salade de lentilles à la grecque!

Mes dîners de la semaine prochaine je crois bien! haha

Greek Lentil Salad

prep 10 mins

cook 20 mins

total 30 mins

author alex caspero

yield 4 servings

Ingredients

• 1/2 cup French (du Puy) lentils
• 1/2 cup quinoa
• 1 pint grape or cherry tomatoes, halved
• 2 small/medium zucchini or 1 large, cubed
• 1/2 cup red onion, finely chopped
• 1/3 cup kalamata olives, halved and pitted
• 4 tbsp. chopped fresh oregano
• 1/2 tsp. salt
• 1/4 tsp. freshly ground black pepper
• 2 tbsp. fresh lemon juice
• 6 tbsp. extra virgin olive oil

Instructions

1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and cover by 2 inches with water. Bring to a boil, reduce heat to low and cover. Simmer 20-25 minutes until tender. Strain and set aside.
2. While the lentils are cooking, make the quinoa. Place quinoa in a small sauce pot with 1 cup water. Bring to a boil, cover and simmer until all water is absorbed, about 12 minutes.
3. Remove from heat, keep the lid on and let sit another 2-3 minutes. Fluff with a fork and set aside.
4. Once the lentils and quinoa have cooled, place in a bowl with the tomatoes, zucchini, red onion and olives.
5. Whisk together the oregano, salt, ground pepper, lemon juice and olive oil. Toss with salad.

Recette et photo ici

Potage d’automne bien épais aux lentilles corail et courge musquée

Ingrédients pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

—

– 1 kg de courge musquée (une grosse tranche)
– 150g de lentilles corail
– 1 oignon
– 75cl d’eau
– Une pincée de muscade
– Quelques brins de persil
– 3 cuil à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre 5 bais

—

Éplucher la courge et la couper en gros morceaux. Émincer l’oignon, mettre le tout dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, et porter à ébullition.

Verser les lentilles corail en pluie, mélanger. Faire cuire 20 minutes à couvert, puis mixer avec l’huile d’olive, un peu de poivre 5 baies et de muscade.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

recette et photo ici 

Chili ensoleillé

souper pour les soirées chaudes!

Recette recommandée par une amie... Parents pressés

Ingrédients

1/2 oignon jaune coupé en 2

1 courgette verte (zucchini)

1 branche de céleri

1 carotte non pelée

1 poivron rouge coupé en 4

1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées

1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées

10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili mexicain

10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

250 ml (1 tasse) de cheddar orange râpé (environ 100 g / 3,5 onces)

Nachos cuits au four ou pointes de tortillas grillées

Préparation

Hacher les légumes au robot culinaire. Transvider dans une poêle antiadhésive, ajouter les lentilles, les tomates et les épices, puis mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.

Pour servir, garnir chaque portion de fromage râpé et décorer en piquant des nachos autour du bol, la pointe vers l’extérieur, pour former des rayons de soleil.

Notes

On se sert des nachos pour manger le chili. Pas d’ustensiles ce soir!

Recette et photo ici

Potage aux lentilles

J'en ai l'eau à la bouche...

épices chinoises
15 ml (1 c. à soupe), de mélange

tomate italienne
4, coupées en dés

bouillon de poulet
750 ml (3 tasses)

lentilles rouges
250 ml (1 tasse)

lait de coco
1 boîte de 400 ml

Mettant en vedette des lentilles rouges et des épices relevées, ce potage se veut réconfortant à souhait!

Prévoir aussi:

• 30 ml (2 c. à soupe)d' huile de canola
• 1, hachéd' oignon

Facultatif:

• 1 pincéede piment d'Espelette

Préparation

1. 1
   Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
2. 2
   Ajouter le mélange chinois cinq épices et cuire 30 secondes.
3. 3
   Ajouter les dés de tomates, le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. 4
   Incorporer le lait de coco.
5. 5
   Verser la préparation dans le contenant du mélangeur et réduire en potage. Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine.
6. 6
   Saler, poivrer et, si désiré, saupoudrer de piment d'Espelette.

