Tilapia in the Crockpot with Garlic Cheese Sauce

j'ai toujours eu peur de faire du poisson dans une mijoteuse... ma nouvelle vie me fait donne envie de briser mes barrières psychologiques! Bon c'est pas grand chose mais voici une recette qui sera bientôt sur ma table!


3-4 Tilapia fillets or other white fish (I made 6 fillets)
1/4 cup mayonnaise
1/2 cup shredded cheese (I used cheddar, but parmesan would be really good)
the juice of two lemons (I used 5 Tbs. of lemon juice)
4 cloves garlic, minced
salt and pepper

  I didn’t really measure the mayo or cheese. I knew I needed a bit more since I was making 6 fillets, so I just eye-balled it. Stir the sauce together (all ingredients except the fish). I decided not to thaw out the frozen fillets. It just seemed like an easy step to skip and it worked out fine.

Put the sauce on both sides of the fillet. Then wrap into a foil packet. Place all the packets in the crockpot, stacking them on top of each other. I was surprised that they took up so much space in the crock. I thought I might have room to wrap potatoes and put them on the bottom of the crock to cook at the same time, but there wouldn’t have been room. Maybe if you’re making less fish. If you try that trick, let me know if it works!

Cook on low for 3-4 hours. I started mine on high for about 30 minutes since I started with frozen fish, but I don’t know that I needed to do that. The fish should flake easily with a fork when it’s done.

Recette et photo ici

Macaroni façon "cheeseburger"

Si quelqu'un me dit que ça n'a pas l'air bon, je ne le croirais pas! c'est végétalien en plus!!!

Pour 6 portions:

·        1 c. à soupe huile d'olive

·        1 oignon haché finement

·        3 gousses d'ail hachées finement

·        1 1/4 tasse de protéine végétale texturée OU 340 g de sans viande haché (yves veggie)

·        3 c. à soupe de farine

·        1 1/2 tasses de lait végétal

·        1 1/2 tasse faux bouillon de poulet (clic!)

·        2 tasses de fromage râpé (végétal, type Gusta ou autre, au choix)

·        1 c. à soupe pâte de tomate

·        1 c. à soupe sauce chili (ou ketchup)

·        2 c. à café de relish

·        1 c. à soupe de poudre de chili

·        2 c. à thé paprika fumé

·        1 c. à thé origan séché

·        une pincée de sel

·        1 c. à thé de poivre

·        2 1/2 tasses de macaronis (courts)

·        2 tomates en dés

·        2 oignons verts, hachés

Instructions :

Commencer par réhydrater votre protéine végétale texturée avec la même quantité d'eau bouillante (ou de bouillon de légumes bien chaud). Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser. Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis faites cuire vos macaronis.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir 3-4 minutes avec 1 c. à soupe huile d'olive votre oignon haché jusqu'à coloration. Ajouter l'ail haché, poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter la protéine végétale texturée réhydratée (ou le sans viande haché) puis ajouter 1 c. à soupe à la fois en mélangeant bien la farine. Celle-ci doit être bien incorporé au sans viande haché avant de verser le liquide. Lorsque cela est fait, ajouter le lait végétal ainsi que le faux bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à épaississement.

Lorsque la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à moyen-doux puis ajouter le fromage râpé, bien remuer pour le faire fondre puis ajouter le reste des ingrédients soit la pâte de tomate, la sauce chili, la relish ainsi que toutes les épices. Ajouter finalement vos macaronis cuits et égouttés, bien intégrer ceux-ci à la sauce puis parsemer de tomates en dés ainsi que d'oignons verts. Servir immédiatement.

Recette et photo ici

SLOPPY JOE SUR PATATE DOUCE RÔTIE

Je viens de découvrir les protéines végétales texturées... pour ne traumatiser personne je vais essayer quelque chose de facile.

Je me demande ce que le bouillon de poulet fait là mais bon..

INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces, avec pelure
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• Au goût, sel et poivre
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 poivron rouge, en dés
• 375 ml (1 ¼ tasse) de protéines végétales texturées
• 560 ml (2 ¼ tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 175 ml (3/4 tasse) de sauce chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 175 ml (3/4 tasse) de cheddar fort râpé
• 1 oignon vert, ciselé (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Couper les patates douces en deux, sur le sens de la longueur. Badigeonner les patates avec 15 ml d’huile, puis saler et poivrer. Déposer les patates sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin, partie coupée vers le haut. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 15 ml d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, 5 minutes.
4. Incorporer le poivron, les protéines végétales, le bouillon, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la cassonade et les épices, et porter à ébullition feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, à découvert.
5. Une fois les patates cuites, creuser l’intérieur avec le dos d’une petite cuillère. Répartir la préparation de protéines et garnir de fromage. Si désiré, ajouter l’oignon vert.Note : Cette garniture est également savoureuse servie en petits pains fourrés.

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Recette et photo ici

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Basic Vegan Cheese Sauce

Bon j'aime beaucoup la cuisine végétarienne, végétalienne mais certains principes du véganisme ne me rejoignent pas, en partant out ma voiture et out mes divans... mais bon la nourriture j'adore.  Par exemple hier soir j'ai fait un poulet au beurre pour ma famille mais j'ai choisi le tofu pour moi et c'était très bon.  Victoire l'homme et mes filles ont voulu goûté mon tofu!! Ils ont aimé!  On fait du chemin!!!  Depuis je me suis vraiment découverte une passion pour la cuisine.

• 2 tablespoons coconut oil
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon paprika powder
• 1/4 teaspoon curry powder
• 1/3 cup nutritional yeast
• 1/2 cup water

1. Heat the coconut oil in a small pot on low heat.
2. Once the oil is a complete liquid, add in the flour and whisk.
3. Add the salt, paprika powder, and curry powder and whisk again.
4. Then, add the nutritional yeast and whisk again. It should be clumpy - that's normal, don't worry.
5. Add the water and whisk on the lowest heat setting for about 1 minute until the sauce thickens nicely. If it gets too thick (or if you want to reheat at a later time) you can add a little bit more water and whisk again and it should be good as new.
6. Use it as a dip, pour it over some lasagna or pizza or whatever you like, and enjoy!

Recette et photo ici il y a même une vidéo!!

sauté asiatique

Nous avons mangé cette petite merveille chez des amis... Facile et si bon, j'ai demandé la recette

Nous l'avons fait avec du poulet

Bang Bang tofu

Une autre belle découverte, mais bon j'avoue que c'était un peu beaucoup épicé.  Je referais tout de suite cette recette (j'en ai redemandé) mais un peu moins de sauce sriracha (mes pauvres filles l'ont mangé mais vraiment pour me faire plaisir... haha)

Ingredients

1. 2 egg yolks
2. 1 1/2 cups cold water
3. 1 3/4 cups white flour, sifted
4. 1/4 cup mayonnaise
5. 1/4 cup Sriracha
6. 1 TBS rice vinegar
7. 2 TBS sugar
8. 1 block of extra firm tofu
9. Canola or vegetable oil; about 1/3 inch deep in a large nonstick pot or skillet
10. Green onions, chopped

