sauce Alfredo végétalienne facile

 

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 3 gousses d’ail, pelées
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de romarin séché
• 450 g (16oz) de pâtes

Préparation: étape 1, le trempage des noix de cajou

Ne sautez pas cette étape! Si vous ne ramollissez pas les noix de cajou, la sauce sera granuleuse.

Il est conseillé de laisser tremper les noix de cajou dans l’eau toute la nuit, à température ambiante. Si vous êtes pressé, placer les noix de cajou dans une petite casserole et recouvrir d’eau. Amener à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Une fois que les noix de cajou ont trempé, les égoutter et les rincer.

Étape 2: cuisson des pâtes

Pour préparer un fettucine Alfredo végétalien, faire cuire les pâtes al dente, en suivant les indications sur l’emballage. Conserver 500ml d’eau des pâtes dans une tasse à mesurer, puis égoutter et retourner les pâtes dans la casserole

Étape 3: préparation de la sauce

Pendant la cuisson des pâtes, déposer les noix de cajou et les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse, en raclant les bords du robot ou du mélangeur, au besoin.

Pour une sauce plus souple, diluer avec l’eau réservée des pâtes jusqu’à la consistance désirée.

Étape 4: goûter et assaisonner

Donner plus de goût à la sauce Alfredo végétalienne en ajoutant des épices, si désiré.

Étape 5: nappage de la sauce

Déposer la sauce Alfredo dans la casserole où se trouvent les pâtes. Mélanger doucement pour que toutes les pâtes en soient bien enrobées.

Conseils pour confectionner la sauce Alfredo végétalienne

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer la meilleure sauce Alfredo végétalienne maison.

• Pour épaissir un peu la sauce, la porter à ébullition et la laisser frémir. Si vous avez de l’eau réservée, ajoutez-en: elle renforcera l’adhésion de la sauce aux pâtes, tout en la rendant plus consistante.
• La sauce va également épaissir lorsqu’elle sera entreposée dans le réfrigérateur. Quand vous la réchaufferez, ajoutez un peu de lait végétal ou d’eau.
• Mettez les restes dans un contenant couvert au réfrigérateur; il se conservera jusqu’à cinq jours.
• Vous n’avez pas de noix de cajou? Pas de souci! Vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix de macadamia pelées.
• Pour une sauce Alfredo végétalienne plus légère, faites un roux avec 1 c. à soupe de beurre végétal et 1 c. à soupe de farine. Lorsque le mélange fait des bulles, au bout de 2 ou 3 minutes, incorporez en fouettant ½ tasse (125ml) d’un substitut de lait non sucré et froid. Portez à ébullition et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
• Cette sauce polyvalente au «fauxmage» de noix de cajou et est également un délice sur des légumes, sur toutes les sortes de pâtes ou sur une pizza.

Recette et photo ici

Crème glacée végétalienne au beurre de pacanes et à l’érable

Bientôt l'été!!

Ingrédients

• 3  grosses bananes mûres, congelées ou non (Si vous utilisez des bananes congelées, vous pouvez la servir immédiatement, ce sera comme de la crème glacée molle. Ou la mettre dans le congélateur pour qu'elle durcisse complètement, comme indiqué ci-dessus.)
• ½ tasse beurre d'amandes crues
• ½ tasse Sirop d’érable pur plus ou moins, au goût
• ¼ tasse tahini
• 1 c. à thé cannelle facultatif
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 1 tasse pacanes

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients, à l'exception des pacanes, dans un mélangeur à haute vitesse/robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène.
2. Goûter et ajouter plus de sirop d'érable si nécessaire. Ajouter les pacanes. Placer dans un contenant hermétique et laisser dans le congélateur pour au moins 6 heures afin qu'elle durcisse.
3. Laissez reposer 10 minutes environ pour que la crème glacée ramollisse et servez ensuite dans des bols.

Recette et photo ici

Easy Vegan Brownies with Peanut Butter Caramel!

Celui qui me dit que ça n'a pas l'air bon!  Je ne le croirais pas!

