jeudi 27 avril 2017

Quesadillas au boeuf vite faites

facile au boeuf
Recette ici 


Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
12 oz (375 g) de steak de surlonge, coupé en lanières
gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de lait
1 1/4 tasse (310 ml) de Monterey Jack canadien
de Cheddar fort canadien, râpés
Sel et poivre, au goût
petites tortillas
grosses tomates italiennes, tranchées

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et sauter les lanières de steak 3 minutes avec l'ail, la poudre de chili, le cumin et la coriandre.
Incorporer la farine au lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis l'ajouter dans la poêle. Réduire le feu et faire mijoter en remuant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer 3/4 tasse (180 ml) de Monterey Jack canadien ou de Cheddar fort canadien et le sel. Brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Étendre le huitième du mélange de boeuf sur la moitié de chaque tortilla. Couvrir de tranches de tomates et du reste du fromage, puis replier les tortillas en demi-lunes. Placer sur une grande tôle à biscuits et cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et les tortillas croustillantes. Couper en pointes.

Trucs

Conseil : il est facile de doubler cette recette, parfait pour une fête.
Variante : pour plus de piquant, ajouter au boeuf 1 piment jalapeno émincé ou bien utiliser du Monterey Jack canadien assaisonné au jalapeno. Ajouter aux tomates des tranches minces d'avocat avec du jus de limette.
Conseils santé : Repas sensationnels - augmentez la valeur nutritive de vos repas en combinant des aliments de couleurs, de saveurs et de textures diverses.

Quinoa aux champignons



Moi c'est ce que je mange ce soir!


Pour 4 personnes
300g de quinoa
1 càs d’huile d’olive
300g de champignons
1l de bouillon de légumes
3 gousses d’ail émincées
1/2 càc de thym séché
Sel, poivre
Parmesan

Préparation de la recette

Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, le temps indiqué sur le paquet.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l’ail et le thym, et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendre, environ 3-4 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le quinoa, mélanger. Parsemer de parmesan.

recette et photo ici

mardi 25 avril 2017

Gâteau au chocolat au micro-ondes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (¼ tasse) de sucre
1 œuf
180 ml (¾ tasse) de chocolat noir concassé ou en pastilles (ou 125 g / 4 oz de chocolat noir)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature à 0% m. g. 

Préparation

Dans un bol de service évasé, faire fondre le beurre 20 secondes au four à micro-ondes.
Incorporer le sucre à la fourchette.
Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
Ajouter le chocolat, mélanger et cuire 30 secondes au four à micro-ondes. Mélanger à nouveau pour faire fondre le chocolat et l’intégrer complètement au reste des ingrédients.
Saupoudrer la poudre à pâte sur la préparation et mélanger.
Incorporer la farine.
Verser le yogourt, mélanger et nettoyer le rebord du bol à l’aide d’un papier absorbant humide (essuie-tout).
Cuire 2 minutes au four à micro-ondes ou jusqu’à ce que le pourtour du gâteau soit cuit et le centre fondant.
Garnir de crème glacée et de petits fruits, si désiré.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. 


recette ici

Frites maison


Sur le site de Ricardo présenté par une nutritionniste Brigitte Coutu

1.      Placez d'abord la grille dans le bas du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Déposez-y une plaque de cuisson épaisse, de préférence antiadhésive, pendant la préparation des pommes de terre.
2.      Brossez et lavez des pommes de terre Russet. Si vous n'avez pas cette variété, ne vous privez pas d'en faire. Les pommes de terre rouges ou jaunes fonctionnent aussi parfaitement bien. Vous pouvez les peler, mais sachez que la pelure est riche en fibres. Coupez-les en bâtonnets et déposez-les dans de l'eau chaude au fur et à mesure. Faites-les tremper 10 minutes (le temps requis pour préchauffer le four), puis égouttez-les et asséchez-les bien.
3.      Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre dans de l'huile d'olive. Comptez environ 45 ml (3 c. à soupe) d'huile pour 5 pommes de terre de grosseur moyenne. Salez au goût. Un peu de romarin frais, haché, saupoudré sur les pommes de terre est une variante intéressante. Sortez la plaque du four, huilez-la et déposez-y les pommes de terre en une seule rangée.

4.      Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, soit environ 20 minutes. Retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Salez au besoin. Égouttez sur du papier absorbant.


Recette et photo ici

Cuisse de poulet pané aux céréales



Pour le plaisir de mes filles que j'aime tant...

