sauce Alfredo végétalienne facile

 

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 3 gousses d’ail, pelées
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 450 g (16oz) de pâtes

Préparation: étape 1, le trempage des noix de cajou

Ne sautez pas cette étape! Si vous ne ramollissez pas les noix de cajou, la sauce sera granuleuse.

Il est conseillé de laisser tremper les noix de cajou dans l’eau toute la nuit, à température ambiante. Si vous êtes pressé, placer les noix de cajou dans une petite casserole et recouvrir d’eau. Amener à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Une fois que les noix de cajou ont trempé, les égoutter et les rincer.

Étape 2: cuisson des pâtes

Pour préparer un fettucine Alfredo végétalien, faire cuire les pâtes al dente, en suivant les indications sur l’emballage. Conserver 500ml d’eau des pâtes dans une tasse à mesurer, puis égoutter et retourner les pâtes dans la casserole

Étape 3: préparation de la sauce

Pendant la cuisson des pâtes, déposer les noix de cajou et les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse, en raclant les bords du robot ou du mélangeur, au besoin.

Pour une sauce plus souple, diluer avec l’eau réservée des pâtes jusqu’à la consistance désirée.

Étape 4: goûter et assaisonner

Donner plus de goût à la sauce Alfredo végétalienne en ajoutant des épices, si désiré.

Étape 5: nappage de la sauce

Déposer la sauce Alfredo dans la casserole où se trouvent les pâtes. Mélanger doucement pour que toutes les pâtes en soient bien enrobées.

Conseils pour confectionner la sauce Alfredo végétalienne

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer la meilleure sauce Alfredo végétalienne maison.

• Pour épaissir un peu la sauce, la porter à ébullition et la laisser frémir. Si vous avez de l’eau réservée, ajoutez-en: elle renforcera l’adhésion de la sauce aux pâtes, tout en la rendant plus consistante.
• La sauce va également épaissir lorsqu’elle sera entreposée dans le réfrigérateur. Quand vous la réchaufferez, ajoutez un peu de lait végétal ou d’eau.
• Mettez les restes dans un contenant couvert au réfrigérateur; il se conservera jusqu’à cinq jours.
• Vous n’avez pas de noix de cajou? Pas de souci! Vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix de macadamia pelées.
• Pour une sauce Alfredo végétalienne plus légère, faites un roux avec 1 c. à soupe de beurre végétal et 1 c. à soupe de farine. Lorsque le mélange fait des bulles, au bout de 2 ou 3 minutes, incorporez en fouettant ½ tasse (125ml) d’un substitut de lait non sucré et froid. Portez à ébullition et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
• Cette sauce polyvalente au «fauxmage» de noix de cajou et est également un délice sur des légumes, sur toutes les sortes de pâtes ou sur une pizza.

Recette et photo ici

lasagne dans un moule à muffin

traduit avec Google, ça donne ce que ça donne haha

• 12  onces de dinde hachée
• 1  oignon (moyen, haché)
• 1 / 2  tasse champignons (haché)
• Une / quatre  cuillèrecafé sel
• Une / quatre  cuillèrecafé poivre
• 15  onces de sauce tomate
• 2  gousses d'ail (émincées)
• 1 une / 2  cuillèrescafé origan séché (divisé)
• 1  pincée de flocons de piment rouge
• 1 1 / 2  tasses partiellement écrémé fromage ricotta
• Une / 2  cuillèrecafé basilic séché
• 24  emballages wonton
• 1 une / 2  tasses fromage mozzarella partie-écrémé (déchiqueté)

Préchauffer le four à 375 F. Vaporiser un moule à muffins de 12 tasses généreusement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Ajouter la dinde hachée, les oignons, les champignons, le sel et le poivre dans un grand poêlon à feu moyen à moyen-vif. À l'aide d'une cuillère en bois, casser la dinde en petits morceaux et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que parfumé. Ajoutez la sauce tomate, 1 cuillère à café d'origan et les flocons de piment rouge, et remuez pour bien mélanger. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré. Porter la sauce à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Recette et photo ici

MACARONI AU FROMAGE & À LA POMME CAMOUFLÉE

Bien mieux qu'un Kraft Dinner en boite!

