sauce Alfredo végétalienne facile

 

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 3 gousses d’ail, pelées
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 450 g (16oz) de pâtes

Préparation: étape 1, le trempage des noix de cajou

Ne sautez pas cette étape! Si vous ne ramollissez pas les noix de cajou, la sauce sera granuleuse.

Il est conseillé de laisser tremper les noix de cajou dans l’eau toute la nuit, à température ambiante. Si vous êtes pressé, placer les noix de cajou dans une petite casserole et recouvrir d’eau. Amener à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Une fois que les noix de cajou ont trempé, les égoutter et les rincer.

Étape 2: cuisson des pâtes

Pour préparer un fettucine Alfredo végétalien, faire cuire les pâtes al dente, en suivant les indications sur l’emballage. Conserver 500ml d’eau des pâtes dans une tasse à mesurer, puis égoutter et retourner les pâtes dans la casserole

Étape 3: préparation de la sauce

Pendant la cuisson des pâtes, déposer les noix de cajou et les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse, en raclant les bords du robot ou du mélangeur, au besoin.

Pour une sauce plus souple, diluer avec l’eau réservée des pâtes jusqu’à la consistance désirée.

Étape 4: goûter et assaisonner

Donner plus de goût à la sauce Alfredo végétalienne en ajoutant des épices, si désiré.

Étape 5: nappage de la sauce

Déposer la sauce Alfredo dans la casserole où se trouvent les pâtes. Mélanger doucement pour que toutes les pâtes en soient bien enrobées.

Conseils pour confectionner la sauce Alfredo végétalienne

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer la meilleure sauce Alfredo végétalienne maison.

• Pour épaissir un peu la sauce, la porter à ébullition et la laisser frémir. Si vous avez de l’eau réservée, ajoutez-en: elle renforcera l’adhésion de la sauce aux pâtes, tout en la rendant plus consistante.
• La sauce va également épaissir lorsqu’elle sera entreposée dans le réfrigérateur. Quand vous la réchaufferez, ajoutez un peu de lait végétal ou d’eau.
• Mettez les restes dans un contenant couvert au réfrigérateur; il se conservera jusqu’à cinq jours.
• Vous n’avez pas de noix de cajou? Pas de souci! Vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix de macadamia pelées.
• Pour une sauce Alfredo végétalienne plus légère, faites un roux avec 1 c. à soupe de beurre végétal et 1 c. à soupe de farine. Lorsque le mélange fait des bulles, au bout de 2 ou 3 minutes, incorporez en fouettant ½ tasse (125ml) d’un substitut de lait non sucré et froid. Portez à ébullition et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
• Cette sauce polyvalente au «fauxmage» de noix de cajou et est également un délice sur des légumes, sur toutes les sortes de pâtes ou sur une pizza.

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Boule de tartinade au thon

Je ne sais pas pourquoi mais j'ai peur que ces recettes disparaissent...

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 200 g (7 oz) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle, à température ambiante
• 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon pâle émietté dans l'eau, égoutté
• 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises hachées très finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de fumée liquide*
• Poivre et sel
• 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur (de type Knox)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau bouillante

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Préparation

Étapes principales

1. Dans un bol moyen, mélanger le fromage de chèvre et le thon. Bien défaire le thon à la fourchette.
2. Ajouter les échalotes, le jus de citron, l'aneth et la fumée liquide. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger.
3. Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l'eau froide pour former une pâte. Ajouter l'eau bouillante et mélanger pour bien dissoudre.
4. Verser la gélatine sur la préparation au thon. Bien mélanger.
5. Transvider la préparation dans un petit bol rond. Réfrigérer un minimum de 2 heures.
6. Au moment de servir, tremper le bol dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
7. Renverser la tartinade au thon dans une assiette de service.
8. Servir avec des craquelins ou de fines tranches de pain baguette.

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Confiture sans cuisson

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia noir
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés, décongelés et écrasés à la fourchette

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Préparation

Étapes principales

1. Moudre les graines de chia à l'aide d'un moulin à café ou à épices bien propre.
2. Dans un bol, mélanger le chia et le sirop d'érable, et laisser reposer quelques minutes.
3. Écraser les fruits à la fourchette. Pour une confiture plus lisse, passer les fruits au robot culinaire ou au mélangeur électrique (blender).
4. Verser les fruits dans le bol de chia et de sirop, mélanger et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur pour permettre au chia de former une gelée.
5. Servir sur du pain grillé ou de la crème glacée.

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Pouding au chocolat maison

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao non sucré
• 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait en poudre
• 925 ml (3 1/4 tasses) d'eau

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Préparation

Étapes principales

1. Dans un grand contenant hermétique, mélanger le cacao, la fécule de maïs, le sucre et le lait en poudre.
2. Pour préparer 2 portions, verser 250 ml (1 tasse) du mélange* et 500 ml (2 tasses) d'eau dans une casserole.
3. Chauffer à feu moyen-vif en remuant continuellement à l'aide d'un fouet.
4. Retirer du feu lorsque la préparation commence à bouillir et mélanger jusqu'à épaississement.
5. Diviser dans des coupes à dessert, réfrigérer 2 heures et servir.

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Poêlée de gnocchis à la viande

Si facile et si bon!  J'ai peur de perdre cette recette...

Ingrédients

Ingrédients principaux

• ½ oignon haché
• 350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
• 10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues
• Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)
• Poivre et sel
• 1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées)
• 250 ml (1 tasse) de fromage de lait écrémé 9 % m.g. (de type Allegro) coupé en petits dés
• 10 feuilles de basilic frais

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Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l'oignon et le boeuf haché dans le poêlon. À l'aide d'une cuillère en bois, égrainer la viande.
3. Incorporer les fines herbes, les graines de fenouil moulues et une pincée de flocons de piment, si désiré.
4. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
6. Incorporer les tomates et l'ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.
7. Répartir le fromage sur la préparation. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
8. Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.

