Poke bowl au poulet caramélisé

Ingrédients

• 2 carottes
• 3 mini-concombres
• 1 avocat
• 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
• 3 poitrines de poulet sans peau
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
• 1 lime coupée en quartiers

Pour la vinaigrette:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre de canne (ou de cassonade)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 2 tiges de citronnelle, partie blanche hachée
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tailler les carottes et les mini-concombres en rubans. Couper l’avocat en morceaux.
3. Dans un bol, mélanger le riz cuit avec les zestes de lime.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes en les retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter le miel et le quart de la vinaigrette dans la poêle. Laisser caraméliser de 1 à 2 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et émincer.
6. Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, l’avocat et le poulet.  Napper de vinaigrette.  Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de lime.

recette et photo ici

Dumpling facile

• Ingrédients
• LA RECETTE POUR 4 PORTIONS DONNE 25 À 30 DUMPLINGS
• 1/2 rôti d'échine de porc cuit et coupé en morceaux
• 1 boîte de châtaigne d'eau, rincées, égouttées, en tranches
• 3 oignons verts, émincés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 1 paquet de pâte à wonton, décongelée
• 1 blanc d'oeuf, battu
• 1 jaune d'oeuf
• 500 ml (2 tasses) d'eau froide
• Quelques gouttes de vinaigre de riz
• Quelques gouttes de sauce soya
• Quelques feuilles de gingembre mariné
• Quelques feuilles de chou chinois, ou papier sulfurisé

• Préparation
1. Dans un robot culinaire, mélanger le porc, les oignons verts et le gingembre mariné. Ajouter les tranches de châtaignes d'eau et le jaune d'œuf, puis quelques gouttes d'huile de sésame, saler et poivrer, au goût. Pulser jusqu'à l'obtention d'un hachis plus ou moins fin.
2. À feu moyen-vif, chauffer un peu d’eau dans un wok. Ajouter la sauce soya et un peu de vinaigre de riz.
3. Au centre d’un carré de pâte à wonton, déposer une cuillerée du mélange au porc. Verser 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de bouillon sur la farce.
4. Avec le blanc d'oeuf battu, badigeonner le contour de la pâte. Fermer le dumpling en ramenant les coins opposés les uns vers les autres, puis presser les coins. Répéter pour chaque dumpling.
5. Dans le fond d’un panier de bambou, tapisser avec des feuilles de chou chinois (ou de papier sulfurisé perforé à 5 endroits différents). Déposer les dumplings sans qu’ils se touchent, puis verser quelques gouttes d'huile de sésame et déposer du gingembre mariné entre les dumplings. Remettre le couvercle sur le panier.
6. Déposer le support métallique du panier dans le wok puis déposer le panier de bambou sur le support. Cuire les dumplings environ 8 minutes, à la vapeur.
7. Sortir les dumplings du panier et servir avec de la sauce aux huîtres, de la sauce Sriracha, de la moutarde forte ou encore, de la sauce aux arachides.

Recette et photo ici

Soupe thaïe aux crevettes à la mijoteuse

Juste l'odeur quand tu entres dans la maison! hmmm

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
• 1 oignon haché
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en dés
• poivre au goût
• 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
• 1/2 paquet de vermicelles de riz de 250 g
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, la cassonade et la sauce de poisson. 
2. Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron. Poivrer et remuer.  
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. 
4. Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire à intensité élevée de 12 à 20 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient al dente. 
5. Au moment de servir, garnir de coriandre. 

Recette et photo ici

Pilons de poulet à l'Asiatique

En ce début d'année scolaire la vie est un peu folle dans notre famille...  j'essaie par tous les moyens possibles de varier les menus, le végé passe souvent mais je sais que mes enfants et l'homme le font parce qu'ils m'aiment mais moi aussi j'aime faire plaisir.  J'ai souvent besoin de repas rapide, mais je ne souhaite plus tomber dans le déjà tout fait...

