pain au citron et graine de pavot vegan

Pour le gâteau:

• 60 g d' huile de noix de coco (ou huile d'olive ou végétale)
• 200 ml de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait à base de plantes)
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 8 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de tout autre édulcorant)
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• Pincer le sel
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 150 g d'amandes en poudre (farine d'amandes) *
• 150 g de mélange de farine sans gluten (ou de farine ordinaire si ce n'est pas sans gluten)
• 2 cuillères à café pleines de levure chimique (assurez-vous de ne pas manger de gluten si nécessaire)
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)

Pour le sirop:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Instructions

Pour le gâteau:

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit)
2. Placez l'huile de noix de coco dans un grand bol et faites-la fondre dans une casserole d'eau bouillante ou au micro-ondes (sautez cette étape si vous utilisez une autre huile)
3. Une fois fondu, ajouter le lait dans le même bol avec le jus de citron, le zeste de citron, le sirop d'érable, la vanille, le sel, les graines de pavot et les amandes moulues.
4. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude
5. Bien mélanger en ajoutant une petite quantité de lait si elle semble trop sèche
6. Transférer le mélange dans des mini-miches **
7. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fruit soit doré et brun et qu'une brochette insérée en ressorte propre

Pour le sirop:

1. Pendant que le gâteau cuit, mélangez le jus de citron et le sirop d’érable
2. Arrosez-le sur le gâteau dès qu'il est sorti du four - il va mieux tremper dans le gâteau quand il fait chaud
3. Assurez-vous d'attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le couper
4. Ce gâteau le plus mangé le jour de sa fabrication, mais reste couvert au réfrigérateur pendant quelques jours. Les restes dégustent mieux dans une poêle ou au micro-ondes

Notes de recette

* Vous pouvez aussi utiliser de  la farine d'amande

** Au lieu de mini-pains, vous pouvez également les intégrer dans:

• cupcakes - fait environ 12 cupcakes, utilisez un moule à muffins / petits gâteaux et faites cuire environ 15 minutes
• un gros gâteau - utilisez un moule à charnière de 18 cm / 7 pouces et faites cuire environ 30 minutes
• un gros pain - utilisez un moule à pain d'une livre  et faites cuire 45 minutes
• muffins - vous pouvez simplement utiliser cette recette pour mes  muffins aux graines de pavot et au citron 

Recette et photo ici