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Hauts de cuisses de poulet au beurre à la mijoteuse

Ingrédients

• 12 hauts de cuisses de poulet désossés Exceldor
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
• 5 ml (1 c. à thé) de cari
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
• 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
• sel et poivre au goût
• 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée

Préparation

1. Tailler les hauts de cuisses en lanières.
2. Déposer le poulet dans la mijoteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le garam masala, le cari et le curcuma.
3. Dans un bol, fouetter le lait de coco avec la pâte de tomates. Verser la préparation sur le poulet. Saler, poivrer et remuer.
4. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.
5. Ajouter le yogourt dans la mijoteuse et remuer.
6. Répartir le poulet au beurre dans les assiettes. Garnir chaque portion de coriandre.

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Eggs Bites Instant Pot!

tite collation facile et nutritive on aime ça!

INGRÉDIENTS

• 3 gros œufs
• 1/4 tasse de fromage cottage
• 1/4 tasse de fromage à pâte molle, comme le fromage à la crème, le brie, le boursin ou la vache qui rit
• 1/2 tasse de mélanges hachés, comme les viandes cuites et / ou les légumes crus ou cuits
• 1/2 tasse de fromage râpé, comme le cheddar, le Monterey jack ou la mozzarella

1 Mélanger les œufs et les fromages : Mélanger les œufs, le fromage cottage et le fromage à pâte molle dans un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes, jusqu'à consistance lisse.

2 Ajoutez les mélanges: Versez le mélange d'oeufs mélangés dans un bol. Ajouter les mélanges hachés et le fromage râpé et mélanger pour combiner.

3 Remplissez les moules: utilisez une petite quantité d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser un moule à œufs en silicone, puis versez 1/4 tasse du mélange dans chacune des empreintes du moule. Essuyez les gouttes.

4 Remplissez les moules: utilisez une petite quantité d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser un moule à œufs en silicone, puis versez 1/4 tasse du mélange dans chacune des empreintes du moule. Essuyez les gouttes.

5 Faites cuire les œufs à basse pression: Fixez le couvercle sur l'autocuiseur. Assurez-vous que le régulateur de pression est réglé sur la position «Etanchéité». Sélectionnez le programme «Pressure Cook» ou «Manual», puis réglez le temps sur 8 minutes à basse pression . (Si vous faites un double lot, augmentez le temps de cuisson à 10 minutes.)

L'autocuiseur mettra environ 10 minutes pour atteindre la pleine pression. Le temps de cuisson commence une fois qu'il a atteint sa pleine pression.

6 Relâchez la pression naturellement pendant 5 minutes: Lorsque la minuterie se déclenche, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis effectuez une libération rapide de la pression en déplaçant le bouton de libération de la pression de «Sealing» à «Venting». Il faudra une minute ou deux pour que la pression se relâche complètement.

7 Retirez les piqûres d'œufs de l'autocuiseur: en portant des mitaines résistantes à la chaleur, saisissez les extrémités de la grille pour soulever le moule de morsure d'œuf hors du pot. Retirez la feuille de parchemin et laissez les piqûres refroidir pendant environ 2 minutes (elles se dégonfleront un peu en refroidissant). Utilisez une cuillère pour retirer les bouchées du moule et transférez-les dans un plat de service.

8 Servir les bouchées d'oeufs : Bien que chaudes, servez les bouchées (seules, avec du pain grillé ou un tas de légumes verts mélangés), ou réfrigérez jusqu'à 3 jours dans un récipient à couvercle hermétique. Pour réchauffer, micro-ondes très brièvement (environ 25 secondes, selon la puissance de votre micro-ondes).

recette et photo ici  Traduit par google

Marinara de base pour Instant Pot

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1/4 tasse de vin rouge sec
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
• 1 boîte de 28 onces de tomates pelées entières
• 1 cuillère à soupe de basilic séché

• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 3/4 cuillère à café de sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1 feuille de laurier
• 1. Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot (R)) et sélectionnez la fonction Saute pour chauffer la casserole. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  2. Versez les tomates en dés et les tomates entières dans la casserole. Porter à ébullition. Incorporer le basilic, l'origan, le persil, le sel, le poivre, les flocons de poivron rouge et le laurier. Appuyez sur Garder au chaud. Fermez et verrouillez le couvercle. Scellez l'évent. Sélectionnez la fonction manuelle et réglez la minuterie sur 10 minutes. Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.
  3. Relâcher soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Jeter la feuille de laurier. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée.
  4. recette et photo ici
  
  

Poulet au miel (IP)

INGRÉDIENTS

1 1/2 livres de morceaux de poulet désossés et sans la peau
1/2 tasse d’oignon émincés
1 tasse de miel
1/2 tasse de sauce soja
1/4 tasse de ketchup
2 c. à table d’huile végétale
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre

2 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table d’eau

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients, à l’exception de la fécule et l’eau dans le bol de l’IP. Mettre le couvert et cuire 15 minutes à High Pressure (10 minutes de plus si le poulet est gelé).

Laisser la vapeur se relâcher durant 5 minutes puis relâcher le reste manuellement.

Retirer le poulet.

Diluer la fécule et l’eau et ajouter le mélange à la sauce. En mode Sauté, faire cuire environ 2 minutes. Remettre le poulet et bien mélanger.

Servir et déguster.

recette ici