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, émincé
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 15 % ou 35 %
• 2 pommes, pelées et râpées
• 1 tasse de fromage cottage
• 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
• Sel et poivre, au goût
• 6 tasses de pâtes (macaroni), cuites

POUR LA CHAPELURE CROUSTILLANTE

• 1 tasse de chapelure panko
• 2 c. à soupe de beurre, fondu
• Sel et poivre, au goût

ɉTAPES

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis cuire l’oignon de 7 à 8 minutes afin qu’il soit bien tendre.
2. Incorporer le lait et la crème, puis porter à ébullition. Ajouter la pomme, le fromage cottage et le mozzarella, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes. Assaisonner.
3. Au pied-mélangeur, broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Ajouter les pâtes, bien mélanger, puis verser dans un plat allant au four.
4. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la chapelure croustillante », puis saupoudrer sur le macaroni. 
5. Terminer la cuisson sous le gril afin que le tout soit bien gratiné, puis servir. 

TRUCS & ASTUCES

Afin de bien réussir cette recette, on vous conseille d’utiliser des pommes de saison réputées comme moins acides. La CORTLAND, la GALA ou l’EMPIRE sont les pommes idéales.

 Lorsqu’on ajoute les pommes à la sauce, on poursuit la cuisson en s’assurant que le mélange se réchauffe, mais on évite de le faire bouillir. Puis, si on voit que la sauce semble se séparer, on retire la casserole du feu et on y ajoute un peu de crème en remuant. Ça devrait régler le problème en moins de deux!

 Si jamais la sauce a bouilli et qu’elle semble s’être séparée, ce n’est pas perdu! Il suffit de broyer le tout au pied-mélangeur afin d’obtenir la sauce la plus lisse possible, puis d’y ajouter encore un peu de crème. Une fois mélangée avec les pâtes et le fromage, ce sera un délice!

Se congèle. Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Recette et photo ici

sauce alfredo vegan

• 1 oignon blanc moyen, haché (ASSUREZ-VOUS de mesurer 1 1/2 tasse (200 g b / c, c'est là que vient la saveur)
• 1-2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, séparés (240 à 480 ml)
• 1/2 cuillère à café (3g) de sel marin
• 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 GRANDES Gousses d'ail émincées (15g) (ne lésinez pas parce qu'elles ont de la saveur! Vous ne devriez PAS avoir besoin d'ajouter de l'ail si vous utilisez la quantité indiquée. Si vos gousses sont petites, ajoutez-en davantage.)
• 1/2 tasse de noix de cajou crues et non salées (75 g, 2,6 oz) (trempées toute la nuit dans de l'eau chaude si vous n'avez pas de mélangeur puissant, sinon votre résultat sera granuleux et NON crémeux)
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron (n'omettez pas, car cela omet toute saveur de cajou!)
• 2 à 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 

INSTRUCTIONS

1. Ajouter l'oignon et SEULEMENT 1 tasse de bouillon dans une grande casserole sur feu moyen à moyen-élevé. Cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre. (Ajoutez un peu plus de bouillon s'il cuit trop vite ou éteignez le feu pour que les oignons ne brûlent pas) Après 8 minutes, ajoutez l'ail et faites cuire quelques minutes de plus, en remuant souvent. Tout le bouillon aurait dû s'évaporer maintenant. Sinon, continuez de le laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit ALLÉ. Vous ne voulez plus de liquide une fois la cuisson terminée, le résultat final est épais et crémeux.
2. Ajouter les légumes cuits (l'oignon et l'ail) dans un mélangeur. Commencez par ajouter JUSTE 1/2 tasse de plus du bouillon restant et ajoutez les ingrédients restants (sel, poivre, noix de cajou, jus de citron, levure nutritionnelle, en commençant par seulement 2 cuillères à soupe de levure). Mélanger à haute température pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux et lisse. Ajoutez plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée, si nécessaire. Je n'ai pas. Si vous n’ajoutez pas plus de bouillon, vous n’auriez probablement plus besoin de levure. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si désiré.
3. Servir sur les pâtes préférées. Note: Lors de la préparation de vos pâtes, assurez-vous de bien saler votre eau afin que vos pâtes aient du goût et ne soient pas fades, ce qui peut affecter le résultat final du plat. J'ajoute environ une cuillère à soupe à une grande casserole d'eau bouillante. Garnir de persil, de zeste de citron et de sel et de poivre, si désiré. Ajoutez les légumes que vous aimez. J'aime ajouter du brocoli ou même des pois. Conservez les restes dans le réfrigérateur. La sauce s'épaissira encore plus pendant la nuit, que vous pourrez diluer avec une touche de bouillon lorsque vous réchaufferez, si nécessaire.

