Mac 'N' Cheese vegan

testé et approuvé par ma plus jeune!
Rapide et facile

• 1 cuillère à soupe
   huile d'olive
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• ¾ tasse
   noix de cajou crue, trempées dans l'eau pendant deux heures(100 g)
• 1 poivron rouge rôti
• 2 cuillères à soupe
   levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe
   pâte de tomate
• 1 ½ cuillère à soupe
   fécule de maïs
• ½ cuillère à café
   sel
• ½ cuillère à café
   paprika fumé
• 1 cuillère à café
   moutarde moulue
• ½ cuillère à café
   curcuma 
• 2 tasses
   bouillon de légumes (480 ml)
• 8 oz
   pâtes sèches, cuites(100 g)
• paprika fumé, au service

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne ou dans un four hollandais à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit semi translucide.
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2-3 minutes.
3. Transférer l'oignon et l'ail dans le mélangeur. Ajouter les noix de cajou trempées, le poivron rouge, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sel, le paprika, la moutarde moulue, le curcuma et le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Transférer la sauce dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
5. Ajouter les pâtes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément répartie.
6. Garnir de paprika fumé et servir immédiatement.
7. Prendre plaisir!

Recette et photo ici