INGRÉDIENTS

-2 oeufs
-lait 60 ml (1/4 de tasse)
-céréales croustillantes au maïs (de type corn flakes) 375 ml (1 1/2 tasse), finement écrasées
-15 ml (1 c. à soupe) de paprika
-4 cuisse de poulet sans peau

Prévoir aussi:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé)de poudre d'ail

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), séchéde persil plat

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter les oeufs avec le lait. Dans la deuxième, mélanger les céréales avec le paprika, la poudre d'ail et, si désiré, le persil. Tremper les cuisses dans le mélange d'oeufs, égoutter l'excédent, puis les enrober de chapelure de céréales.
  3. 3
    Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de poulet. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

  • Sauce barbecue maison

    Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen. Cuire 1/2 oignon haché et 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili, 60 ml (1/4 de tasse) de sauce tomate, 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire et 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.

Recette et photo ici

lundi 24 avril 2017

Salade de lentilles





Je trouve tellement que c'est passe partout des lentilles pour les lunchs j'adore!!!



Ingrédients

Lentilles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile, 
2 c. à thé (10 ml) de cumin, 
1 c. à thé (5 ml) de paprika, 
1 oignon, haché 
1 gousse ail, hachée 
2 tasses (500 ml) de lentilles vertes sèches, 
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées (ou un cube de bouillon de poulet), 
1 feuille de laurier, 

Vinaigrette

4 citrons, (jus) 
2 citrons, (zeste)
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, 
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, 
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin ou de cidre, 
1 c. à thé (5 ml) de miel, 
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre au goût

Salade

4 tasses (1 l) de légumes ( carottes, oignons verts, branches de céleri, poivrons), coupés en petits dés (2,88 $)

Préparation

  1. Pour la cuisson des lentilles, faites d'abord revenir dans une grande casserole à feu moyen-élevé l'huile, les épices, l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez des lentilles et mélangez bien.
  2. Versez l'eau, les herbes salées et une feuille de laurier. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau ait complètement évaporé, de 20 à 25 minutes.
  3. Pendant que les lentilles cuisent, fouettez ensemble dans un grand bol, les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez les légumes et laissez-les macérer dans la  vinaigrette.
  4. Une fois les lentilles refroidies, ajoutez-les à la salade et laissez macérer le tout au frigo au moins une nuit.  La salade se conserve aisément pendant une semaine.


Bon à savoir

Il se peut qu'après trois lunchs de salades de lentilles, vous commenciez à trouver la semaine longue.

Pour vous rendre jusqu'au vendredi, revampez la recette en ajoutant une tasse de bouillon (poulet ou légumes) pour la même quantité de salade de lentilles. Assaisonnez de quelques pincées de gingembre, de cumin, de coriandre moulue, ainsi que de piment de Cayenne (allez-y au goût pour les épices) et vous obtiendrez une délicieuse soupe indienne!

Les restants de la salade se congèlent d'ailleurs très bien si vous comptez la transformer en une soupe dans un avenir rapproché (lorsque vous aurez à nouveau une envie irrépressible de lentilles!).


Recette et photo ici

Salade de lentilles au feta



Facile j'adore ça!!!!!


INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de lentille rincées et égouttées (19 oz/540 ml)
  • 4 oz de fromage feta émietté
  • poivron rouge épépiné et haché
  • oignons verts coupés en tranches
  • gousse d'ail hachée finement


PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles, le fromage feta, le poivron rouge, les oignons verts et l'ail, et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)


Recette par ici

mercredi 19 avril 2017

SOUPE AU KALE, À LA POMME DE TERRE ET À LA SAUCISSE



Une bonne soupe!  Vive Ricardo


INGRÉDIENTS


PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le kale, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente.
  2. Entre-temps, dorer les saucisses dans le reste du beurre. Retirer du feu. Sur un plan de travail, trancher les saucisses en rondelles et les ajouter à la soupe. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses soient cuites complètement. Rectifier l’assaisonnement.


Recette et photo ici

Bœuf et brocoli à la chinoise


pas long à faire... j'adore!

Ingredients
  • 1 pound lean beef, cut into thin strips
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 tablespoon sherry
  • 2 tablespoons oil for high-heat frying
  • 1 small yellow onion, halved and then sliced
  • 1 tablespoon minced fresh garlic
  • 1 tablespoon minced fresh ginger
  • 4 cups fresh uncooked broccoli florets in bite-sized pieces
  • 1 cup bean sprouts
  • For the Sauce:
  • ⅓ cup soy sauce (paleo: substitute coconut aminos)
  • ⅓ cup water
  • ⅓ cup brown sugar (paleo: substitute approved sweetener)
  • 1 tablespoon sherry
  • 1 tablespoon toasted sesame seed oil
  • ½ teaspoon freshly ground black pepper
  • 1½ tablespoons cornstarch



Instructions
  1. Toss the beef strips with the soy sauce and sherry. Set aside until ready to use.
  2. Combine the sauce ingredients until the cornstarch is dissolved. Set aside until ready to use.
  3. Heat the oil over high heat in a wok or large heavy skillet. Once very hot, add the beef and fry until lightly browned, about 2 minutes. Add the onions, garlic and ginger and fry for another minute. Add a little more oil if necessary. Add the broccoli and fry for another minute. Stir in the bean sprouts. Stir in the sauce and simmer for another minute.
  4. Serve immediately with steamed rice.


