POTAGE À LA COURGE ET AU GINGEMBRE RÔTI

On adore les soupes en tout genre...

INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter le bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.

 Recette et photo ici