Soja façon porc au caramel

La semaine prochaine?

INGRÉDIENTS

• 175 g de protéines de soja texturées "grosses"
• 75 cl de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 oignon émincé
• 100 g de sucre semoule
• 2 c. à soupe eau
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 c. à café de mélange 5 épices
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 5 g de gingembre frais

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un premier temps, réhydratez le soja dans un grand saladier avec le soja et le bouillon de légumes préalablement porté à ébullition. Laissez hydrater pendant au moins 20 minutes, puis égouttez. Dans une poêle, faite revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon.

ÉTAPE 2Une fois l'oignon translucide, ajoutez le soja et faites revenir 5 minutes à feu moyen. Dans une grande casserole, mettez le sucre puis l'eau et attendre que le caramel se fasse. Quand le caramel prend une belle teinte brune, ajoutez petit à petit le bouillon chaud, attention aux éclaboussures !

ÉTAPE 3Ajoutez ensuite au caramel le soja et faites mijoter 20 minutes à feu moyen. Ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre hâché et la sauce soja. Quand le liquide est transformé en sirop caramélisé, c'est prêt ! Vous pouvez déguster ce plat avec du riz ou des nouilles sautées.

Recette et photo ici

Protéines de soja texturé au lait de coco, tomates, épices

Pour 2 personnes

50g de grosses protéines de soja texturé

3 CS de sauce soja

10 cl de lait de coco

2 tomates (fraiches ou en boites)

2 CS d’huile

sel, poivre

piment selon goût

1 petit dé de gingembre frais

1 CC de cumin moulu

1 CC de garam masala

1 CC de curcuma

(on peut remplacer le garam masala et le curcuma par 2 CC de curry doux)

• Mettre les protéines de soja dans un bol avec deux cuillères à soupe de sauce soja, mélanger et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer au moins dix minutes.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, puis y jeter toutes les épices.
• Presser les protéines de soja dans les mains pour en extraire l’excès d’eau et les jeter dans la poêle, mélanger et faire revenir à feu vif quelques instants.
• Ajouter le lait de coco et les tomates en morceaux
• Ajouter une cuillérée de sauce soja puis saler, poivrer, pimenter selon le goût.
• Servir avec du riz (ici façon « cantonaise » avec une saucisse végétale en guise de lardons)

Recette et photo ici

Saucisses végétales aux protéines de soja sans gluten (PVT)

à essayer

Ingredients

• Protéines de soja texturées - 160gr
• Bouillon de légumes bio - 500ml
• Oignon - 1
• Ail - 2 gousses
• Epices pour grillade - 2 cuillères à soupe
• Pâte d'arachide non sucrée - 1 grosse cuillère à soupe
• Farine de pois chiche - 4 cuillères à soupe
• Sel, poivre - Selon votre goût
• Huile

Instructions

Faites chauffer 500ml d'eau avec le bouillon de cube, une fois à ébullition ajoutez les protéines de soja et laisser gonfler 45mn. Egouttez les protéines et placez les dans le mixeur avec l'oignon, l'ail, 1 cuillère à soupe d'épices à grillade, la pâte d'arachide, le sel et le poivre et mixez. ajoutez ensuite la farine de pois chiche et mixez de nouveau puis pétrissez légèrement la pâte. Sur un plan de travail déroulez du papier film qui supporte la cuisson (j'ai pris du film a papillotes) et placez un boudin de pâte au centre, roulez pour former une saucisse, serrez bien les côtés et faites tenir avec de la ficelle de cuisine. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites chauffer de l'eau dans une cocotte (avec un bouillon de cube si vous le désirez) et faites cuire les saucisses 25 à 30mn selon la taille de vos saucisses (30mn pour ma part). Préparez la marinade de cuisson en mélangeant de l'huile et une cuillère d'épice à barbecue, sortez vos saucisses du film et badigeonnez les de marinade. Faites griller 10mn en retournant régulièrement pendant la cuisson.

Recette et photo ici

Plaque de boulettes végé et pommes de terre

Je suis partante!!  Je crois que ma première recette avec le PVT ce sera ça!

