mardi 20 juin 2017

No-Bake Workout Bars



Ma plus jeune passe en sport étude l'an prochain... alors pour elle j'ai décidé d'essayer pleins de recettes de "barre énergie"

celle là est vraiment bonne.  Une copine m'a même fait découvrir le beurre d'arachide sans arachide qui goûte pareil!!


Ingredients
  • 2 cups rolled oats
  • 1/2 cup protein powder. 
  • 1/2 cup mini chocolate chips (Enjoy Life was used in this recipe)
  • 1/2 cup chia seeds or ground flax seeds
  • 1/2 cup raisins
  • 1 cup natural peanut butter
  • 1/2 cup lite coconut milk, (more or less as needed to reach desired consistency)
  • 1/4 cup honey 

Directions
In a blender, pulse 1 1/2 cups of the oats until a flour like consistency. In a large bowl, toss to combine oat flour, remaining 1/2 cup oats, protein powder, chocolate chips, chia or flax seeds, and raisins.
Stir together in a medium bowl the coconut milk, peanut butter, and honey. Pour peanut butter mixture over oat mixture and stir until thoroughly incorporated.
Spread mixture into a 9 x 9-Inch square pan or an 11 x 7-inch pan. Press mixture down and cover with a lid or foil and refrigerate overnight, or until they harden some. Slice into 12 bars and keep stored in the refrigerator.

Recette et photo ici 

jeudi 15 juin 2017

Oatmeal Energy Bites



J'ai fait ce blog pour 2 choses en particuliers : 1 j'étais tannée de toujours perdre mes recettes que je voulais essayer et 2 il m'arrivait souvent de sauvegarder des recettes pour y retourner et de réaliser qu'elles ne sont plus en ligne...  Cette recette j'ai dû la rechercher pendant quelques minutes...


Ingredients:1 cup rolled oats
1/2 cup almond butter (or substitute peanut butter)
1/2 cup chocolate chips
1/3 cup raw honey
1/4 cup ground flaxseed (graine de lin)


Directions: In a large bowl, mix all ingredients together. Roll out teaspoon sized balls and place on a baking sheet covered with parchment paper. Freeze until set about one hour. Enjoy and keep leftovers in a Ziploc bag in fridge or freezer. Makes about 20-24 energy bites.
Personalize this recipe with add-ins such as raisins, dried cranberries, pumpkin, and dried cherries. I’ve also used ground bran cereal like Fiber One instead of flaxseed. These bites make a great afternoon snack and are also handy to take along when traveling.


Recette et photo ici en espérant ne pas la perdre!!


mercredi 14 juin 2017

Hoummos



quand ça vient de Geneviève O'Gleman ça doit être bon!! haha

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
125 ml (½ tasse) de yogourt nature
2 gousses d’ail
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
Jus de ½ citron
Sel

Préparation

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients.
Racler les rebords du récipient à l’aide d’une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Servir l’hoummos avec des crudités, des craquelins maison (voir recette) ou comme tartinade pour les sandwichs.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Cette version ne contient pas de tahini (pâte à base de graines de sésame) alors elle convient parfaitement aux personnes allergiques au sésame. Elle est aussi deux fois moins grasse et deux fois plus riche en protéines qu’un hoummos traditionnel.


recette et photo ici

Craquelins maison



Je vois déjà ma plus jeune s'amuser!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine blé entier
180 ml (¾ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pincée de sel
Gros sel pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tailler un morceau de papier parchemin de la grandeur d’une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, déposer 425 ml (1 ¾ tasse) de farine.
Former un puits au centre de la farine et y verser l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le miel. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger d’abord à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les liquides commencent à être absorbés et continuer avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine dans le bol et jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Diviser la boule de pâte en deux parties égales.
Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de farine sur un morceau de papier parchemin et y déposer la première boule de pâte.
Intégrer la farine à la pâte en pétrissant légèrement puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser uniformément la pâte jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur. S’assurer d’avoir la même épaisseur partout pour une cuisson uniforme. Déposer le papier parchemin avec la pâte abaissée sur la plaque de cuisson.
Badigeonner la pâte avec 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile. Saupoudrer de gros sel, si désiré.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Répéter la méthode avec la boule de pâte restante (ou la congeler pour faire des craquelins une autre fois).
Servir avec de l’hoummos maison (voir recette).
Se conserve 3 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Note

Pourquoi faire ses propres craquelins quand il y en a une panoplie dans les épiceries ? Parce que nos craquelins ont définitivement moins d’additifs et d’agents de conservation que les craquelins du commerce. Ils sont moins coûteux, jusqu’à six fois plus riches en protéines, jusqu’à trois fois plus riches en fibres et de deux à quatre fois moins salés que les craquelins vendus au supermarché.

recette et photo ici

Sloppy Joe au tempeh



Lorsque je demande à ma plus jeune si elle a le goût de manger végé elle ne me répond plus avec dégoût comme il y a 4 mois...  ça change vite.