Idées pour accompagner

Échalotes frites

Trancher 1 échalote sèche en fines rondelles. Dans un bol, déposer 250 ml (1 tasse) de farine, puis les échalotes. Mélanger pour bien enrober. Secouer les échalotes pour retirer l'excédent de farine. Dans une casserole, chauffer 250 ml (1 tasse) d'huile de canola à feu moyen-élevé. Frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Saler.

Recette et photo ici 

Pain de viande aux lentilles

J'ai le goût mais je ne sais pas comment mes filles réagiraient...

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse)de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe)de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe)de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe)de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe)de paprika

Pour le pain de viande:

• 1boîte de lentilles vertes de 540 ml, rincées et égouttées
• 1boîte de crème de tomate condensée de 284 ml
• 250 ml (1 tasse)de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse)de cheddar fort râpé
• 125 ml (1/2 tasse)d' échalotes sèches (françaises) hachées
• 15 ml (1 c. à soupe)d' ail haché
• 5 ml (1 c. à thé)de cari
• 3œufs battus
• 1carotte râpée
• 1courgette râpée
• 1branche de céleri coupée en dés
• 1grosse pomme de terre pelée et râpée
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. 2
   Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande.
3. 3
   Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation. Égaliser la surface en pressant avec le dos d'une cuillère.
4. 4
   Dans un bol, mélanger le ketchup avec la cassonade, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et le paprika.
5. 5
   Badigeonner le dessus du pain de viande de la préparation au sirop d'érable. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Lien et photo ici

Salade de lentilles

Je trouve tellement que c'est passe partout des lentilles pour les lunchs j'adore!!!

Ingrédients

Lentilles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile, 

2 c. à thé (10 ml) de cumin, 

1 c. à thé (5 ml) de paprika, 

1 oignon, haché 

1 gousse ail, hachée 

2 tasses (500 ml) de lentilles vertes sèches, 

3 tasses (750 ml) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées (ou un cube de bouillon de poulet), 

1 feuille de laurier, 

Vinaigrette

4 citrons, (jus) 

2 citrons, (zeste)

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, 

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, 

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin ou de cidre, 

1 c. à thé (5 ml) de miel, 

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Poivre au goût

Salade

4 tasses (1 l) de légumes ( carottes, oignons verts, branches de céleri, poivrons), coupés en petits dés (2,88 $)

Préparation

1. Pour la cuisson des lentilles, faites d'abord revenir dans une grande casserole à feu moyen-élevé l'huile, les épices, l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez des lentilles et mélangez bien.
2. Versez l'eau, les herbes salées et une feuille de laurier. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau ait complètement évaporé, de 20 à 25 minutes.
3. Pendant que les lentilles cuisent, fouettez ensemble dans un grand bol, les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez les légumes et laissez-les macérer dans la  vinaigrette.
4. Une fois les lentilles refroidies, ajoutez-les à la salade et laissez macérer le tout au frigo au moins une nuit.  La salade se conserve aisément pendant une semaine.

Bon à savoir

Il se peut qu'après trois lunchs de salades de lentilles, vous commenciez à trouver la semaine longue.

Pour vous rendre jusqu'au vendredi, revampez la recette en ajoutant une tasse de bouillon (poulet ou légumes) pour la même quantité de salade de lentilles. Assaisonnez de quelques pincées de gingembre, de cumin, de coriandre moulue, ainsi que de piment de Cayenne (allez-y au goût pour les épices) et vous obtiendrez une délicieuse soupe indienne!

Les restants de la salade se congèlent d'ailleurs très bien si vous comptez la transformer en une soupe dans un avenir rapproché (lorsque vous aurez à nouveau une envie irrépressible de lentilles!).

Recette et photo ici

Salade de lentilles au feta

Facile j'adore ça!!!!!