Modification
Cette recette était sur ma table hier soir, premier essai PVT et nous avons beaucoup aimé, c'est ma plus jeune qui a préparé toute seule les pommes de terre!  Le seul conseil c'est de mettre un peu moins de paprika ouffff c'était un peu épicé.

Un blog super intéressant.

Pour une vingtaine de boulettes:

·        1 tasse de protéine végétale texturée (réhydratée dans 1 tasse de bouillon de légumes)

·        1 tasse riz brun CUIT (et refroidi)

·        2 échalotes françaises hachées finement

·        4 gousses d'ail hachées finement

·        1/2 tasse noix Grenoble hachées finement

·        1 oeuf de lin (1 c. à tab graines de lin moulues + 3 c. à tab eau - laisser reposer 5 min)

·        2 c. à tab levure nutritionnelle (levure alimentaire)

·        1 c. à tab sauce Worcestershire vegan

·        1 c. à tab sauce tamari (ou sauce soya)

·        3 c. à thé pâte de tomates

·        1 c. à thé assaisonnement à bifteck

·        1 c. à thé paprika 

·        1 c. à thé thym

·        1/2 c. à thé poudre de chili

·        1 c. à thé de sel ET de poivre

·        1 tasse farine de flocons d'avoine (gros flocons d'avoine passés au robot, tout simplement)

·        1/2 tasse fromage végétal râpé (type Gusta ou celui de votre choix)

Pommes de terre

·        6 pommes de terre moyennes (avec la pelure) coupées en petits cubes

·        3 c. à soupe huile d'olive

·        2 c. à thé poudre d'ail

·        1 c. à thé poudre d'oignon

·        1 c. à thé paprika

·        1 c. à thé sel ET poivre, au goût

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Instructions :

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Boulettes

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver. Verser la protéine végétale texturée dans un petit bol et y ajouter 1 tasse de bouillon de légumes bien chaud. Laisser reposer 5 minutes avant l'utilisation.

Pendant ce temps, déposer au robot les 2 échalotes françaises, l'ail et le riz cuit et hacher finement. Déposer dans un grand bol.  À présent, mettez les noix de Grenoble dans le robot culinaire et actionnez celui-ci jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter les noix de Grenoble dans le bol contenant les échalotes françaises et le riz puis ajouter la protéine végétale réhydratée ainsi que tous les autres ingrédients (à l'exception du fromage râpé). Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette et former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur la plaque préparée. Recouvrir chaque boulettes d'un peu de fromage râpé. Préparer maintenant vos pommes de terre.

Pommes de terre

Déposer dans un grand bol les pommes de terre en petits cubes puis ajouter l'huile d'olive ainsi que toutes les épices. Bien mélanger et déposer celles-ci au dessus des boulettes en les étalant bien uniformément. Enfourner votre plaque de boulettes et pommes de terre pour 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Recette et photo ici

Spaghetti bolo véganes aux PVT

Quand on peut essayer quelque chose dans le plus facile possible les PVT (Protéines Végétales Texturées)  Je crois que je rajouterais quelques petits légumes...


TESTÉ ET APPROUVÉ c'est tellement bon!

Ingrédients

• 100 gr de PVT 
• 1 oignon
• 1 càS d’huile d’olive
• sauce tomate (je prends de la sauce pour pizza)
• 1 càS de Tamari (sauce soja)
• 100 gr de spaghetti

Dans un bol, placer les PVT et de l’eau bouillante, couvrir et laisser réhydrater environ 10 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer une casserole d’eau salée pour les pâtes.

Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire suivant les instructions du paquet (environ 7 minutes).

Une fois les PVT regonflées, bien les égoutter (et même les « essorer » en appuyant dessus pour faire sortir l’eau).

Dans une poêle, faire revenir un oignon dans 1 càS d’huile d’olive.

Ajouter les PVT et laisser dorer un peu en remuant.

Ajouter 1 càS de Tamari (la sauce Tamari étant assez salée, n’ayez pas la main trop lourde) et bien mélanger (ça « caramélise » un peu).

Ajouter la sauce tomate et bien mélanger en la laissant chauffer quelques minutes.

Égoutter les pâtes.

Servir !

Recette et photo ici