Une autre recette parents pressés qui ont pas de vie comme nous


Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 oignon jaune haché finement
1/2 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs hachés (ou 6 moyens champignons)
1 poivron haché (jaune, rouge ou orange)
240 g (8 oz) de tempeh nature haché (voir Notes)
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme pur
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili à la mexicaine
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
Poivre et sel
12 mini-pains à hamburger
Sauce piquante au chipotle de type Tabasco (facultatif)

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les oignons 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons, le poivron et le tempeh et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer de temps en temps pour bien dorer le tempeh. Égrainer le tempeh à l’aide d’une cuillère de bois.
Dans un bol moyen, fouetter à la fourchette l’eau, le jus de pomme, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, l’assaisonnement au chili, la farine et la cassonade. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la sauce dans le poêlon et réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes jusqu’à épaississement, en remuant pour bien enrober le tempeh.
Pendant ce temps, déposer les pains à hamburger sur une plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut. Passer au four sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes pour dorer. Surveiller pendant la cuisson.
Garnir les pains de la préparation au tempeh et ajouter quelques gouttes de sauce piquante si désiré. Servir aussitôt.
La garniture sans les pains se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Notes

D’origine indonésienne, le tempeh est préparé à partir de soya fermenté. Son goût rappelle celui des noix et sa texture à la fois ferme et tendre. Mariné, assaisonné ou nature, faites-le griller et servez-le dans un burger, une salade, un sauté ou même en brochette. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d’aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits biologiques de certaines épiceries.
Pour une portion équivalente, le tempeh est plus protéiné que le tofu extra-ferme, moins gras que le bœuf haché maigre et plus économique que les poitrines de poulet désossées. En prime, le tempeh est aussi riche en fibres, il remplace donc bien la viande. 


recette et photo ici


Tartinade de tofu



Parents pressés comme toujours!!!  Geneviève O'Gleman je t'aime!



Ingrédients

4 œufs cuits durs (voir Notes)
350 g (12 oz) de tofu extra-ferme
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise allégée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Poivre et sel
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée finement

Préparation

Au robot culinaire, hacher les œufs. Ajouter le tofu et mixer pour l’égrainer finement et l’incorporer aux œufs.
Ajouter la moutarde, le yogourt, la mayonnaise et la poudre d’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mixer de nouveau pour obtenir une texture lisse et homogène.
Transvider dans un contenant hermétique et intégrer la ciboulette.
Servir avec des crudités et des craquelins.
La tartinade se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Variante

Pour servir en sandwich, étendre la tartinade sur une tranche de pain multigrains. Garnir au goût de tranches de concombre, de radis et de tomates et de pousses ou de laitue, au choix. Recouvrir d’une deuxième tranche de pain et servir ou emballer pour les lunchs.

Notes

En plus d’être près de deux fois moins chère que la version du commerce, notre tartinade de tofu contient sept fois moins de gras et plus de deux fois moins de sel. 
Pour préparer des œufs cuits durs, déposez-les dans une casserole et couvrez entièrement d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter 10 minutes. Submergez ensuite les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cette étape facilite aussi l’écalage et prévient la formation de cernes verdâtres autour du jaune d’œuf. 

Astuce

Faites cuire une plus grande quantité d’œufs que celle requise pour la recette; ils serviront de dépanneur pour les lunchs de la semaine. Une fois cuits, les œufs se conservent une semaine au réfrigérateur.





Recette et photo ici

Sandwich pizza au fromage fondu



Un petit plaisir... surtout pour mes filles...


Ingrédients


  • 2 tranches de pain blanc Dempster's®
  • 2 c. à soupe (30 mL) de sauce à pizza ou marinara
  • 2 tranches de fromage mozzarella Kraft
  • 9 tranches de pepperoni
  • 1 c. à soupe (15 mL) de champignons, tranchés et sautés
  • 1 c. à soupe (15 mL) de poivrons verts, coupés en dés
  • 2 c. à soupe (30 mL) de beurre, ramolli

Directives


FAÇONNER le sandwich en tartinant la sauce à pizza ou marinara sur une tranche de pain. Garnir d’une tranche de fromage. Disposer les tranches de pepperoni sur le fromage. Parsemer des champignons et des poivrons. Garnir de la deuxième tranche de fromage. Terminer avec l’autre tranche de pain. Beurrer l’extérieur du sandwich.

CHAUFFER une petite poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Faire griller le sandwich de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’extérieur soit croustillant et doré.

Recette et photo ici

POULET JERK À LA JAMAÏCAINE



Ingrédients:

2 poulets en morceaux
1 oignon rouge
3 limes
2 cuillères à table de Toute-épice
½ cuillère à thé de muscade en poudre
½ cuillère à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de gingembre frais, pelé et râpé 
8 gousses d’ail
1 ½ tasse d’échalotes hachées finement
½ cuillère à thé de cassonade
½ cuillère à thé de sel
3 cuillères à table de Pickles 
2 cuillères à table d’huile végétale
Quelques branches de thym et de persil 

Instructions:

Tremper les morceaux de poulet dans un bol d'eau avec le jus d’une lime 10 minutes et retirer. Saupoudrer d'ail haché et laisser reposer.

