Sauté de poulet, sauce aigre-douce

j'ai fait ça hier!!!

je veux pas la perdre hein!

et tout est meilleur quand c'est ta fille qui le fait!

Ingrédients

	1/3 tasse vinaigre blanc 85 mL 1/3 tasse sucre 70 g 1/3 tasse eau 85 mL 4 c.à thé sauce soja 20 mL 4 c.à thé sauce aux huîtres 26 g 3/4 piments rouges séchés, émincé 0.4 g 1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL 4 c.à thé fécule de maïs 10 g 1/4 tasse huile de canola 65 mL 2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de 2 cm 600 g 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 100 g 1/2 poivrons verts, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 80 g 1/4 oignons, coupé en quartiers de 1 cm 50 g 1 oignons verts/échalotes, tranchés finement 1 pincée sel [facultatif] 0.1 g poivre au goût [facultatif]
	Méthode Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le piment rouge séché et toute l'eau sauf 2 cuillerées. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs avec l'eau restante. Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter 1 min. Retirer la casserole du feu et réserver. Dans une grande poêle non-adhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu vif et sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, environ 5-7 min. Réserver le poulet cuit dans un bol. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter la sauce réservée. Bien mélanger le tout et sauter jusqu'à cuisson complète. Vérifier l'assaisonnement, garnir d'oignons verts et servir. recette et photo ici

cotelette de porc facile sauce aux champignons

Aujourd'hui j'ai le rhume
j'ai pas le goût de cuisiner
J'ai le goût de confort food...  Comme quand j'étais petite...

Côtelettes de porc crémeuse aux champignons de Campbell

4 côtelettes de porc, ¾ po d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen, haché
1½ tasse de champignons tranchés
1 gousse d'ail, émincée
1 boîte de crème de champignon Campbell
½ tasse de lait

1. Dorer les côtelettes dans l'huile chaude dans une poêle à frire. Mettre de côté.

2. Sauter les légumes dans la poêle jusqu'à tendreté. Égoutter le gras.

3. Incorporer le mélange de soupe et porter à l'ébullition. Remettre les côtelettes dans la poêle. Laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Donne 4 portions

recette ici

Dumpling facile

• Ingrédients
• LA RECETTE POUR 4 PORTIONS DONNE 25 À 30 DUMPLINGS
• 1/2 rôti d'échine de porc cuit et coupé en morceaux
• 1 boîte de châtaigne d'eau, rincées, égouttées, en tranches
• 3 oignons verts, émincés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 1 paquet de pâte à wonton, décongelée
• 1 blanc d'oeuf, battu
• 1 jaune d'oeuf
• 500 ml (2 tasses) d'eau froide
• Quelques gouttes de vinaigre de riz
• Quelques gouttes de sauce soya
• Quelques feuilles de gingembre mariné
• Quelques feuilles de chou chinois, ou papier sulfurisé

• Préparation
1. Dans un robot culinaire, mélanger le porc, les oignons verts et le gingembre mariné. Ajouter les tranches de châtaignes d'eau et le jaune d'œuf, puis quelques gouttes d'huile de sésame, saler et poivrer, au goût. Pulser jusqu'à l'obtention d'un hachis plus ou moins fin.
2. À feu moyen-vif, chauffer un peu d’eau dans un wok. Ajouter la sauce soya et un peu de vinaigre de riz.
3. Au centre d’un carré de pâte à wonton, déposer une cuillerée du mélange au porc. Verser 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de bouillon sur la farce.
4. Avec le blanc d'oeuf battu, badigeonner le contour de la pâte. Fermer le dumpling en ramenant les coins opposés les uns vers les autres, puis presser les coins. Répéter pour chaque dumpling.
5. Dans le fond d’un panier de bambou, tapisser avec des feuilles de chou chinois (ou de papier sulfurisé perforé à 5 endroits différents). Déposer les dumplings sans qu’ils se touchent, puis verser quelques gouttes d'huile de sésame et déposer du gingembre mariné entre les dumplings. Remettre le couvercle sur le panier.
6. Déposer le support métallique du panier dans le wok puis déposer le panier de bambou sur le support. Cuire les dumplings environ 8 minutes, à la vapeur.
7. Sortir les dumplings du panier et servir avec de la sauce aux huîtres, de la sauce Sriracha, de la moutarde forte ou encore, de la sauce aux arachides.

