Recommandé par une copine! Un bon dépanneur et facile et rapide! on aime ça!
Ingrédients
Galette
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 gousses d’ail
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé (non décongelé)
250 ml (1 tasse) de purée de courge (voir Recette)
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange tex-mex du commerce)
250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) d’épices tex-mex ou cajun (mélange du commerce)
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
Poivre et sel
Mayo à l’ail
180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée
1 gousse d’ail hachée finement
Poivre et sel
Préparation
Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
À l’aide du robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l’ail.
Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Poivrer généreusement et saler.
Diviser la pâte en 16 galettes. Calculer environ 60 ml (¼ tasse) par galette. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 20 minutes. Pour que les galettes soient bien croustillantes et dorées, passer 2 ou 3 minutes sous le grill (broil).
Pendant la cuisson des galettes, préparer la mayo à l’ail en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Poivrer généreusement et saler.
Servir les galettes avec la mayo à l’ail.
Les galettes se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Note
Notre version de mayo à l’ail est huit fois moins grasse et près de neuf fois plus riche en protéines que la mayonnaise commerciale. Une alternative futée!
PURÉE DE COURGE
Ingrédients
1 courge Butternut d’environ 2,5 kg (5 lb)
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile d’olive la chair de la courge. Déposer la courge sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair de la courge. Laisser tiédir avant de manipuler.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la courge et la déposer dans un grand bol ou un contenant hermétique. Utiliser cette purée pour les recettes de galette de courge tex-mex, de fondue à la courge et de tarte à la courge.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 1 an au congélateur.
