Muffins à la courge spaghetti et au miel

Parfait pour l'école!

• Ingrédients
• 190 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de son de blé
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle
• 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 190 ml (3/4 tasse) de purée de courge spaghetti, cuite au four
• 190 ml (3/4 tasse) de babeurre
• 65 ml (1/4 tasse) de miel
• 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
• Sel
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) mélasse

• 
  
• Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le clou de girofle, le gingembre et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, combiner la purée de courge, le babeurre, le miel, le beurre fondu, les œufs et la mélasse. Bien fouetter pour que l'appareil soit homogène.
4. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger le tout.
5. Verser dans des moules à muffins (3/4 de la hauteur) préalablement enduit de beurre ou de cassolettes en papier.
6. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Donne 12 muffins.

• 
  

recette et photo ici

Courge spaghetti farcie au jambon et brocoli

bon avec cette sauce

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce Alfredo
• 300 g (2/3 de lb) de jambon coupé en petits cubes
• 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets
• 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• sel et poivre du moulin au goût
• 1 courge spaghetti
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de quatre fromages italiens râpés

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger la sauce Alfredo avec le jambon, le brocoli, le persil et l’ail. Saler et poivrer.
3. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
4. Déposer la courge sur une plaque de cuisson, chair vers le haut. Garnir de préparation au jambon.
5. Cuire au four de 25 à 35 minutes.
6. Couvrir de fromage et poursuivre la cuisson 15 minutes.
7. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.

recette et photo ici

Spaghetti Squash Carbonara

TESTÉ ET APPROUVÉ PAR MA FAMILIA UN SUCCÈS!!!!!!!!
ma mère a fait découvrir la courge spaghetti à ma plus jeune, elle a adoré.  Pour lui faire plaisir et pour moi par la même occasion...

Ingredients:

2 teaspoons salt, divided
1 1/4 teaspoons fresh cracked black pepper
1 large spaghetti squash (about 2 pounds)
4 slices bacon, cut into small strips crosswise
2 teaspoons minced garlic
1/4 cup chicken broth
2 egg yolks plus 1 whole egg
1 cup freshly grated Parmesan cheese

Directions:

Preheat the oven to 375 degrees F. Prick the squash all over with a fork.  Sprinkle with 1 tsp salt and 3/4 tsp. pepper. Roast on a foil lined pan  1 to 1 1/2 hours. (I did 60 mins but would go longer next time)  Let cool a bit.  Slice in half lengthwise, scoop out seeds and shred the squash with a fork.  Transfer to a large bowl.In a large saute pan, over medium heat, cook the bacon until it becomes crispy.  Add the garlic. Saute for 1 minute. Add the broth and cook until the liquid has completely evaporated.In a medium bowl, whisk the eggs together with the cheese. Season with the remaining salt and pepper. Combine the eggs with the bacon mixture, warming the eggs in the pan. (Do not let the eggs cook through.) Add the spaghetti squash and toss to thoroughly combine and until squash is heated through. Adjust seasoning, if necessary and serve immediately.

Recette et photo ici