Ingrédients :

8 pilons de poulet

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à thé de sriracha

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à thé de gingembre frais, râpé

Préparation

1-Dans un bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sriracha, l'ail, les graines de sésame et le gingembre râpé.

2-Transférer la marinade dans un grand ziploc, ajouter le poulet et mariner le poulet pendant 3 heures au réfrigérateur, remuer à chaque heure.

3-Préchauffer le four à 400 degrés F.

4-Placer le poulet sur une grille, idéalement dans une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.

5-Faire cuire le poulet 15 minutes de plus, en le sortant tout les 5 minutes pour le badigeonner de marinade.

Recette et photo ici

Tofu asiatique à l'ail

C'est fait : MES FILLES AIMENT LE TOFU!!!!!!! papa et maman aussi d'ailleurs!

Prochain essai :

C'est tellement bon et hyper facile à faire et surtout rapide.  j'ai fait mariné avant de partir pour une pratique de soccer de ma plus jeune quand on est revenu, j'ai fait cuire le riz au micro-ondes et fait cuire mon tofu dans le wok et hop c'était prêt!!!

Ma plus jeune est même partie avec une partie pour son dîner d'école!

Vegan, gluten-free (with tamari and gf hoisin)

Ingredients
1 lb. extra firm tofu
1 cup dry rice (or quinoa)
4-5 green onions
1-2 Tbsp. sesame oil or olive oil
Optional: red pepper flakes, sesame seeds for topping

{For the Asian garlic sauce}
1/4 cup hoisin sauce (I recommend Wok Mei brand for gluten-free)
2 Tbsp. soy sauce or tamari
2-3 cloves garlic, minced

Directions
In a shallow pan, add the 3 ingredients for the sauce. Stir to combine.
Press the tofu between towels to remove excess moisture. Cut into about 1 inch cubes.
Add to the sauce and gently toss until thoroughly coated. Cover and place in fridge to marinate for at least 30 minutes.
Cook rice according to package directions. Meanwhile, slice green onions.
In a skillet, heat 1-2 Tbsp. oil over medium heat.
Add the marinated tofu and spread out in a single layer. Cook without stirring for 5 minutes or until browned on one side. Flip them, and cook for another few minutes.
Add the green onions for the last minute or two of cooking. Sometimes I add a little more hoisin if it dries out too much.
Serve over a hot bed of rice (or quinoa).

*Note: if you'd like to reduce the sodium content, replace 1 Tbsp. of the soy sauce with vegetable broth or water.


Recette et photo ici

Bœuf et brocoli à la chinoise

pas long à faire... j'adore!

Ingredients

• 1 pound lean beef, cut into thin strips
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon sherry
• 2 tablespoons oil for high-heat frying
• 1 small yellow onion, halved and then sliced
• 1 tablespoon minced fresh garlic
• 1 tablespoon minced fresh ginger
• 4 cups fresh uncooked broccoli florets in bite-sized pieces
• 1 cup bean sprouts
• For the Sauce:
• ⅓ cup soy sauce (paleo: substitute coconut aminos)
• ⅓ cup water
• ⅓ cup brown sugar (paleo: substitute approved sweetener)
• 1 tablespoon sherry
• 1 tablespoon toasted sesame seed oil
• ½ teaspoon freshly ground black pepper
• 1½ tablespoons cornstarch

Instructions

1. Toss the beef strips with the soy sauce and sherry. Set aside until ready to use.
2. Combine the sauce ingredients until the cornstarch is dissolved. Set aside until ready to use.
3. Heat the oil over high heat in a wok or large heavy skillet. Once very hot, add the beef and fry until lightly browned, about 2 minutes. Add the onions, garlic and ginger and fry for another minute. Add a little more oil if necessary. Add the broccoli and fry for another minute. Stir in the bean sprouts. Stir in the sauce and simmer for another minute.
4. Serve immediately with steamed rice.

Recette et photo ici