Peler l’oignon rouge, couper le en gros cubes puis les mettre dans un mélangeur électrique. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des poulets, et les branches d’herbes fraîches. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Verser le mélange Jerk dans un sac refermable. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade et bien mélanger afin d’en enrober chaque morceau. Laisser mariner au moins deux heures ou, idéalement toute une nuit.

Préchauffer le four à 300°F. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et parsemer un peu d’huile d’olive. Cuire dans le four jusqu'à ce que la viande soit tendre, à peu près 1 heure.

Transférer à un plat de service. Garnir de branches de thym et de persil, puis servir. 

On peut remplacer les morceaux de poulet par des pilons ou des ailes de poulet.

recette et photo ici

lundi 12 juin 2017

Risotto d’orge perlé, asperges et champignons



Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
250 g (8 oz) de champignons variés, hachés 
2 gousses d’ail émincées
1 tasse d’orge perlé
250 g (8 oz) d’asperges en petits tronçons, pointes à part 
1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

  1. Faites frémir le bouillon et 2 tasses d’eau dans une casserole. Plongez-y les pointes d’asperge 2 min. Réservez-les sur une assiette et gardez le bouillon 
    au chaud.
  2. Faites fondre l’oignon 3 min dans l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les champignons et l’ail. Faites sauter 5 min. Ajoutez l’orge et versez 2 tasses de bouillon chaud en remuant. Couvrez et laissez frémir 15 min.
  3. Ajoutez du bouillon chaud au mélange d’orge, ¹⁄₂ tasse à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en verser à nouveau. Ajoutez les tronçons d’asperge en même temps que le reste du bouillon. Incorporez le parmesan. Décorez avec les pointes d’asperge.

Recette et photo ici

mercredi 7 juin 2017

Galettes à la poire et au gingembre



Vu hier soir à la télé... ça l'air tellement bon
Parents pressés!


Ingrédients

Galettes à la poire et au gingembre
1 boîte de 796 ml (28 oz) de poires dans le jus, égouttées (conserver le jus)
450 g (1 lb) de tofu mi-ferme
125 ml (½ tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
1 cube de 1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais pelé et tranché
875 ml (3 ½ tasses) de farine Nutri (voir Note)
7,5 ml (½ c. à soupe) de bicarbonate de soude
7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
Glaçage au gingembre
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer (ou plus selon la texture désirée)
22 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de poires (provenant de la boîte de poires)
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
À l’aide du mélangeur électrique (blender), mélanger les poires, le tofu, le sucre, la vanille et le gingembre.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, diviser la pâte en 30 galettes sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre et que le dessus des galettes soit doré.
Pendant la cuisson des galettes, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol moyen jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter un peu de sucre à glacer si la préparation est trop liquide.
Transvider le glaçage dans un sac en plastique pour sandwich. Refermer le sac hermétiquement. Former une poche à pâtisserie et couper finement l’extrémité pointue.
Décorer les galettes tiédies avec le glaçage au gingembre.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note

La farine Nutri contient trois fois plus de fibres que la farine tout usage traditionnelle. Ayant le même goût que la farine blanche, elle a une valeur nutritive qui se rapproche de la farine de blé entier. Vous pouvez l’utiliser dans toutes vos recettes de biscuits, gâteaux et muffins en remplacement de la farine tout usage. Attention, on trouve aussi de la farine Nutri « oméga-3 et fibres » qui ne donne pas du tout le même résultat dans les recettes. Elle a un goût plus prononcé et elle ne passe pas ni vu ni connu comme la farine Nutri régulière.


Recette et photo ici

lundi 5 juin 2017

poulet grillé à la portugaise



Dans la catégorie on se pitch partout!  Celle-là est difficile à battre!  Très simple et très très savoureux... pfffff mes filles et mon mari se sont régalés et ne m'ont presque rien laissé...


Ingredients
  1. 8 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
Pour la marinade
  1. 1½ c. à thé de paprika
  2. 2 c. à table d'huile d'olive
  3. 2 c. à thé de moutarde sèche (à défaut, vous pouvez mettre de la moutarde de Dijon, mais je préfère le goût de la moutarde sèche)
  4. 1 c. à thé de jus de citron frais
  5. ¼ c. à thé de sel
  6. 1 c. à thé de mélange d'épices à la grecque Club House ( à défaut, de l'origan séché, un peu de thym et de persil feront l'affaire)
  7. 1 c. à table de sauce piri-piri (ou plus selon vos goûts)
Instructions
  1. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Vous obtiendrez une sorte de pâte rouge.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les de la marinade. Personnellement, j'aime bien utiliser de grands sacs Ziploc pour mariner les viandes. Je trouve que c'est idéal pour bien distribuer la marinade partout.
  3. Laissez mariner la viande 45 minutes ou plus.
  4. Faites griller sur le BBQ jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé.
Notes
  1. Accompagnez la viande d'une bonne salade verte et de légumes grillés et savourez!

Recette et photo ici