Poêlée de gnocchis à la viande

Si facile et si bon!  J'ai peur de perdre cette recette...

Ingrédients

Ingrédients principaux

• ½ oignon haché
• 350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
• 10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues
• Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)
• Poivre et sel
• 1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées)
• 250 ml (1 tasse) de fromage de lait écrémé 9 % m.g. (de type Allegro) coupé en petits dés
• 10 feuilles de basilic frais

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Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l'oignon et le boeuf haché dans le poêlon. À l'aide d'une cuillère en bois, égrainer la viande.
3. Incorporer les fines herbes, les graines de fenouil moulues et une pincée de flocons de piment, si désiré.
4. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
6. Incorporer les tomates et l'ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.
7. Répartir le fromage sur la préparation. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
8. Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.

recette et photo ici

Sauté de poulet, sauce aigre-douce

j'ai fait ça hier!!!

je veux pas la perdre hein!

et tout est meilleur quand c'est ta fille qui le fait!

Ingrédients

	1/3 tasse vinaigre blanc 85 mL 1/3 tasse sucre 70 g 1/3 tasse eau 85 mL 4 c.à thé sauce soja 20 mL 4 c.à thé sauce aux huîtres 26 g 3/4 piments rouges séchés, émincé 0.4 g 1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL 4 c.à thé fécule de maïs 10 g 1/4 tasse huile de canola 65 mL 2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de 2 cm 600 g 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 100 g 1/2 poivrons verts, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 80 g 1/4 oignons, coupé en quartiers de 1 cm 50 g 1 oignons verts/échalotes, tranchés finement 1 pincée sel [facultatif] 0.1 g poivre au goût [facultatif]
	Méthode Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le piment rouge séché et toute l'eau sauf 2 cuillerées. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs avec l'eau restante. Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter 1 min. Retirer la casserole du feu et réserver. Dans une grande poêle non-adhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu vif et sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, environ 5-7 min. Réserver le poulet cuit dans un bol. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter la sauce réservée. Bien mélanger le tout et sauter jusqu'à cuisson complète. Vérifier l'assaisonnement, garnir d'oignons verts et servir. recette et photo ici

lasagne dans un moule à muffin

traduit avec Google, ça donne ce que ça donne haha

• 12  onces de dinde hachée
• 1  oignon (moyen, haché)
• 1 / 2  tasse champignons (haché)
• Une / quatre  cuillèrecafé sel
• Une / quatre  cuillèrecafé poivre
• 15  onces de sauce tomate
• 2  gousses d'ail (émincées)
• 1 une / 2  cuillèrescafé origan séché (divisé)
• 1  pincée de flocons de piment rouge
• 1 1 / 2  tasses partiellement écrémé fromage ricotta
• Une / 2  cuillèrecafé basilic séché
• 24  emballages wonton
• 1 une / 2  tasses fromage mozzarella partie-écrémé (déchiqueté)

Préchauffer le four à 375 F. Vaporiser un moule à muffins de 12 tasses généreusement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Ajouter la dinde hachée, les oignons, les champignons, le sel et le poivre dans un grand poêlon à feu moyen à moyen-vif. À l'aide d'une cuillère en bois, casser la dinde en petits morceaux et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que parfumé. Ajoutez la sauce tomate, 1 cuillère à café d'origan et les flocons de piment rouge, et remuez pour bien mélanger. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré. Porter la sauce à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Recette et photo ici

Mac 'N' Cheese vegan

testé et approuvé par ma plus jeune!
Rapide et facile

• 1 cuillère à soupe
   huile d'olive
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• ¾ tasse
   noix de cajou crue, trempées dans l'eau pendant deux heures(100 g)
• 1 poivron rouge rôti
• 2 cuillères à soupe
   levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe
   pâte de tomate
• 1 ½ cuillère à soupe
   fécule de maïs
• ½ cuillère à café
   sel
• ½ cuillère à café
   paprika fumé
• 1 cuillère à café
   moutarde moulue
• ½ cuillère à café
   curcuma 
• 2 tasses
   bouillon de légumes (480 ml)
• 8 oz
   pâtes sèches, cuites(100 g)
• paprika fumé, au service

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne ou dans un four hollandais à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit semi translucide.
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2-3 minutes.
3. Transférer l'oignon et l'ail dans le mélangeur. Ajouter les noix de cajou trempées, le poivron rouge, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sel, le paprika, la moutarde moulue, le curcuma et le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Transférer la sauce dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
5. Ajouter les pâtes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément répartie.
6. Garnir de paprika fumé et servir immédiatement.
7. Prendre plaisir!

