pieces; set aside.
  5. Melt butter in the skillet over medium heat. Whisk in flour until lightly browned, about 1 minute. Gradually whisk in milk, and cook, whisking constantly, until slightly thickened, about 3-4 minutes. Stir in quinoa, broccoli, chicken, 1 cup cheese and Greek yogurt; season with salt and pepper, to taste.
  6. Spread broccoli mixture into the prepared baking dish; sprinkle with remaining 1/2 cup cheese. Place into oven and bake until cheese has melted, about 5 minutes.
  7. Serve immediately, sprinkled with Panko, if desired.