Instructions

1. 1. First you need to drain the tofu: place a clean dish towel on a cutting board, folded in thirds. Place the tofu on top of the towel. Now, fold another clean dish towel into thirds, and place that on top of the tofu. Place something very heavy on top of the dish towel/tofu (I use a cast iron skillet), and let 'drain' for at least 20 minutes. The longer, the better.
2. 2. Cut the tofu into bite size pieces and set aside.
3. 3. Pour oil into a large stock pot (with tall sides)- it should be about 1/3-1/2 inch deep. Turn heat on medium/low.
4. 4. Place the egg yolks in a large bowl. Slowly add the ice water and using a whisk, blend well. Add the flour and quickly stir to mix- it should still have clumps.** Turn heat up to medium/high under the pot.
5. 5. Dip each tofu cube into the batter, and drop into very hot oil. Fry for about 2 minutes, flip and fry the other side; about 1 minute. Remove from the pan and place on paper towels to let some of the grease drain. Continue until tofu is all cooked. Do not overcrowd tofu while cooking.
6. 6. In a bowl mix mayonnaise, Sriracha, rice vinegar, and sugar. Toss the mixture with the tofu; coat evenly. Scatter green onions over the top.
7. Serve with extra sauce for dipping, over rice or quinoa, and enjoy!

Notes

1. **Make this batter as soon as you are ready to start cooking - you don't want it sitting around.

Recette et photo ici

Bacon au tofu!

Oh my god! c'est "bluffant" on dirait vraiment du gros bacon, ça goûte vraiment bon assez que ma plus jeune m'en a redemandé!!!  On avance!  Le tofu ne fait plus aussi peur qu'il y a 1 an.  C'est maintenant régulier chez nous.  Le plus important est de couper le tofu le plus mince possible.

INGREDIENTS

• 1 block extra firm tofu (drained and patted dry)

FOR THE MARINADE

• 1 cup soy sauce
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 tablespoons Vegan Worcestershire sauce
• 2 tablespoons Maple Syrup
• 2 tablespoons Liquid Smoke
• 2 cups water

INSTRUCTIONS

1. Slice the tofu as thinly as possible.
2. Mix marinade ingredients together in a tall resealable container.
3. Add sliced tofu to the marinade and set aside for 4 hours or overnight. (see note for a quick marinade option)
4. Strain tofu slices out of the marinade (reserve marinade for another use if desired).
5. Cook tofu bacon slices in a skillet or griddle over medium heat until browned and crispy.
6. Serve as desired, but I must recommend a TBLAT (Tofu Bacon Lettuce Avocado Tomato sandwich, of course!)

Quick Marinade Option: Microwave tofu slices in marinade for 10 minutes on medium power, or simmer tofu and marinade in a saucepot for 10-15 minutes before straining and cooking the slices.

Reuse marinade as many times as you like, but discard after 3 days (keep refrigerated).

Recette et photo ici

Creamy Avocado and Spinach Pasta

Comment on dit ça en bon "québécois" : BON DANS YEULE!! haha
j'ai fait cette recette parce que ben j'avais des avocats qui désiraient rendre l'âme sur mon comptoir.  Je l'ai fait avec des pâtes de légumes.  Tellement bon!

Ingredients

• 10 oz spaghetti dry, or fettuccine, I used semolina pasta
• 1 clove garlic
• 1 avocado
• 1 cup spinach fresh
• 1/2 cup pecans
• 1/4 cup basil
• 1/4 cup Parmesan cheese grated
• 1 tbsp lemon juice freshly squeezed
• 3/4 to 1 cup pasta water
• 1/2 tsp salt or to taste
• 1/2 tsp pepper or to taste

nstructions

1. Cook pasta: Cook the pasta according to the package instructions.
2. Make the avocado sauce: Add the rest of the ingredients to your blender and blend until it turns into a smooth sauce. Start with 3/4 cup of pasta water and add more as needed to get the consistency you want.
3. Assemble: Toss the pasta with the sauce in a bowl and serve immediately. This sauce is best served the day it is made, as it uses avocados which will turn a brownish color.

Recipe Notes

How do I store leftovers: Store leftovers in an airtight container in the fridge for 1 day, but keep in mind that because of the avocado pesto, it will change color and might turn brownish.

Can I use any other types of nuts: Yes you can, but you will need some sort of nuts in this sauce. You can use pine nuts, walnuts, pistachios or almonds.

Can I add chicken to this: Yes, for sure. Adding some cooked chicken would be a great protein to add to this dish.

recette et photo ici