Recette et photo ici

Mac 'N' Cheese vegan

testé et approuvé par ma plus jeune!
Rapide et facile

• 1 cuillère à soupe
   huile d'olive
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• ¾ tasse
   noix de cajou crue, trempées dans l'eau pendant deux heures(100 g)
• 1 poivron rouge rôti
• 2 cuillères à soupe
   levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe
   pâte de tomate
• 1 ½ cuillère à soupe
   fécule de maïs
• ½ cuillère à café
   sel
• ½ cuillère à café
   paprika fumé
• 1 cuillère à café
   moutarde moulue
• ½ cuillère à café
   curcuma 
• 2 tasses
   bouillon de légumes (480 ml)
• 8 oz
   pâtes sèches, cuites(100 g)
• paprika fumé, au service

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne ou dans un four hollandais à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit semi translucide.
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2-3 minutes.
3. Transférer l'oignon et l'ail dans le mélangeur. Ajouter les noix de cajou trempées, le poivron rouge, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sel, le paprika, la moutarde moulue, le curcuma et le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Transférer la sauce dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
5. Ajouter les pâtes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément répartie.
6. Garnir de paprika fumé et servir immédiatement.
7. Prendre plaisir!

Recette et photo ici

Bouchées de brocoli au cheddar et au quinoa

Je vois ça... tu congèles... hop un repas rapide!

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 tasse de brocoli ,hachée finement, bien emballée
• 1 tasse de fromage cheddar , râpé
• 2 oignons verts , tranchés
• 2 gros œufs ,légèrement battus
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe deparmesan
• 1/2 cuillère à café desel
• 1/4 cuillère à café de poivre

1. Préchauffer le four à 375 degrés, puis recouvrir d'une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et bien enduire d'un aérosol de cuisson.
2. Ajouter le quinoa cuit, le brocoli haché, le fromage cheddar et les oignons verts dans un grand bol, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
3. Incorporer les œufs, la poudre d'ail, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
4. Scoop sur une plaque à pâtisserie préparée en utilisant une petite cuillère ou une cuillère à soupe. Comprimer le mélange dans la cuillère (ou la cuillère) autant que possible, mais gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire que le mélange cuit dans une forme sphérique. L'œuf et le fromage lieront les morsures après leur cuisson.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

recette et photo ici

salade avocat tomate!

dans la catégorie ON SE PITCH PARTOUT, celle-là est vraiment difficile à battre!
Véritable coup de cœur, facile, rapide et rafraîchissante on ADORE!

C'est en cherchant des inspirations suisses que j'ai découvert cette merveille.  Aucune idée si c'est vraiment de ce petit coin du monde mais bref!

2 avocados (peeled, pitted, & cubed)

2 - 3 tomatoes (cubed) 

1 ball fresh mozzarella cheese (cubed)

2 Tbsp extra virgin olive oil

2 tsp. basil (we used dried, but you could use fresh)

salt & pepper (to taste...I like it saltier than Dakota does)

Put the cubes of avocados, tomatoes, 

and mozzarella in a bowl.

Drizzle with olive oil.

Add basil, salt & pepper.

Mix lightly. 

Enjoy.

(Best to eat it right away.

At room temperature.)

Allez on avoue, c'est facile non?

Recette et photo ici

Spaghetti bolo véganes aux PVT

Quand on peut essayer quelque chose dans le plus facile possible les PVT (Protéines Végétales Texturées)  Je crois que je rajouterais quelques petits légumes...


TESTÉ ET APPROUVÉ c'est tellement bon!

Ingrédients

• 100 gr de PVT 
• 1 oignon
• 1 càS d’huile d’olive
• sauce tomate (je prends de la sauce pour pizza)
• 1 càS de Tamari (sauce soja)
• 100 gr de spaghetti

Dans un bol, placer les PVT et de l’eau bouillante, couvrir et laisser réhydrater environ 10 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer une casserole d’eau salée pour les pâtes.

Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire suivant les instructions du paquet (environ 7 minutes).

