biscuit au chocolat 3 ingrédients

Dans le genre recette facile!!!
j'ai justement des bananes qui sont en train de rendre l'âme sur mon comptoir

SERVINGS: Approximately 15 cookies

INGREDIENTS:

• 2 very ripe large bananas
• 1 cup of quick oats (look for gluten-free oats if you have an allergy– some oats are contaminated with small traces of wheat)
• 2 small tbsp of unsweetened cacao
• Optional mix-ins of your choice (chocolate chips, cacao nibs, chopped nuts, raisins, coconut flakes, flax seed, vanilla, diced raspberries, dried cranberries, etc.)

DIRECTIONS:

1. Preheat your oven to 350 degrees and line a baking sheet with non-stick foil or parchment paper.
2. Mash 2 ripe bananas in a bowl, and then mix in up to 2 tbsp of unsweetened cacao powder and 1 cup of quick oats until a cookiedough-like batter is formed (the amount of oats you need depends on the size of your bananas, so start with 3/4 of a cup and add more as needed). The mixture will seem dry at first, but after a few minutes of mixing with a spoon it will turn into a nice consistency.
3. Fold in any mix-ins you plan on adding to the batter (I added a large handful of chocolate chips).
4. Place about 15 clumps of your cookie dough mixture evenly on your baking sheet. Flatten and mold them with your hands to form “cookie” shapes (these cookies will not flatten or change shape with baking).
5. Bake at 350 degrees for 10-15 minutes.
6. Enjoy!! Like most cookies, these are best when served warm, right out of the oven, but you can also store them in a tupperware container or ziplock bag for later.

TIPS:

• These can also be made the traditional way without the cacao powder which makes the recipe more versatile (cinnamon raisin, white chocolate cranberry, etc.). You can see that recipe here.
• Try rubbing a little coconut oil on your fingers before shaping your cookies to prevent them from sticking to your hands.

Recette et photo ici

Croustade aux pommes je crois santé

testé et approuvé par la famille ça reste à voir

Ingrédients :

4 grosses pommes

8 c. à soupe de compote de pommes (120 ml)

1 banane

180 g de flocons d'avoine

30 g de farine de châtaigne

30 g de farine

Optionnel : 30 g de pépites de chocolat noir 70 %

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher et couper les pommes en dés fins et les mélanger à 4 c. à soupe de compote de pommes. Les répartir dans 4 grands ramequins en tassant et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la banane écrasée et les 4 c. à soupe restants de compote de pommes. Ajouter progressivement les flocons d'avoine, les farines et les pépites de chocolat. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
4. Répartir la croustade sur les pommes en tassant bien et les faire cuire au four à 180 °C, pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit bien doré.

Recette et photo ici

Croustade aux pommes – version allégée

Un avant après d'une recette traditionnelle signée Geneviève O'Gleman

Voici le AVANT-APRÈS :

AVANT : Croustade aux pommes – VERSION ORIGINALE

Recette de Jacqueline, de Gatineau

6 pommes, pelées, en tranches
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de gruau minute
1 tasse de cassonade
1 tasse  beurre

Disposer les pommes dans un plat de 8 po x 12 po allant au four. Verser le sirop d’érable sur les pommes. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une chapelure. Saupoudrer les pommes de ce mélange. Cuire au four 40 minutes à 350 °F (180 °C). Ne pas couvrir. Donne 6 portions

Voici ma version :

APRÈS : Croustade aux pommes – VERSION ALLÉGÉE

8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients

12 pommes pelées, en tranches

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (ou 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine tout usage)

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de gruau à gros flocons

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse)  beurre fondu

Préparation

Déposer les pommes dans un plat de 8 po x 12 po allant au four. Saupoudrer de fécule et de cannelle et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, les graines de lin, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre. Répartir ce mélange sur les pommes.

Cuire au four 40 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée. Ne pas couvrir.

MES MODIFICATIONS

- J’ai doublé la quantité de pommes, pour avoir un plus grand ratio de fruits par portion.

- J’ai retiré la première quantité de sirop, celle ajoutée directement sur les pommes. Lorsqu’on réduit le sucre d’une recette, il faut toujours rehausser le goût autrement. Sinon ce sera fade! Pour rehausser le goût sucré de la pomme, j’ai ajouté de la cannelle et pour que le jus que la pomme forme un sirop lors de la cuisson, j’ai ajouté de la fécule.

- J’ai remplacé la farine tout usage par de la farine de blé entier. Dans une recette de croustade, on ne perçoit pas (ou à peine) la différence. On obtient plus de fibres par la bande!

- J’ai diminué la quantité de farine et augmenté la quantité d’avoine, pour avoir un effet « croustade » encore plus présent. J’ai aussi remplacé le gruau rapide (petits flocons) par du gruau à gros flocons. Encore une fois pour la texture.

- J’ai ajouté des graines de lin moulues. Ni vu, ni connu, on ajoute ainsi plus de fibres et une petite dose d’oméga-3 dans chaque portion.

- J’ai coupé de moitié la quantité de beurre. Pour que les ingrédients collent bien ensemble malgré tout, j’ai remplacé la moitié de la cassonade par du sirop d’érable.

LE BILAN

Vous vous demandez ce que ça donne tous ces petits changements-là ?

Valeur nutritive par portion:

AVANT : 780 Calories | 6 g protéines | 34 g gras | 117 g glucides | 4 g de fibres

APRÈS : 450 Calories | 6 g protéines | 16 g gras | 75 g glucides | 7 g de fibres

Mine de rien, j’ai réduit de 35% les calories, j’ai coupé le gras de moitié, j’ai réduit de 35% les glucides et j’ai augmenté la teneur en fibres de 75%… pas si mal, hein!

Côté prix, la version originale revenait à 1,83$ par portion, et ma version coûte 1,30$ par portion. Une réduction de 30%, qui s’explique par la diminution de la quantité de beurre et de sirop d’érable dans la recette.

Et je vous assure que ces coupures n’affecteront pas le plaisir que vous aurez à déguster cette croustade. Et en ayant retranché tout ce gras et ce sucre… vous pouvez même ajouter une petite boule de crème glacée à la vanille ! 

Bon temps des pommes!

Geneviève

Recette et photo ici 

Pilons de poulet à l'Asiatique

En ce début d'année scolaire la vie est un peu folle dans notre famille...  j'essaie par tous les moyens possibles de varier les menus, le végé passe souvent mais je sais que mes enfants et l'homme le font parce qu'ils m'aiment mais moi aussi j'aime faire plaisir.  J'ai souvent besoin de repas rapide, mais je ne souhaite plus tomber dans le déjà tout fait...

Ingrédients :

8 pilons de poulet

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à thé de sriracha

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à thé de gingembre frais, râpé

Préparation

1-Dans un bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sriracha, l'ail, les graines de sésame et le gingembre râpé.

2-Transférer la marinade dans un grand ziploc, ajouter le poulet et mariner le poulet pendant 3 heures au réfrigérateur, remuer à chaque heure.

3-Préchauffer le four à 400 degrés F.

4-Placer le poulet sur une grille, idéalement dans une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.

5-Faire cuire le poulet 15 minutes de plus, en le sortant tout les 5 minutes pour le badigeonner de marinade.

Recette et photo ici