Muffins à la courge spaghetti et au miel

Parfait pour l'école!

• Ingrédients
• 190 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de son de blé
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle
• 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 190 ml (3/4 tasse) de purée de courge spaghetti, cuite au four
• 190 ml (3/4 tasse) de babeurre
• 65 ml (1/4 tasse) de miel
• 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
• Sel
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) mélasse

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• Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le clou de girofle, le gingembre et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, combiner la purée de courge, le babeurre, le miel, le beurre fondu, les œufs et la mélasse. Bien fouetter pour que l'appareil soit homogène.
4. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger le tout.
5. Verser dans des moules à muffins (3/4 de la hauteur) préalablement enduit de beurre ou de cassolettes en papier.
6. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Donne 12 muffins.

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recette et photo ici

ZUCCHINI CARROT OATMEAL MUFFINS

ça l'air bon!

Zucchini Carrot Oatmeal Muffins

Ingredients

• 1/2 cup rolled oats
• 1 cup all purpose flour
• 1 1/2 cup whole wheat flour
• 1 1/2 cups sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 1 teaspoon salt
• 3 large eggs + 1 large egg white
• 3/4 cup oil
• 1 cup grated zucchini
• 1 cup grated carrot
• 3/4 cup raisins

Instructions

1. 1. Preheat oven to 350 degrees.
2. 2. Mix dry ingredients in a large bowl and set aside. In a separate bowl, whisk eggs and oil. Stir in grated zucchini and carrots. Add to dry ingredients and stir until combined.
3. 3. Fill muffin cups about 3/4 full and bake for approx. 20 minutes. They are done when a knife inserted comes out clean, and tops spring back when lightly touched.

Recette et photo ici

Muffins aux carottes sans allergènes

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulu
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
• 90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 45 ml (3 c. à soupe) d' huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger les graines de chia avec 60 ml (1/4 de tasse) d'eau. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le sirop d'érable, la mélasse, la vanille, l'huile de canola, la compote de pommes et les carottes.
5. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. 

Recette et photo ici

Muffins aux bleuets et bananes sans sucre ajouté

Une autre... mais celle-là sans sucre, je vais lui faire essayer à miss j'aimeçadesmuffinsauxbleuets!!

Ingrédients 
Portions: 18 

• 1 tasse de bananes écrasées
• 1 œuf
• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de bleuets surgelés ou frais

  Étapes de préparation
  Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser 18 cavités à muffins ou les tapisser de caissettes de papier.
2. Combiner les bananes, l’œuf, l'eau et l’huile dans un bol. Ajouter la farine, le soda et la poudre à pâte; brasser pour bien combiner. Ajouter les bleuets et mélanger doucement. Verser la pâte dans les moules.
3. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus d’un muffin rebondisse sous le doigt lorsque tapoté. Laisser refroidir sur une grille.
• recette et photo ici

Ma petite cocotte adore les muffins aux bleuets!  Un gros merci à Marilou pour ces tests de recettes!  En voici une extra que Gab adore!

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de lait de votre choix (j'utilise du lait d'amande)
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 de tasse de crème sure
  
  
• 1 tasse de bleuets frais (ou congelés)
• 1 petite poire, épluchée et coupée en petits dés

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer des moules à muffins. Réserver. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, l'oeuf, l'extrait de vanille et la crème sure. Verser sur les ingrédients secs, puis mélanger. 
4. Ajouter les bleuets et les poires. Remplir les moules à muffins. 
5. Enfourner pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir avant de déguster. 

Recette et photo par ici