Chips de patates douces

j'adooooore l'idée!

Quelqu'un veut des chips? Elles sont bonnes, fraîchement faites, encore tièdes, croustillantes à souhait, légèrement salées et... oui, un peu huileuses, ce sont des chips après tout! Mais pas de gras trans, saturés, hydrogénés et autres cochonneries des chips du commerce. Seulement deux bonnes huiles pressées à froid, olive et sésame, un peu de tamari et de la fleur de sel.

Je les ai faites au déshydrateur, mais si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à les faire au four à température minimum. Le temps de cuisson varie beaucoup selon le four et l'épaisseur des patates, mais vous pouvez vous attendre à ce que ça prenne entre 1 et 3 heures. Chez Tarzile, vous trouverez la marche à suivre pour faire de superbes chips de betterave séchées au four. La méthode de cuisson est la même pour les patates douces.

Si vous préférez le maïs soufflé, chez Greene Ouitche vous trouverez une recette très originale de popcorn cru.

Chips de patates douces, tamari-sésame

• 1 patate douce de grosseur moyenne (c'est relatif, mais ça donne une idée)
• environ 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile au goût (j'ai fait un mélange un mélange olive et sésame)
• environ 1 cuillerée (5 ml) à thé de tamari (ou toute autre sauce de soya naturelle)
• un peu de fleur de sel ou de gomasio à saupoudrer au moment de servir si on le désire

Éplucher la patate douce (on peut simplement la brosser si elle est bio) et la trancher le plus mince possible à la mandoline. L'économe donne un bon résultat aussi, mais c'est un peu plus long.

Plonger les tranches de patates douces dans un bain d'eau fraîche pour enlever un peu d'amidon. Les égoutter ensuite et les éponger dans un linge à vaisselle pour enlever le plus d'eau possible.

Mettre les tranches de patates douces dans un grand bol avec l'huile et le tamari. Bien mélanger pour enrober les tranches. Il n'est pas nécessaire qu'il y en ait partout, en déshydratant, les saveurs se mélangent.

Disposer les tranches de patates assaisonnées côte à côte sur la grille du déshydrateur et laisser sécher 8-12 heures à 115 degrés Faranheit. Plusieurs facteurs influencent le temps de séchage, alors mieux vaut vérifier des temps en temps.

Si vous faites les chips au four, comptez 1-3 heures de séchage/cuisson à température minimale et tournez à mi-cuisson.

Saupoudrez d'un peu de fleur de sel ou de gomasio au moment se servir.

Recette et photo ici

Chips de courgettes au citron et à l’aneth

j'ai hâte, j'ai hâte!!!!!

Une façon (plus) saine de satisfaire les fringales! On a le contrôle sur la quantité et la qualité du sel et de l’huile qu’on ajoute.

À grignoter comme tel, ou pour garnir un potage ou une salade. Imaginez un petit gaspacho tout simple paré d’une belle grande chip de courgette… quelle classe!

• 1 grosse courgette (ou deux petites)
• 2 cuillerées à table de jus de citron frais
• 1 cuillerée à table d’huile d’olive
• 2 cuillerées à table d’aneth frais
• 1 datte tendre (ou quelques gouttes de sirop d’érable pour remplacer)
• une pincée de sel

Trancher la courgette très finement, je dirais 2-3 millimètres. J’ai utilisé la mandoline cette fois-ci, mais il m’est arrivé aussi d’utiliser un économe avec succès, même si les chips étaient plus minces.

Passer au mélangeur tous les ingrédients de la marinade: le citron, l’huile, l’aneth, la datte et le sel et bien liquéfier.

Verser cette marinade sur les tranches de courgettes et mélanger délicatement pour que toutes les tranches soient parfaitement enrobées. S’il y a un surplus de marinade, c’est possible d’ajouter des tranches de courgettes de plus.

Étendre sur les plateaux du déshydrateur et déshydrater à 115 degrés Farenheit environ 5 heures avant de retourner les tranches et terminer la déshydratation. Les courgettes ne deviennent pas parfaitement croustillantes, mais leur texture est très agréable… et que dire du goût!

Si vous avez des envies de chips, mais que la courgette ne vous inspire pas, sachez qu’il y a plusieurs légumes qui donnent de délicieuses chips. Vous pourriez essayer, par exemple, des chips de patates douce tamari et sésame (au déshydrateur) ou des chips de betterave (au four, celles-ci), mais vous devez surtout aller voir MariÈve qui craque pour les chips de légumes au four et partage ses techniques.

Recette et photo ici

Biscuits aux bananes crus

l'homme de la famille vient de me faire un super cadeau de fête un peu en avance... un déshydrateur, je suis tellement contente.  J'ai hâte de l'essayer!

Voici une que j'ai hâte d'essayer, j'ai justement des bananes que j'espère voir mourir bientôt haha.

Recette simple de biscuits cuits au déshydrateur alimentaire.

Ingrédients

• ½ tasse de graines de tournesol (trempées une nuit)
• ½ tasse de graines de citrouille (trempée une nuit)
• ½ tasse de sarrazin germés et déshydratés.
• ¼ de tasse de sarrazin germés et déshydratés réduit en poudre
• 2 bananes mûres écrasées à la fourchette
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• ¼ de tasse de raisins dorés secs

Préparation & Cuisson

Mêler tous les ingrédients et mettre sur une feuille du déshydrateur.

Déshydrater environ 12 heures à 40°C.

Recette et photo ici