Tagliatelles de concombre au saumon fumé

Pour 4 personnes:

• 2 concombres
• 200 g de saumon ou truite fumée
• 125 g de crème épaisse 
• 1 c à s de vinaigre
• sel, poivre
• 1 c à s d'aneth ciselée ( ou ciboulette, basilic...)

Lavez et pelez les concombres.

A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, détaillez des lanières fines et régulières, sur toute la longueur du légume, en s'arrêtant à la partie centrale riche en graines.

Dans le saumon fumé, taillez des lanières.

Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche , le vinaigre, sel poivre et herbes ciselées.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire .

Au moment de servir, disposez les lanières de légumes et de poisson dans un plat de service et nappez de sauce . Servez bien frais.

recette et photo ici

salade avocat tomate!

dans la catégorie ON SE PITCH PARTOUT, celle-là est vraiment difficile à battre!
Véritable coup de cœur, facile, rapide et rafraîchissante on ADORE!

C'est en cherchant des inspirations suisses que j'ai découvert cette merveille.  Aucune idée si c'est vraiment de ce petit coin du monde mais bref!

2 avocados (peeled, pitted, & cubed)

2 - 3 tomatoes (cubed) 

1 ball fresh mozzarella cheese (cubed)

2 Tbsp extra virgin olive oil

2 tsp. basil (we used dried, but you could use fresh)

salt & pepper (to taste...I like it saltier than Dakota does)

Put the cubes of avocados, tomatoes, 

and mozzarella in a bowl.

Drizzle with olive oil.

Add basil, salt & pepper.

Mix lightly. 

Enjoy.

(Best to eat it right away.

At room temperature.)

Allez on avoue, c'est facile non?

Recette et photo ici

salade de lentilles à la grecque!

Mes dîners de la semaine prochaine je crois bien! haha

Greek Lentil Salad

prep 10 mins

cook 20 mins

total 30 mins

author alex caspero

yield 4 servings

Ingredients

• 1/2 cup French (du Puy) lentils
• 1/2 cup quinoa
• 1 pint grape or cherry tomatoes, halved
• 2 small/medium zucchini or 1 large, cubed
• 1/2 cup red onion, finely chopped
• 1/3 cup kalamata olives, halved and pitted
• 4 tbsp. chopped fresh oregano
• 1/2 tsp. salt
• 1/4 tsp. freshly ground black pepper
• 2 tbsp. fresh lemon juice
• 6 tbsp. extra virgin olive oil

Instructions

1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and cover by 2 inches with water. Bring to a boil, reduce heat to low and cover. Simmer 20-25 minutes until tender. Strain and set aside.
2. While the lentils are cooking, make the quinoa. Place quinoa in a small sauce pot with 1 cup water. Bring to a boil, cover and simmer until all water is absorbed, about 12 minutes.
3. Remove from heat, keep the lid on and let sit another 2-3 minutes. Fluff with a fork and set aside.
4. Once the lentils and quinoa have cooled, place in a bowl with the tomatoes, zucchini, red onion and olives.
5. Whisk together the oregano, salt, ground pepper, lemon juice and olive oil. Toss with salad.

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salade poulet avocat

j'en veux!!

Vieux couple nous sommes, l'homme et moi et nous changeons certains articles de cuisine, dont ma mijoteuse, trop âgée, je n'osais plus la laisser sans surveillance.  J'ai fait un poulet et je suis tombée sur cette recette!  Facile on aime ça!

INGREDIENTS:

• 2 cups cooked chicken, shredded into large pieces
• 2 medium avocados, diced
• 1 T + 1 T fresh squeezed lime juice
• salt, to taste (I didn’t use too much salt because you can always add more at the table.)
• 1/4 cup thinly sliced green onion
• 1/2 cup finely chopped fresh cilantro (or chop it more coarsely if you prefer)
• 2 T mayo of your choice

DIRECTIONS:

1. Shred the chicken apart until you have 2 cups of chicken shredded into fairly large chunks.   Dice the avocados into medium-sized pieces, mix with 1 T of the lime juice, and season avocado with salt to taste.  Thinly slice the green onion and finely chop the cilantro.  Mix mayo and 1 T lime juice to make the dressing
2. Put the chicken into a bowl large enough to hold all the salad ingredients.  Add the sliced green onions and dressing and toss until all the chicken is coated with dressing.  Add the avocado and any lime juice in the bottom of the bowl and gently combine with the chicken.  Then add the chopped cilantro and gently mix into the salad, just until it is barely combined.
3. Serve right away or chill for a while before serving.  This could be served inside pita bread or sandwich bread, or inside crisp lettuce cups, but we just ate it as a salad.  (I would imagine this would be fine in the fridge overnight but I didn’t have any left over when I made it!)

Recette et photo ici 

Salade de brocoli

ma fille a goûté à une recette semblable et elle en parle depuis mais sans le bacon!

Ingrédients :

• 1 lb (0.45 kg) de brocoli coupé en bouchées
• 1 lb (0.45 kg) de bacon, cuit et coupé en miettes (faire cuire le bacon au four)
• 1 petit oignon rouge coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 3/4 de tasse (190 ml) de graines de tournesol (sans l’écaille)
• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 cuillères à thé de vinaigre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mettre les brocolis, bacon, oignon, canneberges et graines de tournesol.
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre.
3. Verser sur la salade.
4. Réfrigérer pendant 1 heure (au moins).
5. Mélanger avant de servir.

Recette et photo ici 

Salade crémeuse de pois chiches, jambon et brocolis

ca l'air tellement bon et facile, mais je ne comprends pas pourquoi il y a du jambon dans cette recette.  Trouver sur Facebook avec la photo (Katherine-Roxanne Veilleux )

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
• 3/4 tasse de mini fleurons de brocolis
• 3/4 tasse de tomates cerise coupées en 2
• 1/2 échalote française hachée finement
• 1/2 pomme rouge hachée
• 1/2 tasse de fromage Allegro 4% m.g. coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de jambon coupé en petits cubes
• 6 dattes dénoyautées coupées en petits dés
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 3 c. à thé de mayonnaise
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sirop et le vinaigre.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la mayonnaise puis bien mélanger. Rectifier au besoin l'assaisonnement. 

Bon appétit !

Cette salade de pois chiches est nourrissante et coupe-faim.

Salade de pommes de terre version repas

Vous êtes un amateur de patates...Voici une salade de pommes de terre version repas

Ingrédients

1½ livre de pommes de terre

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar

7 tranches de bacon

5 oignons verts

2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché

2 c. à thé (10 ml) d'aneth

Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau.

Faites une coupe tout autour des pommes de terre avec un couteau bien aiguisé puis placer les pommes de terre dans la casserole d'eau. ( c'est plus facile pour enlever la pelure après)

Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes

Faire cuire 7 tranches de bacon, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes puis placez-les sur un essuie-tout. Hacher le bacon, le persil et les oignons verts.

Égoutter les pommes de terre, puis remplir la casserole d'eau froide.

Tordre la peau des pommes de terre afin de retirer l'intérieur et le mettre dans un grand bol. Garder une moitié plutôt purée, et l'autre moitié en morceaux

.Ajouter la crème sure, le fromage, le bacon, les oignons et persil et l'aneth

Recette et photo ici