Une fois les PVT regonflées, bien les égoutter (et même les « essorer » en appuyant dessus pour faire sortir l’eau).

Dans une poêle, faire revenir un oignon dans 1 càS d’huile d’olive.

Ajouter les PVT et laisser dorer un peu en remuant.

Ajouter 1 càS de Tamari (la sauce Tamari étant assez salée, n’ayez pas la main trop lourde) et bien mélanger (ça « caramélise » un peu).

Ajouter la sauce tomate et bien mélanger en la laissant chauffer quelques minutes.

Égoutter les pâtes.

Servir !

Recette et photo ici

Macaroni au fromage (végan)

J'ai découvert il n'y a pas longtemps le chef Jean-Philippe Cyr et je suis tombée en amour avec le personnage.  Il vulgarise la cuisine vegan et la rend accessible pour tous même pour les sceptiques.  J'ai acheté son livre de recettes et j'ai toujours le nez dedans.  J'ai essayé son mac and cheese et my god que c'est bon.  J'avoue que la texture n'est pas belle mais le goût y est et c'est très rapide à faire.  La famille a accepté et adoré! Je voulais la mettre ici pour une amie et je l'ai cherché sur le net sans succès donc par respect pour Jean-Philippe je ne la copierai pas ici.

Justement en la cherchant je suis tombée sur celle-ci et j'aimerais bien la tester...

Ingrédients

Pâtes et sauce :

• 2 patates blanches moyennes
• 2 carottes moyennes
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 1/2 tasse de lait d'amande
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à table de jus de citron vert
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 7 piments jalapeños marinés
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à thé de piri-piri (ou 1 c. à thé de sriracha)
• 1 c. à thé de paprika moulu
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à table de sel
• 1/2 boîte de macaroni (sans gluten si possible)

Garniture :

• 2 c. à table de Végénaise (mayonnaise vegan)
• 2 c. à table de persil frais
• 1/2 c. à thé de paprika moulu

Instructions

1. Emplir d'eau une casserole moyenne et amener à ébullition.
2. Couper les légumes en dés et placer dans l'eau une fois qu'elle bout.
3. Cuire pendant 10 minutes à haute température, ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, faire cuire le macaroni selon les instructions sur la boîte.
5. Lorsque les légumes sont cuits, placer tous les ingrédients dans un blender (excepté les pâtes et la garniture) et bien mélanger jusqu'à ce que le résultat soit onctueux.
6. Garnir et servir.

Recette et photo ici

Maple Grilled Salmon

Le souper de ce soir....

1/4 cup maple syrup (the real stuff…not pancake syrup)
2 tablespoons soy sauce
2 cloves garlic, minced
1/4 teaspoon garlic salt
1/8 teaspoon ground black pepper
1 pound salmon

Directions

1. In a small bowl, mix the maple syrup, soy sauce, garlic, garlic salt, and pepper.
2. Place salmon in a shallow glass baking dish, lined with foil and coat with the maple syrup mixture. Wrap foil into a packet around the salmon. and marinate salmon in the refrigerator 30 minutes, turning once.
3. Preheat grill (or oven) to 400 degrees F (200 degrees C).
4. Place the foil packet in the preheated oven, and bake salmon 15-20 minutes, or until easily flaked with a fork.

Recette et photo ici

Chili ensoleillé

souper pour les soirées chaudes!

Recette recommandée par une amie... Parents pressés

Ingrédients

1/2 oignon jaune coupé en 2

1 courgette verte (zucchini)

1 branche de céleri

1 carotte non pelée

1 poivron rouge coupé en 4

1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées

1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées

10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili mexicain

10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

250 ml (1 tasse) de cheddar orange râpé (environ 100 g / 3,5 onces)

Nachos cuits au four ou pointes de tortillas grillées

Préparation

Hacher les légumes au robot culinaire. Transvider dans une poêle antiadhésive, ajouter les lentilles, les tomates et les épices, puis mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.

Pour servir, garnir chaque portion de fromage râpé et décorer en piquant des nachos autour du bol, la pointe vers l’extérieur, pour former des rayons de soleil.

Notes

On se sert des nachos pour manger le chili. Pas d’ustensiles ce soir!

Recette et photo ici