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
• 1 boîte de lentille rincées et égouttées (19 oz/540 ml)
• 4 oz de fromage feta émietté
• 1 poivron rouge épépiné et haché
• 2 oignons verts coupés en tranches
• 1 gousse d'ail hachée finement

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles, le fromage feta, le poivron rouge, les oignons verts et l'ail, et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Recette par ici

Dahls de lentilles corail, épinards et lait de coco

facile facile!



Dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, c'est bien). Lorsque c'est bien chaud, ajoutez un petit oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée et un petit bout de gingembre en tout petits morceaux. Lorsque l'oignon devient un peu translucide, ajoutez 1 à 2 c. à café de curry en poudre de bonne qualité (selon vos goûts - le mien vient de là bas) et 1 c. à café de curcuma. Laissez roussir une à deux minutes puis versez un petit verre de lentilles corail. Faites revenir une minute à sec puis ajoutez 3 verres (le même utilisé pour les lentilles) d'eau ou de bouillon. Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles aient tout absorbé et soient bien cuites. Versez alors 25ml de lait de coco (une petite boîte) et environ 130g d'épinards (frais ou congelées) grossièrement émincés. Laissez mijoter 10 à 15min, puis servez bien chaud avec du riz blanc! On peut ajouter des noix de cajou juste torréfiées ou quelques brins de coriandre, trop miam!


recette et photo ici

Dahl de lentilles corail

Prochain essai avec des lentilles...

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de lentilles corail
• 2 petits oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 1 boîte de crème de coco
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à s. de curcuma
• 4 c. à s. de noix de coco râpée
• Des feuilles de coriandre fraîche
• Huile d’olive

Etapes de préparation

1. Faire précuire les lentilles corail 10 . 15 minutes dans un grand volume d’eau chaude salée. Les égoutter.

2. Peler et hacher finement les oignons et l’ail avant de les faire blondir dans une grande casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates coup.es en morceaux, puis les épices. Laisser cuire 10 minutes.

3. Verser les lentilles corail précuites et la crème de coco, puis couvrir avec suffisamment d’eau pour obtenir la consistance d’une soupe. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Parsemer de noix de coco râpée et de feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.

Une pincée de vitalité Le curry est un mélange d’épices généralement composé de curcuma, gingembre, fenouil, oignon séché., fenugrec, cumin, poivre et parfois d’autres épices comme le piment. Associées au curcuma dont les propriétés antiinflammatoires et anti-cancéreuses ne sont plus à démontrer, ces épices renforcent l’immunité et peuvent protéger le foie.

Mon conseil « souping » éviter de faire cuire la crème de coco, qui se déstabilise quand elle chauffe trop.

recette et photo ici

salade de lentilles aux canneberges

La même maman qui me donne cette recette.  J'ai bien hâte de tester!

Ingrédients1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées
140 g (1 tasse) de canneberges séchées
1 concombre, coupé en cubes
Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Le jus de 1 citron
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
Sel et poivre, au goût


Instructions Portions:  4
Étape 1 : Dans un bol, mélanger les lentilles, les canneberges et le concombre.
Étape 2 : Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron et les assaisonnements.
Étape 3 : Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Accompagnements : Servir avec des croûtons ou du pain grillé.


recette et photo ici

Salade de lentilles aux pommes

Une recette à essayer ça l'air bon!  Une copine me dit que cette recette est appréciée par ses filles...  pourquoi pas les miennes.

Salade de lentilles aux pommes
4 portions | Préparation: 15 min | Cuisson: 0 min
Ingrédients
1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
2 pommes rouges bien fermes, non pelées et coupées en dés
1 échalote française, hachée
1 branche de céleri, hachée
Sel et poivre
Vinaigrette aux pommes et à l’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pomme
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile.
3. Verser l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
4. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Servir immédiatement ou diviser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch et maintenir froid jusqu’au repas.

recette et photo par ici