Veganaise

200ml de crème soja (veillez à prendre une crème soja douce où on sent peu le soja comme la crème soja bjorg, carrefour, super U, sinon vous pouvez aussi tout aussi bien prendre une crème de riz, avoine, amande si vous préférez) 
 1 cuillère à soupe de moutarde
 huile tournesol (ou une autre huile on peut par exemple mélanger sésame-tournesol…)
 1 cuillère à café de jus de citron
 un batteur électrique

L’astuce de noisette : Vous pouvez varier cette mayonnaise traditionnelle à l’aide d’épice, par exemple en créant une mayonnaise au curry qui se mariera à merveille avec un hamburger au steak de falafel.

1. Versez votre moutarde et votre crème et battez avec le batteur électrique pendant 1 minutes.
2. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de battre, cela va monter tout seul…arrêtez de verser de l’huile uniquement quand vous sentez qu’elle est assez dense (cette opération ne prends pas plus de 2 minutes grand max)
3. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre.
4. Si jamais votre veganaise est trop liquide ajoutez un peu de moutarde (par demi cuillère) jusqu’à ce que la consistance vous convienne

recette et photo ici

Poulet Teriyaki Sur Bol de Riz

et si je le faisais avec du tofu

Ingrédients pour 4 personnes - 
3 filets de poulet - 
3 gousses d'ail - 
1 morceau d'un cm de gingembre frais - 
2 cuillères à soupe de sucre roux - 
3 cuillères à soupe de sauce soja - 
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre) - 
1 cuillère à soupe de Maïzena - 
sel et poivre - 
un peu d'huile de tournesol - 
300 g de riz japonais (ou thaï) - 
300 g de brocoli - 
4 larges bols (ou des assiettes creuses)


1. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz. 
2. Faites cuire les brocolis à la vapeur. 
3. Hachez finement le gingembre et les gousses d'ail.  
4. Coupez les filets de poulet en morceaux d'environ 2 cm. 
5. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail émincés et la Maïzena. 
6. Mettez à chauffer une poêle avec un peu d'huile. 
7. Faites revenir 5 min les morceaux de poulet pour bien les dorer. 
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance. 
9. Baissez le feu et versez peu à peu la sauce sur le poulet. 
10. Laissez mijoter 5 min le temps que la sauce s'épaississe doucement. Remuez de temps en temps. 
11. Versez le riz, les brocolis et le poulet Teriyaki dans chacun des 4 bols.

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Creamy Garlic Udon Noodle Veggie Stir-Fry with Tofu

Demain soir sur ma table!

makes about 6 cups of pasta

3 1/2 cups cooked/drained udon noodles
1 cup nutritional yeast
1 cup vegetable broth
3 Tbsp Vegenaise (vegan mayo)
1 tsp garlic powder
2 Tbsp seasoned rice vinegar
1-2 cups diced firm tofu
1-2 cups frozen stir fry veggies

Directions:

1. Start by adding 1 tbsp of safflower oil to a large sauté pan. When oil is hot, add in the cooked udon noodles. Allow them the brown just a tad in the hot oil. About 1 minutes.
2. Add in the veggie broth to wilt and soften the noodles. Note: if you are NOT using the Annie Chun pre-cooked noodles you will need less broth since your noodles will be ‘wet’ from just cooking.
3. Next, reduce the heat to medium and add in the Vegenaise, garlic powder and nutritional yeast. Gently fold all the ingredients into the sizzling noodles until a creamy sauce forms.
4. Push all the noodles over to one side of the pan and add another tablespoon of oil to the empty side of the pan. When oil is hot, add in your frozen veggies. Cook for a minute and them fold the noodles into the veggies to help cook. The frozen veggies should take about 5 minutes to cook in this hot pan.
5. Add the diced tofu over top the mixture and gently spoon some of the sauce over the tofu cubes. Cover the mixture with foil. Add the rice vinegar to the pan to create some nice steam under the foil. Allow to simmer for about 3-5 minutes.
6. Uncover the noodles and remove from heat. Pour into a bowl to serve. You can toss the steamed tofu with the noodles or keep separate. Season to taste by adding more nutritional yeast, fine pepper, garlic or even salt. If you’d like your noodles a bit spicy you can add some cayenne or hot sauce.

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salade de lentilles à la grecque!

Mes dîners de la semaine prochaine je crois bien! haha

Greek Lentil Salad

prep 10 mins

cook 20 mins

total 30 mins

author alex caspero

yield 4 servings

Ingredients

• 1/2 cup French (du Puy) lentils
• 1/2 cup quinoa
• 1 pint grape or cherry tomatoes, halved
• 2 small/medium zucchini or 1 large, cubed
• 1/2 cup red onion, finely chopped
• 1/3 cup kalamata olives, halved and pitted
• 4 tbsp. chopped fresh oregano
• 1/2 tsp. salt
• 1/4 tsp. freshly ground black pepper
• 2 tbsp. fresh lemon juice
• 6 tbsp. extra virgin olive oil

Instructions

1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and cover by 2 inches with water. Bring to a boil, reduce heat to low and cover. Simmer 20-25 minutes until tender. Strain and set aside.
2. While the lentils are cooking, make the quinoa. Place quinoa in a small sauce pot with 1 cup water. Bring to a boil, cover and simmer until all water is absorbed, about 12 minutes.
3. Remove from heat, keep the lid on and let sit another 2-3 minutes. Fluff with a fork and set aside.
4. Once the lentils and quinoa have cooled, place in a bowl with the tomatoes, zucchini, red onion and olives.
5. Whisk together the oregano, salt, ground pepper, lemon juice and olive oil. Toss with salad.

