Marinara de base pour Instant Pot

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1/4 tasse de vin rouge sec
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
• 1 boîte de 28 onces de tomates pelées entières
• 1 cuillère à soupe de basilic séché

• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 3/4 cuillère à café de sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1 feuille de laurier
• 1. Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot (R)) et sélectionnez la fonction Saute pour chauffer la casserole. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  2. Versez les tomates en dés et les tomates entières dans la casserole. Porter à ébullition. Incorporer le basilic, l'origan, le persil, le sel, le poivre, les flocons de poivron rouge et le laurier. Appuyez sur Garder au chaud. Fermez et verrouillez le couvercle. Scellez l'évent. Sélectionnez la fonction manuelle et réglez la minuterie sur 10 minutes. Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.
  3. Relâcher soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Jeter la feuille de laurier. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée.
  4. recette et photo ici
  
  

Sauce Tomates maison

j'en salive déjà! haha

• 2kg Tomates bien mûres
• 2gousses Ail
• 2Oignons
• 2Feuilles de laurier
• 10Brins de persil
• 1pincée Marjolaine(basilic ou thym)
• 3cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et écrasez l’ail. Mondez, épépinez et concassez grossièrement les tomates. Rincez et ciselez le persil.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites suer les oignons et l’ail 5 min.

Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le persil, la marjolaine. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Retirez les feuilles de laurier avant de servir avec un plat de pâtes.

Astuces et conseils pour Sauce tomate maison

Conseils

Si vous voulez obtenir une sauce plus fluide, passez-la au presse-légumes. Vous pouvez congeler cette sauce.

recette et photo ici

Veganaise

200ml de crème soja (veillez à prendre une crème soja douce où on sent peu le soja comme la crème soja bjorg, carrefour, super U, sinon vous pouvez aussi tout aussi bien prendre une crème de riz, avoine, amande si vous préférez) 
 1 cuillère à soupe de moutarde
 huile tournesol (ou une autre huile on peut par exemple mélanger sésame-tournesol…)
 1 cuillère à café de jus de citron
 un batteur électrique

L’astuce de noisette : Vous pouvez varier cette mayonnaise traditionnelle à l’aide d’épice, par exemple en créant une mayonnaise au curry qui se mariera à merveille avec un hamburger au steak de falafel.

1. Versez votre moutarde et votre crème et battez avec le batteur électrique pendant 1 minutes.
2. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de battre, cela va monter tout seul…arrêtez de verser de l’huile uniquement quand vous sentez qu’elle est assez dense (cette opération ne prends pas plus de 2 minutes grand max)
3. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre.
4. Si jamais votre veganaise est trop liquide ajoutez un peu de moutarde (par demi cuillère) jusqu’à ce que la consistance vous convienne

recette et photo ici

Basic Vegan Cheese Sauce

Bon j'aime beaucoup la cuisine végétarienne, végétalienne mais certains principes du véganisme ne me rejoignent pas, en partant out ma voiture et out mes divans... mais bon la nourriture j'adore.  Par exemple hier soir j'ai fait un poulet au beurre pour ma famille mais j'ai choisi le tofu pour moi et c'était très bon.  Victoire l'homme et mes filles ont voulu goûté mon tofu!! Ils ont aimé!  On fait du chemin!!!  Depuis je me suis vraiment découverte une passion pour la cuisine.

• 2 tablespoons coconut oil
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon paprika powder
• 1/4 teaspoon curry powder
• 1/3 cup nutritional yeast
• 1/2 cup water

1. Heat the coconut oil in a small pot on low heat.
2. Once the oil is a complete liquid, add in the flour and whisk.
3. Add the salt, paprika powder, and curry powder and whisk again.
4. Then, add the nutritional yeast and whisk again. It should be clumpy - that's normal, don't worry.
5. Add the water and whisk on the lowest heat setting for about 1 minute until the sauce thickens nicely. If it gets too thick (or if you want to reheat at a later time) you can add a little bit more water and whisk again and it should be good as new.
6. Use it as a dip, pour it over some lasagna or pizza or whatever you like, and enjoy!

Recette et photo ici il y a même une vidéo!!

Creamy Avocado and Spinach Pasta

Comment on dit ça en bon "québécois" : BON DANS YEULE!! haha
j'ai fait cette recette parce que ben j'avais des avocats qui désiraient rendre l'âme sur mon comptoir.  Je l'ai fait avec des pâtes de légumes.  Tellement bon!

Ingredients

• 10 oz spaghetti dry, or fettuccine, I used semolina pasta
• 1 clove garlic
• 1 avocado
• 1 cup spinach fresh
• 1/2 cup pecans
• 1/4 cup basil
• 1/4 cup Parmesan cheese grated
• 1 tbsp lemon juice freshly squeezed
• 3/4 to 1 cup pasta water
• 1/2 tsp salt or to taste
• 1/2 tsp pepper or to taste

nstructions

1. Cook pasta: Cook the pasta according to the package instructions.
2. Make the avocado sauce: Add the rest of the ingredients to your blender and blend until it turns into a smooth sauce. Start with 3/4 cup of pasta water and add more as needed to get the consistency you want.
3. Assemble: Toss the pasta with the sauce in a bowl and serve immediately. This sauce is best served the day it is made, as it uses avocados which will turn a brownish color.

Recipe Notes

How do I store leftovers: Store leftovers in an airtight container in the fridge for 1 day, but keep in mind that because of the avocado pesto, it will change color and might turn brownish.

Can I use any other types of nuts: Yes you can, but you will need some sort of nuts in this sauce. You can use pine nuts, walnuts, pistachios or almonds.

Can I add chicken to this: Yes, for sure. Adding some cooked chicken would be a great protein to add to this dish.

recette et photo ici

Trois sauces pour pâtes faciles et rapides

Ingrédients

Base pour les trois sauces

2-3 gousses ail, hachées

1 oignon, haché

1 boîte de 796 ml tomates broyées

Version tomates et pancetta

1 à 2 tasse cubes de pancetta (ou de bacon coupé en morceaux)

Parmesan, râpé

Version thon-citron

1 ou 2 boîte(s) thon en conserve

Olives vertes et/ou noires, au goût

Zeste de citron, au goût

Persil frais, au goût, haché

Version rosée

3/4 tasse de crème à cuisson 15 %

1 tasse de champignons, sautés

1 tasse de fromage Parmesan, râpé

Préparation

Base

1. Faites sauter l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.
2. Ajoutez la boîte de tomates.

Version tomates et pancetta

1. Faites sauter la pancetta (ou le bacon) dasn une poêle.
2. Ajoutez à la préparation de base.
3. Réchauffez.
4. Soupoudrez de Parmesan, au goût.

Version thon-citron

1. Ajoutez le thon à la préparation de base.
2. Ajoutez le reste des ingrédients, au goût.
3. Réchauffez.

Version rosée

1. Ajoutez tous les ingrédients à la préparation de base.
2. Réchauffez.

Recette et photo ici