For the Brownie Base: 1/2 cup walnuts 1/2 cup almonds 6 tablespoons raw cacao powder 1 cup pitted dates If using dried dates soak them in hot water for 15 minutes to soften. 2 teaspoons desiccated coconut For the Peanut Butter Caramel: 1/2 cup peanut butter 1/2 cup maple syrup 1/3 cup coconut oil 2 teaspoons vanilla extract 1 teaspoon salt For the Chocolate Frosting: 200 gram vegan dark chocolate chopped 2 tablespoons plant-based milk

INSTRUCTIONS

1. To make the base, add the walnuts, almonds and raw cacao powder to a food processor and pulse until fine. Add in the dates and desiccated coconut and process until well combined and the mixture sticks together when pressed between your fingers.
2. Spoon the mixture into a parchment lined dish of whatever size you like. We usually use a smaller container as we like our brownies to be very thick and decadent. Press the mixture down into an even layer and set aside.
3. To make the peanut butter caramel layer, add the peanut butter, maple syrup, coconut oil, vanilla extract and salt into a bowl and whisk together. The mixture will soon resemble a silky smooth caramel.
4. Pour the caramel over the brownie base, smooth it out with a spatula and allow to set in the refrigerator while you melt the chocolate for the top.
5. Add the chopped vegan chocolate into a bowl along with the plant milk and melt until smooth. Pour this over the top of the caramel layer and smooth out. Place into the refrigerator to cool for about an hour, serve and enjoy!

RECIPE NOTES

Storage

The brownies will stay fresh for about 1 week, covered in the refrigerator.

Recette et photo ici

pain au citron et graine de pavot vegan

Pour le gâteau:

• 60 g d' huile de noix de coco (ou huile d'olive ou végétale)
• 200 ml de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait à base de plantes)
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 8 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de tout autre édulcorant)
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• Pincer le sel
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 150 g d'amandes en poudre (farine d'amandes) *
• 150 g de mélange de farine sans gluten (ou de farine ordinaire si ce n'est pas sans gluten)
• 2 cuillères à café pleines de levure chimique (assurez-vous de ne pas manger de gluten si nécessaire)
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)

Pour le sirop:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Instructions

Pour le gâteau:

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit)
2. Placez l'huile de noix de coco dans un grand bol et faites-la fondre dans une casserole d'eau bouillante ou au micro-ondes (sautez cette étape si vous utilisez une autre huile)
3. Une fois fondu, ajouter le lait dans le même bol avec le jus de citron, le zeste de citron, le sirop d'érable, la vanille, le sel, les graines de pavot et les amandes moulues.
4. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude
5. Bien mélanger en ajoutant une petite quantité de lait si elle semble trop sèche
6. Transférer le mélange dans des mini-miches **
7. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fruit soit doré et brun et qu'une brochette insérée en ressorte propre

Pour le sirop:

1. Pendant que le gâteau cuit, mélangez le jus de citron et le sirop d’érable
2. Arrosez-le sur le gâteau dès qu'il est sorti du four - il va mieux tremper dans le gâteau quand il fait chaud
3. Assurez-vous d'attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le couper
4. Ce gâteau le plus mangé le jour de sa fabrication, mais reste couvert au réfrigérateur pendant quelques jours. Les restes dégustent mieux dans une poêle ou au micro-ondes

Notes de recette

* Vous pouvez aussi utiliser de  la farine d'amande

** Au lieu de mini-pains, vous pouvez également les intégrer dans:

• cupcakes - fait environ 12 cupcakes, utilisez un moule à muffins / petits gâteaux et faites cuire environ 15 minutes
• un gros gâteau - utilisez un moule à charnière de 18 cm / 7 pouces et faites cuire environ 30 minutes
• un gros pain - utilisez un moule à pain d'une livre  et faites cuire 45 minutes
• muffins - vous pouvez simplement utiliser cette recette pour mes  muffins aux graines de pavot et au citron 

Recette et photo ici