Coupelles de pommes de terre hachées au jambon et œufs

500 ml (2 tasses) égouttés de mélange de pommes de terre râpées à rissoler

6 oeufs

5ml (1 c. à thé) épices classique la jardinière

120 g (environ 1/4 de lb) coupé en petits morceaux de jambon tranché

125 ml (1/2 tasse) de cheddar rapé

Les mélanges de pommes de terre râpées à rissoler, vous connaissez? Les coupelles forment des nids croustillants qui se marient parfaitement au jambon, au fromage et à l'œuf coulant. Un vrai régal de fin de semaine!

Prévoir aussi:

• 45 ml (3 c. à soupe), fondude beurre

Facultatif:

• au goûtciboulette fraîche

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Beurrer quatre alvéoles d'un moule à gros muffins.
2. 2
   Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 2 blancs d'oeufs et l'assaisonnement. Saler et poivrer. Déposer environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange dans chaque alvéole du moule à muffins en pressant fermement sur le fond et les côtés. Cuire au four de 13 à 15 minutes.
3. 3
   Répartir le jambon et le fromage dans les coupelles de pommes de terre, puis casser 1 oeuf sur le dessus de chacune d'elles. Saler et poivrer.
4. 4
   Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit ferme, mais le jaune encore coulant.
5. 5
   À l'aide d'une petite spatule, démouler délicatement les coupelles, puis répartir dans des assiettes. Si désiré, garnir de ciboulette.

Recette et photo ici