recette et photo ici

Mac 'N' Cheese vegan

testé et approuvé par ma plus jeune!
Rapide et facile

• 1 cuillère à soupe
   huile d'olive
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• ¾ tasse
   noix de cajou crue, trempées dans l'eau pendant deux heures(100 g)
• 1 poivron rouge rôti
• 2 cuillères à soupe
   levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe
   pâte de tomate
• 1 ½ cuillère à soupe
   fécule de maïs
• ½ cuillère à café
   sel
• ½ cuillère à café
   paprika fumé
• 1 cuillère à café
   moutarde moulue
• ½ cuillère à café
   curcuma 
• 2 tasses
   bouillon de légumes (480 ml)
• 8 oz
   pâtes sèches, cuites(100 g)
• paprika fumé, au service

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne ou dans un four hollandais à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit semi translucide.
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2-3 minutes.
3. Transférer l'oignon et l'ail dans le mélangeur. Ajouter les noix de cajou trempées, le poivron rouge, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sel, le paprika, la moutarde moulue, le curcuma et le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Transférer la sauce dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
5. Ajouter les pâtes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément répartie.
6. Garnir de paprika fumé et servir immédiatement.
7. Prendre plaisir!

Recette et photo ici

Salade de nouilles et tofu grillé Madras

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Vinaigrette Madras:

• 3 c. à soupe de pâte de curry Madras Patak’s
• 3 c. à table d’huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• 1 ½ c. à café de miel

Nouilles:

• 250 g de nouilles de riz
• 275 g de tofu extra ferme, tranches de 3cm d’épaisseur
• 1 poivron rouge, coupé en moitiés et épépiné
• 1 oignon rouge, tranché épais
• 1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée

RECETTE

Temps de preparation: 30M
Temps de cuisson: 15M

1. Pour faire la vinaigrette madras, mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen
2. Pour les nouilles, cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage, égouttez et rincez à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient froides. Transférez dans un grand bol.
3. Chauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez la grille. Badigeonnez le tofu, le poivron rouge, l’oignon, et la courgette avec de l’huile, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Grillez le tofu et les légumes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent sur le tofu et que les légumes sont tendres.
5. Hachez le tofu et les légumes en petits morceaux, puis ajoutez-les aux nouilles.
6. Vaporisez la vinaigrette sur les nouilles, puis mélangez pour bien enrober tous les aliments. Décorez avec de la ciboulette pour servir.

Recette et photo ici

Macaroni à la « viande » avec la TupperOndes!

Une autre facile...

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché ou porc haché ou dinde haché ou encore du ‘sans viande’ pour en faire une version végétarienne comme celle-ci!
• 2 ½ tasses de macaroni
• 1 bte (28 oz) de tomates en dés
• 1 bte (10 oz) de soupe de tomates
• 1 bte (19 oz) de jus de tomates
• 1 piment vert coupé à l’aide du hachoir gagne-temps
• 1 oignon coupé mince à l’aide du hachoir gagne-tempss
• 2 carottes râpées à l’aide de la râpe à fromage Tupperware
• 1 courgette coupée en petits cubes
• sel et poivre au goût

ail, persil, basilic, etc. (à votre goût!)

Préparation

Placer la « viande » hachée et les tomates dans la Tupperondes et bien mélanger afin que la « viande » ne forme pas de grumeaux. Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à l’aide la spatule en silicone.  Cuire 15 minutes à high. Brasser. Cuire un autre 15 minutes à médium (60% d’intensité). Laisser idéalement reposer 10 minutes avant de servir. Les pâtes continueront d’aborder un peu de liquide pour une texture parfaite.

Recette et photo ici