Recette et photo ici

mardi 18 avril 2017

Biscuit déjeuner protéiné




INGRÉDIENTS
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson longue (gros flocons)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 540 ml (1 boîte) d'haricots blancs bien rincés
  • 83 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao non sucré
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé intégral
  • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées


PRÉPARATION
  1. Préchauffer le four à 350 F°.
  2. Au robot culinaire, défaire les flocons d'avoine et les graines de chia en poudre.
  3. Ajouter les haricots blancs, le sirop d'érable, les oeufs, le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à avoir une pâte assez homogène.
  4. Ajouter la poudre à pâte, le cacao et la farine, bien mélanger environ 20 à 30 secondes jusqu'à avoir une pâte qui se tient.
  5. Transvider la pâte dans un grand bol. Ajouter les dattes, les graines de tournesol, les canneberges et les amandes. Bien mélanger.
  6. Placer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  7. Avec les mains, former des boules un peu plus petites que des balles de tennis et aplatir pour former les biscuits ronds et plats.
  8. Les déposer sur la plaque et cuire au centre du four 12 minutes.
  9. Sortir et placer les biscuits sur une grille de refroidissement. Laisser reposer avant de manger.

Trucs d’Alex
  • Vous pourriez choisir les noix et les fruits séchés que vous préférez. Variez en utilisant des ananas séchés, des bananes séchés, des graines de citrouilles, des pacanes, des noix de Grenoble, etc.
  • Pour une collation, formez des biscuits plus petits (environ 18).
  • Pour un dessert, on pourrait ajouter 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat.

Recette et photo ici

Doigts de poulet croustillant



J'ai tout sur la main pour faire ça!


INGRÉDIENTS

  • poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g)
  • oeufs
  • 1 1/2 tasse de parmesan râpé finement
  • 2 tasses de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
  • 4 cuillères à thé de fines herbes à l'italienne
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 cuillères à table de beurre
  • sauce au choix

PRÉPARATION

1. Couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanières de 4 po x 3/4 po (10 cm x 2 cm). 

2. Dans un bol, battre les oeufs. Dans un plat peu profond, mélanger la moitié du fromage, de la chapelure, des fines herbes et du poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l'excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer. Faire à nouveau la préparation de chapelure avec le reste des ingrédients, puis retremper les lanières de poulet et les repasser dans la chapelure de la même manière. 

3. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 1 minute de chaque côté (ajouter le reste de l'huile et du beurre au besoin). Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Servir accompagnées de sauce.


Recette et photo ici

mardi 11 avril 2017

Courge spaghetti

à faire

Poulet tikka masala



Ok Ok.... C'est une recette que j'ai trouvé après avoir cherché Weight Watcher... On peut tu avouer que ça l'air bon!!  Je ne suis pas du tout cette méthode mais bon....



Ingrédients
  • 240 g Yaourt 0% nature
  • 1 cc Jus de citron
  • 1 morceau(x) Gingembre frais
  • 2 gousse(s) Ail
  • 2 cc Cumin, en graines
  • 1 cc Graines de coriandre, en graines
  • 500 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, de poulet coupées en cubes de 4 cm
  • 1 cc Huile de tournesol, en spray
  • 1 morceau(x) Piment
  • 1/2 cc Paprika
  • 250 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), purée de tomates en conserve
  • 1 boîte(s) Lait demi écrémé concentré non sucré, (250 ml)
  • 2 cc Graines de coriandre, fraîche ciselée
  • 360 g Riz blanc cuit, (basmati)

Instructions
Mélanger le yaourt, le jus de citron, le gingembre, 1 gousse d’ail, 1cc de cumin, la coriandre et le poulet dans un grand récipient. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou 1 nuit.
Préchauffer une casserole grill (ou le barbecue) sur feu vif. Faire tremper 4 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Faire griller 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre dans une assiette et réserver.
Préchauffer une grande casserole sur feu moyen et ajouter de la matière grasse à l’aide du spray cuisine. Ajouter la gousse d’ail et le piment. Cuire 1 minute. Ajouter le cumin et le paprika et mélanger, ajouter un peu d’eau si besoin pour éviter que cela ne colle. Ajouter ensuite la purée de tomates et le lait concentré. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant.
Retirer le poulet des brochettes. L’ajouter à la sauce tomates et faire mijoter 1 minute. Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre. Servir le poulet au-dessus du riz.

Notes

En laissant le poulet mariner une nuit entière, il aura encore plus de saveurs. Faites aussi cuire le riz à l’avance et faites-le réchauffer au micro-ondes juste avant de servir. Une bonne façon de gagner du temps !


recette et photo ici