Soupe thaïe aux crevettes à la mijoteuse

Juste l'odeur quand tu entres dans la maison! hmmm

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
• 1 oignon haché
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en dés
• poivre au goût
• 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
• 1/2 paquet de vermicelles de riz de 250 g
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, la cassonade et la sauce de poisson. 
2. Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron. Poivrer et remuer.  
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. 
4. Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire à intensité élevée de 12 à 20 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient al dente. 
5. Au moment de servir, garnir de coriandre. 

Recette et photo ici