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Gâteau aux carottes

Pour un moule à cake de 30cm:

150g de farine de blé (ou autre même sans gluten si vous préférez)

50g de flocons d’avoine mixés (réduits en farine)

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 C.S. de cannelle

160g de miel

1 C.S. d’huile de coco bio

60ml de lait (sans lactose ou végétal)

1 oeuf

125g de yaourt grec (ou au soja)

180g de carottes râpées

80g de noix concassées

30g de raisins secs

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les farines, le bicarbonate et la levure. Ajoutez le sel et la cannelle. Faites fondre le miel et l’huile de coco dans un bol au micro-ondes, puis ajoutez-les. Mélangez, puis ajoutez le lait et l’oeuf. Incorporez bien. Ajoutez le yaourt, les carottes, les noix et les raisins secs.

Versez dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 43 minutes.

Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Coupez-le avec un bon couteau, il est très moelleux!

Recette et photo ici

L'incroyable mousse au chocolat... à l'eau !

Pense que je vais l'essayer pour vrai....

La mousse au chocolat, une question de chimie

Il faut aller farfouiller du côté d'Hervé This pour comprendre le pourquoi du comment c'est possible un truc de fou pareil. Car c'est bien lui, rendons à César, qui a inventé en 1995 ce qu'il avait alors appelé le chocolat chantilly : une mousse au chocolat composée uniquement de chocolat fondu avec de l'eau.

Partant de l'observation de la chantilly - une émulsion foisonnée figée par le froid -, il a émis l’hypothèse que le principe pouvait s'appliquer à d'autres émulsions. Et chocolat + eau, c'est justement une émulsion. La réussite de cette expérience fut alors une vraie révolution !

Oui, on peut obtenir une mousse qui tient très bien sans l'ajout d'oeuf, de beurre, de crème fouettée, de sucre ou de quoi que ce soit d'autre. Une mousse juste chocolat, quoi.

La mousse chocolat à l'eau : deux façons d'opérer

• La méthode Hervé This

Faites fondre 250 g de chocolat noir avec 200 g d'eau. Posez le saladier sur un saladier plus grand (ou dans un évier) rempli de glaçons et fouettez. C'est un peu longuet mais ça finit par venir. N'hésitez pas à faire participer tous les membres de la famille qui comptent en manger, y a pas de raison, non mais.

• La méthode Thierry Marx

Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 240 g d'eau.

Si vous êtes bien équipé, vous avez un siphon qui traîne sur une étagère. C'est le moment de le ressortir. Versez votre mélange chocolat/eau dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, retirez-la, mettez-en une seconde (qui restera en place). Hop, au frigo pour 2h et emballé c'est pesé. Il n'y aura plus qu'à servir dans des verrines.

Si la mousse vous semble trop liquide, mettez une autre cartouche de gaz !

Variez les liquides et les plaisirs

Recette et photos ici

Spaghettis aux moules et crevettes

je viens d'acheter de bonnes crevettes!!
Pour moi et ma Gab!

Pour 3 personnes

- 250g de spaghettis au blé complet
- 1.2 kg de moules fraiche
- 300g de crevettes crues
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide à 12%
- 1 cs de persil haché
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’espelette
- Sel

Nettoyez les moules. Dans une grande casserole bien chaude, mettre le vin blanc et les moules, remuez et couvrez. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu et décoquillez les moules. Dans une autre grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente (environ 8 minutes). Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et déposez les crevettes. Remuez, parsemez de piment d’espelette. Les crevettes sont cuitent quand elles changent de couleurs. A ce moment là, baissez le feu au maximum, ajoutez les moules, le persil et la crème, remuez. Si la sauce épaissit trop vite ajoutez 1 cs de sauce des moules. Une fois les pâtes cuitent et égouttées, ajoutez les aux moules et aux crevettes et servez immédiatement.

Recette et photo ici

gnocchi de poulet prise 2

Une autre facile...

Ingrédients pour 4 personnes de Gnocchis poulet, sauce parmesan

-1 reste de poulet (ou 2 escalopes de poulet ) soit 300 g environ

-400 g de gnocchis

-30 g de parmesan

-20 cl de crème fraîche à 4 % semi épaisse

Déroulement de la recette :

Faire chauffer un grand volume d’eau pour les gnocchis.

Cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Si vous utilisez des escalopes de poulet, les faire cuire à la poêle.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer la crème fraîche et ajouter le parmesan, sel et poivre. Faire cuire à feu doux pendant 5 min environ.

Découper le poulet en petit morceau et l’ajouter dans la sauce.

Ajouter les gnocchis cuits et servir !

Verdict :

c’est simple, rapide et bon.

Vous pouvez utiliser des pâtes à la place des gnocchis.

L’idéal est de faire une soupe en entrée pour faire le plein de légumes !

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gnocchi au poulet

Pas tous les jours... mais on aime bien les gnocchi...

Ingrédients pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

– 1 à 2 blancs de poulet

– 1 CàS d’huile d’olive

– 1 paquet de gnocchi frais

– 3 CàS de crème épaisse

– 1 CàS de crème liquide légère

– 1 boule de mozzarella

– 1 CàS de parmesan

– Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y cuire les gnocchis selon les indications données sur le paquet. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Couper les blanc de poulet en petits morceaux et les cuire dans la poêle. Une fois cuit, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter la crème (épaisse et liquide), le parmesan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter ensuite les gnocchis et bien mélanger. Verser le tout dans un petit plat ou des cocottes individuelles.

Couper la mozzarella en dés et les déposer sur les gnocchis. Enfourner le tout pour 15 minutes, le temps que la mozzarella fonde et prenne de la couleur.

Recette et photo ici