Recette et photo ici

Spaghetti bolo véganes aux PVT

Quand on peut essayer quelque chose dans le plus facile possible les PVT (Protéines Végétales Texturées)  Je crois que je rajouterais quelques petits légumes...


TESTÉ ET APPROUVÉ c'est tellement bon!

Ingrédients

• 100 gr de PVT 
• 1 oignon
• 1 càS d’huile d’olive
• sauce tomate (je prends de la sauce pour pizza)
• 1 càS de Tamari (sauce soja)
• 100 gr de spaghetti

Dans un bol, placer les PVT et de l’eau bouillante, couvrir et laisser réhydrater environ 10 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer une casserole d’eau salée pour les pâtes.

Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire suivant les instructions du paquet (environ 7 minutes).

Une fois les PVT regonflées, bien les égoutter (et même les « essorer » en appuyant dessus pour faire sortir l’eau).

Dans une poêle, faire revenir un oignon dans 1 càS d’huile d’olive.

Ajouter les PVT et laisser dorer un peu en remuant.

Ajouter 1 càS de Tamari (la sauce Tamari étant assez salée, n’ayez pas la main trop lourde) et bien mélanger (ça « caramélise » un peu).

Ajouter la sauce tomate et bien mélanger en la laissant chauffer quelques minutes.

Égoutter les pâtes.

Servir !

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Bacon au tofu!

Oh my god! c'est "bluffant" on dirait vraiment du gros bacon, ça goûte vraiment bon assez que ma plus jeune m'en a redemandé!!!  On avance!  Le tofu ne fait plus aussi peur qu'il y a 1 an.  C'est maintenant régulier chez nous.  Le plus important est de couper le tofu le plus mince possible.

INGREDIENTS

• 1 block extra firm tofu (drained and patted dry)

FOR THE MARINADE

• 1 cup soy sauce
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 tablespoons Vegan Worcestershire sauce
• 2 tablespoons Maple Syrup
• 2 tablespoons Liquid Smoke
• 2 cups water

INSTRUCTIONS

1. Slice the tofu as thinly as possible.
2. Mix marinade ingredients together in a tall resealable container.
3. Add sliced tofu to the marinade and set aside for 4 hours or overnight. (see note for a quick marinade option)
4. Strain tofu slices out of the marinade (reserve marinade for another use if desired).
5. Cook tofu bacon slices in a skillet or griddle over medium heat until browned and crispy.
6. Serve as desired, but I must recommend a TBLAT (Tofu Bacon Lettuce Avocado Tomato sandwich, of course!)

Quick Marinade Option: Microwave tofu slices in marinade for 10 minutes on medium power, or simmer tofu and marinade in a saucepot for 10-15 minutes before straining and cooking the slices.

Reuse marinade as many times as you like, but discard after 3 days (keep refrigerated).

Recette et photo ici

crème de carottes au gingembre

Parce que j'ai tout ça à la maison!! et que ça l'air bon!

INGREDIENTS

• 1 tbsp coconut oil
• 1 medium sized yellow onion, chopped
• 1 clove garlic, minced
• 3 tbsp chopped fresh ginger*
• 1 lb carrots, peeled and chopped (baby carrots are also fine)
• 32 oz vegetable stock
• 1 14oz can of coconut cream or coconut milk
• ½ tsp salt + more to taste

INSTRUCTIONS

1. For the Stovetop:
2. Begin be heating up a large skillet to medium high heat. Melt the coconut oil.
3. Add onion, garlic, and ginger. Cook until fragrant and onion is almost clear, about 5 minutes.
4. Add carrots and vegetable stock, bring to a boil.
5. Reduce heat to simmer. Cook until carrots are nice and soft, about 25 minutes. Slowly stir in coconut milk (or coconut cream if using).
6. With an immersion blender, blend soup until smooth. You can also use a regular blender and blend in batches. Add salt to taste. Serve hot!
7. For the Instant Pot:
8. Select the saute function on your IP. Once hot, add oil and onion. Let saute for 2-3 minutes, then add garlic and ginger and saute for another 2 minutes.
9. Select cancel on your IP. Add carrots and broth. Secure the lid. Now select the manual function, and cook on high pressure for 6 minutes.
10. Use a quick release. Stir in coconut milk, salt (add more to taste if needed).
11. Using a blender or immersion blender, blend until creamy.
12. Serve hot!

NOTES

I get carried away with ginger. I may have even used around 4 tbsp. If you want the ginger to be a more subtle taste, than cut it to about 1-2 tbsp.

Recette et photo ici